摘要：
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一、牛肉炒杏鲍菇怎么做好吃
杏鲍菇炒牛肉的做法
处理配料之前先腌制牛肉，然后处理完配料后牛肉也就腌制好了。
老抽，淀粉，食用油，料酒各一勺，放入牛肉搅拌均匀即可。
准备好其余配料，杏鲍菇一定要切厚片。这样才鲜嫩多汁。
开火后，凉锅凉油下入牛肉滑散，变色后盛出即可。
直接用剩余的油下入葱，洋葱，姜爆香。
香味出来后就可以下入杏鲍菇，红椒，还有剩余所有调料。杏鲍菇变软后，然后再下入牛肉。一分钟后关火即可盛出。
二、牛肉炒杏鲍菇的家常做法窍门
杏鲍菇炒牛肉粒
杏鲍菇炒牛肉的做法多种多样，如果觉得牛肉要够有韧性，建议可以将牛肉切成粒，这样吃起来更好吃哦。下面我们来学一下杏鲍菇炒牛肉粒的做法吧。
准备材料：牛里脊150g、杏鲍菇一个、料酒适量、生抽适量、生粉适量
做法：
1、把牛肉切成正方形小块，滤干水分，加两汤匙油和少许生粉抓匀，加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟。
2、将杏鲍菇泡洗干净后，切成和牛肉一样大小的块状，那样更好看哈。
3、准备炒锅，热锅后下油，将杏鲍菇块放入油锅略炒一下备用。
4、另起一个油锅，将沥干水分的牛肉块,放入锅中，快速翻炒，接着加入适量黄酒，起到去腥的作用。
5、最后，倒入杏鲍菇和牛肉粒一起翻炒，在起锅前加少许盐和鸡精就可以装盘了，香喷喷！
妈网百科大舌头：做牛肉之前，一定要用油和生粉抓匀腌制一会，放入锅中翻炒的时候要快速，时间不能太长，这样才能保持牛肉的鲜嫩！
杏鲍菇炒牛柳的做法
喜欢吃牛肉的你是否觉得必须吃全牛宴才甘心呢？其实，搭配杏鲍菇的话，用牛柳炒更加入味，使牛肉的鲜美汁液渗入杏鲍菇，吃上杏鲍菇炒牛柳简直是人生一大享受啊！
材料：牛里脊肉100g，杏鲍菇200g，香葱适量，香菜适量，盐适量，蚝油1勺，酱油适量
做法：
1、先将杏鲍菇洗干净后切成长条状备用。
2、买回来的牛肉不用洗（据说洗了不好吃了！）将牛肉切成长条，放入碗中，加入食盐、料酒和水淀粉调味腌制20分钟。
3、准备炒锅，在锅中加油烧热后，倒入牛肉丝炒到8成熟后铲出备用。
4、在原锅中加入少许油，倒入杏鲍菇条，翻炒3分钟，直到杏鲍菇变软后加少许酱油，继续炒片刻。
5、接着倒入第3步炒好的牛肉丝，翻炒一会后。
6、加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀即可装盘食用了。
小贴士：杏鲍菇肉质肥嫩，便于贮藏。炒，拌，炖都可。
三、牛肉可以和杏鲍菇能一起吃吗
可以的，可以做成杏鲍菇炒牛肉进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、杏鲍菇 1个、葱适量、红椒一个、糖适量、姜适量、蒜适量、生粉适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、青椒一个。
1、葱姜蒜，青红椒切好，杏鲍菇用手撕成条。
2、牛肉切片，放入生粉、生抽、料酒，拌匀腌30分钟。
3、锅内放油加热，放入姜蒜翻炒。
4、加入葱和牛肉，翻炒至变色。
5、放入杏鲍菇和老抽，翻炒均匀。
6、然后锅内放入青红椒，盐、糖、蚝油、热开水翻炒均匀。
7、片刻即可出锅，这样杏鲍菇炒牛肉就做好了。
四、牛肉炒杏鲍菇
牛肉炒杏鲍菇
食材：牛肉、杏鲍菇、蒜叶、蚝油、沙茶酱、老抽、鱼露、盐、淀粉
做法：
1：牛肉放入蚝油、沙茶酱、老抽、淀粉搅拌均匀
2：少许油抓均腌制
3：水开放入杏鲍菇焯水
4：热锅冷油放入牛肉炒至七成熟捞出备用
5：少许油爆香蒜叶
6：倒入杏鲍菇翻炒
7：倒入少许水，放盐，少许鱼露翻炒焖煮两分钟
8：倒入牛肉翻炒均匀即可
9：出锅！香！
五、杏鲍菇炒牛肉的做法
主料：牛肉、杏鲍菇
配料：葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油
碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐
做法：
1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时海参排名。
2.杏鲍菇用手撕成小段。准备蒜瓣、姜片、葱花。
3.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐糙海参。
4.锅中放油，油温后放牛肉滑散。炒至牛肉变色，盛出备用。
5.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6.放入杏鲍菇炒软。
7.放入牛肉翻炒均匀。(怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。)
8.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
9.最后撒上葱花。
注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
六、牛肉和鲍菇一起炒食物相克吗
牛肉和鲍菇不属于相克食材，可以一起炒。牛肉和鲍菇做法如下：
【黑椒牛肉杏鲍菇的做法】
食材用料：牛肉片 150克、杏鲍菇 2根、水果黄瓜 1根、蒜 4瓣、小葱 1根、油 8克、盐 5克、蚝油 5克、生抽 5克、黑胡椒碎 2克、花椒粉 2克、料酒 3克、淀粉 5克山东海参排名。
做法：
准备好食材。牛肉片、杏鲍菇、水果黄瓜、葱蒜。
腌制牛肉片，放入盐、料酒、蚝油、生抽、花椒粉、淀粉。
搅拌均匀腌制5分钟。
杏鲍菇切片待用。辽宁刺参
切好蔬菜待用。
锅中烧热水，焯一下杏鲍菇。
水烧开煮1分钟，捞出待用。
锅中烧油，烧至五成热。
放入牛肉片爆炒。
再撒上一些黑胡椒碎，继续翻炒。
爆炒至牛肉片不带红色时放入葱蒜，继续翻炒。
再放入杏鲍菇，翻炒均匀。
再放入水果黄瓜，翻炒均匀。
一盘色香味俱全！营养丰富的黑椒牛肉杏鲍菇就上桌了！
放入盐、生抽，爆炒1分钟，即可出锅了。
小贴士
使用黑胡椒碎味道会比较浓郁，杏鲍菇也不会过黑。牛肉片血色褪去再放其他食材，会保证牛肉不会过生，也会比较入味。
【蚝油牛肉杏鲍菇的做法】
食材用料：
牛里脊 200克、杏鲍菇半个、红椒半个、葱，蒜适量、李锦记旧庄蚝油少许、
李锦记天成一品酱油少许、盐，鸡精少许、料酒少许、蛋液少许、
淀粉少许、食用油适量。
步骤：
牛里脊切片放入蛋液，盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制；
杏鲍菇和红椒切好备用；东北刺参
葱，蒜切好；
炒锅烧热放入适量食用油；
倒入牛肉划炒变色盛出备用；
锅底留少许油放入葱花，蒜片爆香；
倒入杏鲍菇和红椒翻炒；
加入李锦记蚝油和生抽炒匀；
再把牛肉一起倒入，加入少许盐，鸡精调味即可出锅；
盛入盘中。
小贴士
牛肉最好选用牛里脊，口感肉质细嫩！
