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一、黄骨鱼烧豆腐的做法
黄骨鱼最家常的做法，加上豆腐炖一炖，鲜香美味、馋涎欲滴
大家好，这里是每天一道家常菜，让你天天吃不腻的每天美一餐，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需要简单几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。黄骨鱼最家常的做法，加上豆腐炖一炖，鲜香美味、馋涎欲滴海老鼠。
黄骨鱼吃了30年，这做法还第一次见，营养丰富又解馋，做法超简单。将黄骨鱼清洗处理好后，切成小丁装盘备用。豆腐从中间打开切块，生姜切块，两个大蒜切进末，切一点葱花，锅中放油，油温6成热豆腐下锅。微微金黄色出锅装盘，将鱼放进来。
变色之后放一些生姜丝，将鱼翻个面煎至变色，然后加点料酒，将砂锅烧热放油，倒入葱、姜、蒜、番茄，一起翻炒一会儿，将鱼倒进来，煎好的豆腐也倒进，加水盖上锅盖闷8分钟，打开锅盖好香，颜色也特别好，再加盐、蚝油轻轻翻动一下，撒上葱花。印度洋海参
一道非常简单又美味的黄瓜鱼就做好了。这个季节多吃黄骨鱼多身体好，对小孩有好处，鱼肉特别鲜嫩，汤汁也特别有营养。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
二、黄骨鱼煮豆腐汤做法
鱼肉鲜嫩可口所以很受大家的喜欢，只不过有些鱼的刺太多，就算是喜欢也会因为鱼刺的原因而放弃。但是黄骨鱼就不一样了，不仅刺少而且营养价值还很高，特别是减肥期的妹子可以试试黄骨鱼，蛋白质高用来炖汤味道超棒不说汤汁也是奶白色的。要说起跟鱼肉的最佳搭配的话，那么豆腐就是排在第一位的，将鱼肉跟豆腐的完美结合，在一起炖煮一段时间，那种鲜美跟豆腐的滑嫩是不能够比的。

想要喝上一碗奶白色的鱼汤的话，那么黄骨鱼就是大家的最佳选择。那么今天小编就给大家分享一下这道美味的黄骨鱼豆腐汤是怎么做的吧，汤汁鲜美鱼肉鲜嫩，不管是自己吃还是招待客人都是一个不错的选择。
【食材准备】
黄骨鱼三条、豆腐一块、料酒五克、生姜五克、蒜瓣三瓣、小葱一根、食盐两克、清水八百毫升。
【豆腐黄骨鱼汤的制作过程】
1：黄骨鱼小一点的味道比较好，不过稍微大一点的肉比较多，所以大家可以大小都要一条。
2：将黄骨鱼杀掉然后砍去鱼身上的三条刺骨。

3：这时候将豆腐切成小块并且放在开水里面烫一下，这样能过去除豆腐的涩味。靴参

4：然后将生姜一部分切成姜丝一部分切成姜片备用、小葱切成葱段备用。
5：做完这些之后就可以将黄骨鱼煎一下了，锅烧热之后，先用姜片将锅擦一下，这样能过防止煎鱼的时候粘锅。
6：锅里倒入适量的食油，等到油温八成热就将鱼一条一条的放进去，先不要翻动鱼身，等到鱼被煎到微微的焦再去晃动一下锅底，让鱼活动一下然后就可以翻面了。

7：煎鱼的时候不需要煎的太焦，只需要稍微的外表焦脆就可以了，太焦的话里面的肉质就太老。
8：等到煎的差不多就沿着锅边倒入一点的料酒在里面，然后加入姜片在里面炒一下。
9：最后加入生抽以及适量的热水，中小火慢慢的煮大概十分钟到二十分钟，再将豆腐放进去。
10：豆腐因为是块状的可以煮十分钟左右，在加入葱段跟食盐。

11:这时候汤汁已经渐渐的变白了，然后在炖煮五分钟左右就可以出锅了。
【小贴士】
炖煮的时候尽量不要去翻动鱼身，这时候的鱼也不会粘锅，而且翻动的话很容易将鱼肉弄碎。加入开水的时候一次性多加一些，这样防止后面水煮干之后还要加水破坏了汤的营养。煎鱼一定要用姜片擦一下锅底，才能让鱼身不破，不然少放一些油也能保证鱼不会粘锅。
三、黄骨鱼怎么熬汤
1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
一、鱼种及习性
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺，不用怕卡住。
二、饮食宜忌
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一会儿，这样可以不腥。
2、开火，热锅凉油(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会。
4、加入西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐，生抽，加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。海参菜单及做法
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法，可以每个都尝试一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用，能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品，所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
四、黄骨鱼豆腐汤怎么做
黄骨鱼身两面打上花刀，方便入味，易成熟
热锅凉油，防止粘锅。注意，锅一定要烧至足够热再放油，才能防止鱼粘锅破皮
要煎至两面金黄色，可以起到增加香味，去除腥味的作用
煎的时候要用中火煎，火大了会煎糊，煎的时候晃动锅，使其受热均匀，防止局部煎糊
接着加入姜片爆香，去腥增香
沿锅边淋入醋去腥，注意，煎鱼时使用醋去腥比用料酒效果好
往锅里一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。万一中途要加水，也只能加开水，不过，汤的味道会差很多，这都是我多年的经验
全程猛火煮，汤很快就变白了。注意，必须全程猛火煮，汤才白才浓，如果小火煮的话，就是清汤寡水了。有人说做鱼汤要加开水，加猪油，汤才白，此种说法不可信，只有全程猛火煮才是关键。而且加冷水煮比加开水煮，汤的味道更鲜美。
此时加入焯过水的豆腐同煮，注意，整个过程千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味凤梨参
继续猛火煮至汤又白又浓时，用盐，味精调味，不必加其它过多的调味料，加点胡椒粉，葱花增香即可，美味可口的黄骨鱼豆腐汤就做好了
