摘要：
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一、川味红烧鹅的做法
原料：光鹅600克。
调料酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
制作方法：
将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。
炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次。
放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透。
再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
二、红烧鹅的做法,红烧鹅怎么做好吃,红烧鹅的家常做法
红烧鹅肉
主料鹅肉300克
调料花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
三、红烧鹅的做法 最正宗的做法
红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：
1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。
2、大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和一点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。
3、绰水以后，自来水冲一次，晾干，起锅烧油，油温升高之后下入大鹅煸炒。
4、煸炒成这种有一点点的焦黄色。
5、这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去，一起进行煸炒。
6、等到佐料的味道出来以后，再次加入两瓶盖的高度白酒，继续炒香。
7、这个时候加入提前一天泡发好的笋干，继续翻炒。
8、笋干煸炒之后加入开水，没过食材就差不多了，加了两片香叶，一块桂平，和两颗八角，转到电高压锅压了30分钟。
9、之后又倒回铁锅里加入土豆块，继续慢煮了大概10分钟老人吃海参。
10、土豆块熟了以后，开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁。
11、最后成品就是这样。
四、川味红烧鹅的做法是什么
原料：光鹅600克。
调料酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
制作方法：海参的泡法方法
将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净干海参。
炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次。
放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透。
再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
五、红烧鹅的做法怎么做才能好吃
红烧鹅的做法怎么做才能好吃？
1、切块，热水焯一下。备用
2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
六、红烧鹅怎么做
红烧鹅肉的用料：
主料：鹅肉半只。
调料：酱油，料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。
红烧鹅的做法：
1、将光鹅用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，将鹅肉氽透，捞出洗净血沫。
2、将清理干净的鹅肉放锅内，鹅油不要扔掉，一并放入，一次加足水。
3、放料酒、葱段、姜块、八角等猛火烧开后转小火约1.5小时，再放入酱油、红糖继续煮15分钟左右，即可出锅享用。
食谱小贴士墨西哥海参
不要将含淀粉的材料放入同煮，这样成品看上去比较含糊，肉吃光后的汤汁用来烧土豆、芋艿，味道相当不错。
