本文目录
一、糖醋排骨家常做法,正宗糖醋排骨怎么做
主料
猪小排1斤
辅料
白糖 8克食盐 3克
醋 1大勺酱油 1小勺料酒 1小勺鸡精少许植物油 15毫升北美洲海参
糖醋排骨的做法
1.最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
2.处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3.锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
4.倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7.加入水
8.水量以没过排骨为准
9.煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
10.到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
11.我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
12.出锅
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
二、怎样制作糖醋排骨
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
三、糖醋排骨的做法
成分:
排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。
练习:
1.先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)
2.锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。
3.炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。
4.把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。
5.在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。
6.然后拿起砂锅里的排骨。
7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。
9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。
10.当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。
11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。
12.最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)
技巧
1.买排骨的时候,最好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。
2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。
四、糖醋排骨的做法。
成分:
排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。
练习:
1.先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)
2.锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。
3.炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。
4.把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。
5.在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。
6.然后拿起砂锅里的排骨。
7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。
9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。
10.当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。
11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。
12.最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)
技巧
1.买排骨的时候,最好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。
2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。
五、糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨
最正宗糖醋排骨的做法,外面是甜甜的糖醋味里面是嫩嫩的咸香味,肉质鲜美酥烂入味,连骨头里都是浓郁的汤汁,味道酸甜开胃,不油不腻,跟着我来学一下吧!
材料:
肋骨:500克
料酒:1勺
生抽:2勺
冰糖:4勺(喜欢甜味重的可以多加一勺)
白醋:3勺
八角:1个
第一步:将排骨切成小块,(一般买排骨的时候卖家会帮忙切好,这点就不要担心啦!)烧好一锅水,把排骨放进去,去掉血水和腥味,不用焯太久。大连海参
第二步:捞出排骨,沥干水。
第三步:锅里倒少许油,把排骨倒进去翻炒一下。
第四步:放入1勺料酒
第五步:放入2勺生抽
第六步:加入白醋和冰糖
第七步:加入开水,差不多没过排骨就可以了。加入一个八角继续焖,你会闻到香味飘出来,小伙焖大概半个小时。
第八步:当锅里的水焖到剩三分之一的时候,开大火收汁,收汁的时候要不停翻炒以免粘锅。
第九步:翻炒一两分钟加一小勺盐进去,再加一点老抽调色。
第十步:撒上一下把芝麻就可以出锅啦,美滋滋~~
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六、糖醋排骨的做法正宗的做法
糖醋排骨的简单家常做法如下:
原料:猪小排700g、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量。
1、把排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净。福建海参
2、准备好配料:葱段、生姜片和蒜片。
3、把排骨冷水下锅,大火烧开,打去浮沫。
4、再加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,小火煮20分钟。
5、把排骨捞出来,沥净水分备用。
6、锅中放油,放入两大汤匙的白糖,用铲子轻轻地搅动,开中小火使白糖慢慢溶化。
7、观察其色渐渐变深,立即转为最小火,看见液面上呈现许多细泡时,这时候的糖色正是火候。
8、立即倒入排骨,加入葱段、姜片和蒜片炒香,加入适量的温水、盐和醋翻炒均匀加盖烧5分钟。
9、开盖,排骨已经香气四溢,再开大火收汁后即可出锅装盘开吃,骨头嚼起来都香甜香甜的,味道真的很好哟。