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一、辣椒皮蛋凉拌的做法
辣椒皮蛋凉拌的做法
1、需要的食材准备好。
2、皮蛋剥皮洗净,擦干水分,配菜洗净备好。
3、再刀上蘸下水再切皮蛋,就不沾了,切成四瓣。
4、香菜切段,铺在盘底,皮蛋摆放在盘中。
5、将小米辣,线椒切圈,大蒜切成末。
6、将蒜末,辣椒圈,放在碗内,加入2勺生抽,2勺香醋,少许白糖,香油搅拌均匀,凉拌汁就调好了。
7、把调好的凉拌汁,淋在皮蛋上即可,一道美味的家常菜即可上桌。
二、凉拌皮蛋调料怎么调
皮蛋六个,切成四瓣,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒
上一层糖后,把锅里的配.料浇在皮蛋上,撒上葱花即可
做法二
材料:皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法:(1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。
(2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱
油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。
做法:皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)20克,蒜蓉、酱油、辣椒油、剁椒,醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切碎;皮蛋切瓣后整齐码放在盘中。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油,剁椒,蒜蓉兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。
皮蛋 3个鸡肝 3个
调料:蒜末 1大匙、葱末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、酱油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙
制作:
(1)将皮蛋放入水中加热,改中火煮12分钟後取出,氽烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。
(2)鸡肝洗净氽烫去血水,再次洗净後蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
(3)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用
三、青椒皮蛋凉拌家常做法印度洋海参
方法如下:
皮蛋3个。
青椒5个。
食用油适量。
大蒜5瓣。
蚝油适量。
生抽一丢丢。
食用盐适量。
白醋一丢丢。
步骤1
青椒洗净切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块(把刀放入热开水碗再切更好切)或用线划开皮蛋。
步骤2
热锅后倒入青辣椒碎。
步骤3
小火慢慢翻炒,放少量食用盐。
步骤4
翻炒至无水分。
步骤5
调中火放入适量油继续翻炒。
步骤6
放入蒜末继续翻炒出香味。
步骤7
放入皮蛋翻炒。
步骤8
放入适量生抽,蚝油调味,倒一丢丢白醋。
步骤9
一份裹着青椒蒜末香的皮蛋就好了。阿拉斯加海参
四、青椒拌皮蛋的做法
简单易上手的凉拌青椒皮蛋,一切一拌两分钟搞定
每年一到三月中旬,日子就一天比一天舒服,温暖的阳光、和煦的春风、刚刚吐出嫩芽的枝丫……一切都那么欣欣向荣,当然这个时候也少不了几道清新的小凉菜,有心的你可能会发现,皮蛋开始崭露头角,像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐,一步步走向餐桌,走向大众的视野。
在蛋的世界里,皮蛋可谓是独树一帜,卖相虽然落了下风,但因其独特的口感,虏获了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋,清脆爽口的青椒、配上风味独特的皮蛋,以其清爽解腻、口味独特的优势,迅速从一众凉拌菜中脱颖而出,成为餐桌上颇受欢迎的家常菜。
【青椒皮蛋】
第一步:切块
准备皮蛋4个,把外壳剥干净,剥的时候要把白色的膜一起剥掉,以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净,切成均匀的小块,摆放在盘中备用。切的时候在刀上涂点水,这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
第二步:辅料
青红椒一小把,在清水中洗净以后捞出,先切去辣椒蒂,再切成辣椒圈,青红椒用来配色比较好看。大蒜几粒、用刀背拍散以后切成蒜末,生姜一小块、切成姜末,把所有配料搅拌均匀备用。
第三步:激油、调味
锅内加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油泼在准备好的配料中,热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,陈醋5克搅拌均匀,然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
好了,一道简单易学的青椒皮蛋做好了。
五、辣椒拌皮蛋的家常做法
1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮,中间用筷子上下左右翻动一下,让辣椒的每个部位都被烧到,这样辣椒才熟得均匀,也不会太辣;
2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中,用手将辣椒表面的焦皮搓掉;
3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝,装在碗中,蒜去皮拍碎,和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀;
4、皮蛋去壳切成瓣,和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可;
六、辣椒松花蛋的做法凉拌
热锅,干炒辣椒,翻炒的时候顺便压一压。
请点击输入图片描述黑乳参
软一点的时候加盐翻炒,用力压辣椒。
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感受下软度,放食用油或猪油。北美洲海参
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然后它会迅速冒烟,你得用力压偏它!不停地压!!!
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差不多辣椒都扁了有些碎了放一点味精,放入碾压容器,皮蛋也放进去,皮蛋切不切都可以,加入适合凉拌的生抽,比如薄盐。舂一舂,完成。
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