摘要：
本文目录陈醋的做法花生有哪些好吃的家常做法老醋菠菜花生米怎么做老醋菠菜花生米的家常做法怎么做老醋菠菜花生米一、陈醋的做法陈醋的做法一般可以按照以下步骤：1、浸泡：将糯米用清水浸泡，... 本文目录
一、陈醋的做法
陈醋的做法一般可以按照以下步骤：
1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米海参适合人群。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。
二、花生有哪些好吃的家常做法
除了常见的粗盐热炒，油炸，火烤，还有刚收获的带壳水煮之外，我推荐一下我们家的独到吃法。许多人把这种吃法叫做盐水花生，我并不知道到底是不是，只是介绍我们家的吃法，觉得非常美味…
首先，我们家用的花生并不一定是刚收获的。而是普通的已经晒干的，陈花生也行。刚收获的更好。把花生和黄豆在水里泡一晚上。不能泡太久。泡太久容易发臭。然后把花生和黄豆放在锅里，加入盐，花椒，各种调料，辣椒水煮。煮熟以后加入醋和酱油，当咸菜吃。就着喝酒，下饭，都是美味佳肴！
花生黄豆
三、老醋菠菜花生米怎么做
陈醋菠菜花生米
主料：菠菜150g、花生米50g
辅料：油适量、盐适量、老陈醋适量、味精适量、白糖适量、蒜末适量
步骤
1.菠菜洗净
2.水烧开，焯菠菜，捞出备用
3.生的花生米
4.凉油凉花生米，小火慢慢炸蓬莱刺参
5.表面变色控油捞出备用
6.将蒜末、老陈醋、白糖、盐、味精放碗里调匀，菠菜沥干水分
7.将料汁倒入菠菜里拌匀，再加入炸好的花生米即可
小贴士
凉油凉花生米小火慢慢炸
四、老醋菠菜花生米的家常做法怎么做老醋菠菜花生米墨西哥海参
1、主料：500g菠菜、50g花生。
2、配料：适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量辣椒油。
3、花生米洗净，控干水分。
4、花生入锅，倒入少量油，拌匀，开小火，不断翻炒。
5、炒好的花生米，撒少许盐，晾凉。
6、菠菜洗净。
7、水开，入菠菜，焯水，捞出，入凉水过凉。
8、挤干水分，切寸段泰国海参。
9、加白糖、加陈醋。
10、加辣椒油，加入凉透的花生，拌匀，老醋菠菜花生米做好。
