炒茄子丝的做法窍门

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本文目录

1. 怎么炒茄子丝好吃又简单
2. 炒茄子丝的正宗做法是啥
3. 清炒茄子丝正确做法
4. 茄子切丝怎么炒好吃
5. 炒茄子丝的家常做法
6. 炒茄子丝的做法

一、怎么炒茄子丝好吃又简单

准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右。

1、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。

2、把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。

3、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。

4、锅内烧油，油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香，倒入番茄开中火翻炒2分钟，把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。

5、沿锅边淋入少许清水，放入控过水分的茄子和青椒，加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1、炒茄子时多放一点蒜片，更加出味。

2、茄子焯水时一定要汆透，否则炒的时候容易发黑，番茄也能防止茄子变黑。

二、炒茄子丝的正宗做法是啥

现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。

做茄子时遇到的问题

在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我采取炒前浸泡，炒的时候采取干煸的方法来解决。

一、减脂青椒炒茄子

用料：长茄子2根、青椒1个

辅料：蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g

制作步骤 1

洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。

制作步骤 2

切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

制作步骤 3

大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。

制作步骤 4

放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。

诀窍点

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

二、茄子肉丝焖面

用料：茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g

腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g

制作步骤 1

猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。

制作步骤 2

锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。

制作步骤 3

放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

制作步骤 4

放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟花刺参。

制作步骤 5

时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。

制作步骤 6

吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。

诀窍点

蒜是灵魂啊，不能省。

三、清炒茄子丝正确做法

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1

将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用(中午做的时间赶，没拍细节图，见谅哦)。

2

取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可（青椒不要炒太久，营养补充维生素）。

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3

出锅（出锅前可以加点香油，当然按自己喜好啦）装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。

四、茄子切丝怎么炒好吃

问题一：做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫

2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。

3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。

4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。

6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。

7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

问题二：茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法食材

主料

紫皮茄子

500g

辅料

油

适量

盐

适量

肥肉粒

50g

生姜

10g

青椒

2个

大蒜

3瓣

步骤

1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫

2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。

3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。

4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。

6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。

7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

小贴士

不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。

大蒜在出锅前放风味比较足。

问题三：的做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法“这款茄子，特别简单，没有太多技术含量，而且用时还短。”

食材明细

茄子两根

蒜两瓣

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

豆油适量

花椒粉适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

素炒茄子丝的做法步骤

1

准备所有材料。

2

将茄子切丝，葱姜蒜切末。

3

油锅放入葱姜爆香。

4

加入茄子翻炒。

5

加入花椒粉调味。

6

出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。

问题四：茄子丝怎么做好吃，青椒炒茄子丝的家常做法青椒炒茄子丝的做法步骤

1

原材料洗净

2

茄子切丝

3

辣椒切丝，大蒜和姜切碎

4

1、锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

5

2、放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。

6

3、炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。

7

成品出锅

问题五：求教，茄子切丝应该怎么做才最正确茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。

茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。

茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。

茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。

问题六：茄子怎么炒熟得快？茄子熟得快的炒法：

主料

弗子1只大蒜3瓣

青椒2个

辅料

盐1/2茶匙植物油1汤匙

做法步骤

1.茄子清洗干净，切块，清水浸泡10-15min，沥干备用海参品牌排行榜

2.蒜切末，青椒切段，备用

3.锅内入油，放蒜炒香，放入茄子，炒软至熟

4.出锅前放盐、青椒，快速翻拌均匀即可

问题七：青椒炒茄子丝怎么做好吃 1

长茄子一根洗干净

2

将茄子和青椒都切丝备用

3锅内放入植物油，烧热

4

加入茄子丝爆炒，直至茄子断生

5

加入青椒翻炒至青椒断生

6

加入适量的胡椒粉、盐和海鲜酱油，即可装盘

问题八：炒茄丝怎么做好吃，西红柿炒茄丝的家常做法西红柿炒茄子的做法

1.茄子西红柿小尖椒洗净

2.西红柿切块

3.茄子去两头，用刨刀刨去茄子外皮（也可连皮），切成细条，泡在淡盐水里（这样可以防止氧化变色），下锅前滤水

4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎

5.锅内油热先下入蒜爆出香味

6.茄条下油锅翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒，炒时可沿锅边稍加点水，盖上锅盖闷一下再炒，快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加，我家不吃)

问题九：素炒茄子辣子丝怎么做好吃，素炒茄子辣子丝主料茄子340g辣子90g辅料油适量盐适量面酱适量味精适量白糖适量大料适量

步骤

素炒茄子辣子丝的做法步骤11.茄子去皮，辣子去籽，洗净

素炒茄子辣子丝的做法步骤22.辣子切丝，茄子切丝

素炒茄子辣子丝的做法步骤33.锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子丝，而后出锅

素炒茄子辣子丝的做法步骤44.再放入茄子丝煸炒至熟

素炒茄子辣子丝的做法步骤55.放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀

素炒茄子辣子丝的做法步骤66.再放煸好的辣子丝

素炒茄子辣子丝的做法步骤77.翻炒均匀，即可关火

素炒茄子辣子丝的做法步骤88.出锅装盘

小贴士

茄子丝一定煸熟透了，软软的，拌米饭好吃，不爱吃甜的就不要加糖了，

问题十：炒茄子土豆丝的做法，炒茄子土豆丝怎么做好吃材料：

土豆2个、茄子1个、辣椒2个、西红柿2个、大葱2根、盐少许、胡椒粉少许、胡麻油少许、做法：

1、所有上述食材准备好，土豆去皮，茄子去皮；

2、土豆切丝泡水，茄子切丝泡水，辣椒洗后去芯切丝，西红柿洗后切丁。葱白切小段。葱绿留着出锅调色；

3、上锅热油，爆葱香。下土豆丝翻炒，放少许胡椒粉，土豆丝5分熟的时候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分钟，放西红柿辣椒丝继续翻炒；

4、待茄子和土豆丝8分熟的时候，放盐调味，准备出锅，把葱绿切好放入，盛盘出锅。

五、炒茄子丝的家常做法

炒茄子丝的家常做法如下：

主料：茄子、五花肉。

辅料：葱、蒜、花生油、盐、料酒、生抽、蚝油、香油。

第1步、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。

第2步、五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。

第3步、热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

第4步、倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。

第5步、加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒，关火后点几滴香油拌匀即可。

六、炒茄子丝的做法

炒茄丝是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。具体做法如下：

原料：茄子一个、番茄一个、葱一根、蒜两瓣。

调料：盐、味精、花生油、料酒等适量。

制作过程：锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。

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