摘要：
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一、土豆红烧鸡怎么做
1、用大蒜，生姜，料酒，生抽，盐腌制鸡肉15分钟，入味。
2、土豆切成块，然后用小火炸，很快就熟了，这样的土豆很香，容易入味，炸好后备用。
3、还有豆瓣酱，糖，料酒。
4、先用油烧到7成熟，然后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香（久点点小火炒），然后放入辣椒皮，花椒，大葱，炒好后，放入鸡肉，等到鸡肉差不多了，就放入土豆，中途需要放入，料酒，老抽，糖一起炒，直到肉完全熟。
5、然后就可以上鸡精，装盘起锅。
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材
红烧鸡块
主料：鸡肉 500克
调料：酱油 50克白砂糖60克盐 5克甜面酱 10克大葱10克姜 10克料酒 10克五香粉1克植物油 50克各适量
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
二、红烧土豆鸡块的做法步骤
1、尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形；
2、鸡块洗净然后在开水锅中焯一下水，捞起待用；
3、锅里放油，油热后放入红尖椒姜蒜瓣八角花椒桂皮爆香，倒入鸡块翻炒一会，加入调料盐醋（少许）老抽酱油料酒再翻炒一会，然后加水，水不要漫过鸡块，大火烧开，然后开中火，在期间要翻炒2-3次，肉6-7成熟时，
4、倒入土豆，翻炒，然后加适量的水，大火烧5分钟左右，再开中火，在期间要翻炒3-4次，土豆熟时，大火收汁，加味精出锅，在碗上撒上香葱！可以上桌了!!
三、红烧鸡块土豆的家常做法
土豆百吃不厌，无论和牛肉、猪肉还是鸡肉一起炖，都特别美味，尤其炖出来沙的土豆块，香甜又入味，拌米饭特别香！
推荐这个快手家常菜红烧土豆鸡肉，稍微炖一下，土豆出沙，鸡肉滑嫩，一道简单的美食就出锅了，上班族一定要学起来啦！
用料：
土豆1-2个、鸡腿肉3只（鸡翅、鸡胸都可以）、青椒1个、姜4片、蒜5瓣、葱2小段、干辣椒2个、生油1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、大料1个、桂皮1块、冰糖1小把。
步骤：
1、把鸡腿洗净，拆骨留下鸡腿肉，切成大小适中的鸡肉块，洗干净后放入冷水锅中，放2片姜煮开，水开后再煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分，静置一旁备用；
2、中小火烧热油锅，放入冰糖，慢慢融化变色，略有些深色就可以，不要颜色太深不然会苦，放入鸡块翻炒，让每块鸡肉都裹上焦糖汁变色，放入葱、姜、蒜，翻炒出至香味；
3、鸡肉炒至表面焦黄，口感更好一些，放入干辣椒，入味提鲜；
4、把洗净切块的土豆放进去翻炒几分钟，放入大料、桂皮，倒入生抽、老抽、蚝油，放入适量清水，没过所有食材，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮25分钟左右；
5、出锅前放入切好的青椒，尝下咸淡，根据个人口感放适量盐，略作收汁，就可以盛盘啦！
四、红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩
红烧鸡块土豆好吃又嫩的做法
鸡肉比较容易熟，和土豆一起烧即可
我调味料加入后一定不要急着加水，慢慢煸炒一会使其香味充分挥发与菜融合，炒的时候能闻到淡淡的酱香味后再加水
留少许汤汁吃的时候更入味，还可以拌饭味道也超赞
主料
鸡大腿500克土豆400克
辅料
葱50克黄豆酱1勺冰糖6粒姜5大片八角2个桂皮10克干辣椒3个料酒2勺陈醋2勺生抽2勺蚝油1勺
红烧鸡块土豆的做法
鸡大腿洗净切成小块，冷水下锅焯一下，捞出后再用水冲洗干净
葱姜八角桂皮干辣椒切好备用
土豆去皮切滚刀块
锅中倒油，放入6小块冰糖，小火炒出糖色
放入鸡块炒上色
放入土豆翻炒上色
加入葱姜八角桂皮干辣椒，翻炒出香味
依次加入2勺料酒，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，煸炒出酱香味
加入热水，刚没过土豆即可
中火炖至土豆软烂，汤汁浓稠，留少许汤汁即可，口味重的这里可以加少许盐，一定不要加多，因为调味料已经有咸味
五、土豆红烧鸡的家常做法
土豆红烧鸡的家常做法如下：
材料准备：鸡、大葱、土豆、胡萝卜、大料、冰糖、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、生抽等。
1、大葱切块，土豆、胡萝卜洗净切好备用，大料冰糖备用。
2、热锅倒油下大葱和姜蒜翻动10来秒。
3、再下辣椒花椒以及郫县豆瓣酱翻炒出味，大料下锅翻炒出香味。
4、然后再下鸡块翻炒3分钟，个人根据口味放盐。
5、土豆胡萝卜一起下锅再大火翻炒3分钟，然后加水烧开至汤汁浓稠，快收汁的时候放点生抽即可。海参价格
六、土豆红烧鸡块的做法
1.
准备好原材料。
2.
处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
3.
锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
4.
焯好水的鸡块捞出控干水分。
5.
炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
6.
炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7.
把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
8.
把土豆块倒进去翻炒。
9.
加入两勺老抽继续翻炒。泰国海参
10.
土豆和鸡块翻炒均匀上色。荡皮参
11.海参鲍鱼的做法
加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。
12.
倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
