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一、爆炒河虾的家常做法窍门山东海参排名
食材:新鲜的,活蹦乱跳的小河虾,线椒,红辣椒(如果想更辣就换成小米辣),蒜苗,姜
调料:料酒,食盐,鸡精,生抽
第一步:小河虾用清水浸泡30分钟,水里面加一点食盐,便于小河虾自己把肚子吐干净,我买的因为经历了5小时才带回家,所以已经SI去了一大半,不过不影响口感。
第二步:就是不停的清洗,冲洗,网上有说要一个一个的处理,个人觉得没必要,因为那样太费事了,外面清洗干净就行了,小河虾就得这么利索的吃。
第三步:料酒、食用盐、姜腌10分钟
第四步:锅中油热(油要多一些),加入姜丝爆香,蒜片爆香,加入小河鲜翻炒至变色盛出。
第五步:锅中再放入少许油,放入辣椒翻炒1分钟,再加入小河虾,放入适量食用盐和生抽,最后加入蒜苗,放入鸡精就OK啦!
鲜香无比的爆炒小河虾为您奉上,是不是很有食欲啊!
二、怎么炒河虾
河虾炒韭菜
所需食材
河虾500克,韭菜350克,姜1块,料酒10克,蚝油5克,生抽10克,盐5克,生粉5克,食用油20克。
制作方法
(1)姜洗干净切片。韭菜洗干净切段,长度约7厘米,我是仅用根部切2段。碗里放入蚝油,生抽,盐,生粉,加入适量清水拌匀。河虾冲洗干净,沥干水分。
(2)烧锅倒入食用油,放入姜片爆香,加入河虾,料酒翻炒至转色。
(3)加入韭菜翻炒,炒制时间不要太长,否则韭菜就不脆口,大约炒10秒钟即可。
(4)把茨汁从锅边转圈淋入,不要一下子全部倒入,这样生粉会成糊状,然后翻炒均匀,出锅。
(5)香喷喷的河虾炒韭菜上桌啦,一开始吃就停不下来。
这个是基础版,可以根据自己的口味,加入辣椒,花椒油,豆瓣酱,芹菜,青蒜苗,小葱,黄瓜,洋葱等等,喜欢吃啥加啥。
制作关键
1.爆炒河虾
一般家庭没有制氧设备,河虾买回来后,放入盆里,加入清水,我们会看到,少量河虾已经不会游泳了,这个就是缺氧的症状。所以,要尽快制作,炒河虾应全程大火,最好用翻锅炒,看到虾身卷曲转色,就是6-7成熟了,这个时候就要加入韭菜合炒。
2.韭菜清洗
韭菜在种植,运输,售卖过程中,会粘上虫卵,杂草,腐叶等物,清洗前应仔细把这些杂物挑出。然后放入盆里,加入清水,适量食盐浸泡30分钟,这样虫卵就会脱落,最后清洗干净,沥干水分切段。
3.调芡汁
这道菜属于典型的猛火快炒,如果按常规调味,就会炒老。所以要先调好芡汁,把调味品放入碗里,加入清水拌匀。这样做的好处是不会手忙脚乱,精准的控制出锅时间。芡汁的量,以成菜出锅,汁液泻至盘边为宜。
三、爆炒小河虾怎么做
爆炒小河虾的做法
1.将小河虾放入清水中。投洗,多换几遍水除去杂物。葱姜切丝,蒜拍开切碎。
2.将洗干净的小河虾捞出。将里面的小鱼和死虾挑出,控干。
3.油烧开以后,加入葱姜蒜爆锅。再加入辣椒丝。
4.葱姜炒出香味儿后。加入控干的小河虾。太残忍了,有的小河虾还在蹦。
5.炒的时候加入盐,酱油,料酒。糖醋。糖和醋少加一点儿就行,借味用。开大火猛炒。
6.将小河虾炒熟变红,水都炒干以后。加入香菜末。
7.出锅装盘。
四、小河虾怎么做好吃,爆炒小河虾的家常做法
小河虾需要事先用盐水浸泡,可以去除其体内的泥沙。
做法步骤:
1)小河虾放入清水盆中,放少许盐,静置2小时左右,让小河虾吐出泥沙和赃物
2)香菜洗净,切长段儿,备用
3)锅内油热后,大火,倒入洗净,控干水分的小河虾,快速翻炒
4)小河虾变红色时,放入少许白糖,适量盐
5)撒入香菜段儿,香菜变翠绿时,即可出锅
五、炒河虾的做法
炒小河虾的家常做法如下:
主料:干河虾200克。
辅料:小米辣5个、大蒜4瓣。
1、将河虾清水洗净,滤干水分备用。
2、将小米辣洗净切碎,而大蒜切成蒜片备用。海棒槌
3、起锅,倒入适量食用油,油热后倒入河虾、小半勺盐。
4、翻炒至金黄变色后,倒入辣椒碎、蒜片、豆豉。
5、调入适量生抽、鸡精,翻炒均匀刺参的功效与作用。
6、从锅边淋入少许清水希腊海参。
7、快速翻炒至收干水份即可出锅。
六、小河虾怎么做好吃,葱炒小河虾的家常做法
葱香小河虾的做法
河虾洗净沥干备用,青椒切丝待用。
入油加葱爆香,然后捞出葱弃之,此步就是为了让油有葱香味。乌圆参
河虾入锅翻炒,加姜丝翻炒(为何姜丝不先爆香目的就是不让姜的味道盖过葱香),加盐、料酒和少许老抽。
翻炒片刻,加水加盖,2-3分钟即可起锅盛盘