摘要：
辽宁海参海参价格多少钱一斤黄玉参白尼参辽宁刺参本文目录黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法,黑鱼三吃之凉拌鱼皮怎么做鱼皮凉拌的做法窍门 怎么做凉拌鱼皮凉拌山椒鱼皮的做法广州西关的特色小吃凉拌鱼... 本文目录
- 黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法,黑鱼三吃之凉拌鱼皮怎么做
- 鱼皮凉拌的做法窍门 怎么做凉拌鱼皮
- 凉拌山椒鱼皮的做法
- 广州西关的特色小吃凉拌鱼皮,它的传统做法是怎样的
- 三文鱼鱼皮的做法 凉拌鱼皮的做法
- 鱼皮的做法从超市买的鱼皮,请问凉拌是拌生的吗
一、黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法,黑鱼三吃之凉拌鱼皮怎么做
主料黑鱼1500克胡萝卜5克黄瓜5克辅料芝麻油适量盐适量白糖适量白醋适量白芝麻适量
步骤
黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤11.将鱼去骨、去皮洗净待用。（鱼头不要）
黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤22.1.凉拌鱼皮：将鱼皮洗净，切粗条。锅放水将水烧开，放入鱼皮汆熟，放入凉开水碗中，碗上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤33.将胡萝卜、黄瓜切丝。胡萝卜焯水后放入凉开水中，黄瓜放盐腌制控水。
黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤44.将鱼皮、胡萝卜丝、黄瓜丝中放入盐、白糖、白醋、麻油一起搅拌均匀。
黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤55.最后撒上白芝麻即可
二、鱼皮凉拌的做法窍门 怎么做凉拌鱼皮
1、用料：鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、鱼皮去鳞洗净，切成细丝，但不要切太窄，不然过水时间长容易化掉。
3、烧一锅水，水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。
4、准备配料，先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净，常规是葱姜切丝，蒜切片，香菜和辣椒切小段。
5、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中，再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可。也可以根据自己的口味放些黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒或是花生米等等都可以。
6、爽口美味的凉拌酸辣鱼皮就可以开吃啦！
三、凉拌山椒鱼皮的做法
主料
鱼 500g
辅料
油适量盐适量山椒 250g
姜 10g蒜 10g辣椒酱 20g
老抽适量
蚝油适量
味精适量
醋适量辽宁刺参
蛋清 20g
芡粉适量海参价格多少钱一斤
韭黄 100g
土豆 250g
步骤
1.山椒，姜，蒜
2.土豆切片白尼参
3.用水煮好
4.韭黄切段
5.用水煮好韭黄段
6.土豆，跟韭黄煮好盛起碗里
7.鱼切片
8.加蛋清，芡粉拌匀
9.油烧好后，先炒料
10.加老抽，蚝油
11.加水
12.水开后放鱼
13.加一点韭黄段
四、广州西关的特色小吃凉拌鱼皮,它的传统做法是怎样的
广东有一道用鱼皮做的小吃，你吃过吗？印象中，鱼皮带腥，不比鱼肉鲜美。可广东有一道出名的小吃——凉拌鱼皮。它是广州西关的传统小吃，经过油炸后，鱼皮变得爽口、香脆无比。有人曾说鱼皮是一种变废为宝的珍品，把平时会被丢弃的鱼皮做成传统小吃。
凉拌鱼皮是这样来的。解放前后，广州西关有一位陈姓的西关小伙子，食遍西关各式美食。他常常看到不少食肆将鱼起皮后就不要那张鱼皮了。由于当时物质匮乏，他寻思怎样把那些鱼皮利用起来。在漫长的摸索中，他终于摸索到方法。他将新鲜卸下的鲮鱼皮刮干净，用开水烫过后再过冰水。这样的鱼皮会自然蜷缩起来，卷成细瘦的条状。再用酱油、糖等八、九样材料秘制而成的酱油淋在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。经过几十年的发展，现在的凉拌鱼皮已经极负盛名，陈添记鱼皮便成了西关美食的代表之一。
鱼皮的制作较为讲究手法。首先选择鱼皮就很讲究，一般会选鲩鱼、黑鱼、鲮鱼等。鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。然后能把新鲜的鱼皮片出来。接着将鱼皮用开水焯熟，捞起后立马放进冰水里。然后放入食用碱开的水里浸15分钟。制作出来的鱼皮一定要爽脆，才是正宗。把沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许厨邦酱油，并加入葱、花生，一起捞。沙姜和鱼皮十分地搭，沙姜不仅去腥，而且还能提鲜。
简简单单凉拌鱼皮用材平民化，但是成品极富内涵。一条条自然蜷起的鱼皮，配上青色的葱丝、嫩黄色的姜丝、香嫩的白芝麻、炸得刚刚好的花生，各式配料色泽都很分明，稍微地搅拌一下黄玉参。轻轻地夹起一条沾满香味鱼皮，慢慢地放入嘴里，鱼皮在唇齿之间游动，那是令人惊叹的爽脆。虽说不少人都清楚凉拌鱼皮与普通的质感不同，但仍会惊讶于其耐嚼、爽脆的口感。再加上淋在上面的秘制酱油，更是让鱼皮呈现鲜香，并没有鱼腥味。
随着时间的流逝，凉拌鱼皮也跟着时代在改良。例如加入芝麻、麻油、生油、葱、姜、炸花生，这就是不断改良的成果。每一样通过特殊处理的配料都能相互映衬。这些改良都会随着时间在尝试、研究，然后达到绝配的境界。而在餐品的搭配上，与凉拌鱼皮搭配最好的是艇仔粥与猪肠粉。这样的搭配是最为传统正宗的西关吃法，追随历史的味道。鱼皮的鲜美，是否会在国际化、多样化的美食的冲击下而被遗忘？你又有怎样的看法和做法？
五、三文鱼鱼皮的做法 凉拌鱼皮的做法
酸辣鱼皮要做出鲜美的鱼皮菜来，鱼料理的调味可是门大学问，不同的烹调方式适合的调味方法也不同。不过别)担心！鱼的调味是学问大，可做起来并不繁琐，不需要准备很多稀奇古怪的调味料，只要家里常见的材料、调味料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克调味料： A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙 B.太白粉、水1小匙、香油1小匙。做法： 1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。 2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
六、鱼皮的做法从超市买的鱼皮,请问凉拌是拌生的吗
广东凉拌鱼皮做法，只要4步10分钟，爽爽脆脆，满满的胶原蛋白！
凉拌鱼皮是广东的一道传统凉拌菜，不单是大排档上的常客，就连高档酒楼也受欢迎。鱼皮含丰富的胶原蛋白，有养颜美容护肤之功效，特别适合女士食用，正宗的鱼皮如何制作，方法简单，易学易上手，几分钟学会。
凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。
食材:
鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。辽宁海参
3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。
凉拌鱼皮，爽脆弹牙，口感丰富，是一道不可多得的美食，你学会了吗？
特别提示:
鱼皮不要切的太细，焯烫鱼皮的时间也不要过长，以免出现化掉的迹象影响事后凉拌爽脆的口感。
