烂糊白菜汤的家常做法

燕窝主编 2024-04-23 5

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一、正宗北京烂糊白菜汤的做法是什么

正宗北京烂糊白菜汤的做法，白菜切成条状加盐腌制，蘑菇切片同样加盐去腥气，少量的猪肉剁成肉末，加盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、酱油、料酒腌制入味，粉丝加水泡开。

热油下白菜，热锅热油，肉末下锅，肉变色后可加点醋，热锅中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下后加入足量水，大火烧开加入泡好的粉丝，就可以出锅了黄海海参。

二、酒店烂糊白菜汤的做法

烂糊白菜的做法

配

料:

1、白菜1000克

2、金华火腿茸60克

3、鸡清汤250克

4、精盐10克

5、生粉20克

6、鸡粉20克

7、料酒10克

8、香油10克

9、糖3克

10、胡椒粉5克

11、油50克

12、饼20张

操作步骤:

1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出。

2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美海参适合人群。

三、烂糊白菜汤的做法

烂糊白菜汤的做法如下：

1、食材：黄芽菜400g、瘦猪肉80g、黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙、盐1茶匙。

2、黄芽菜（大白菜）顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。

3、加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。

4、炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，盛出备用。

5、炒锅中留底油，中火加热至5成热时放入白菜丝，加入剩余的1/2茶匙的盐，翻炒至菜稍软，加1杯水加盖焖片刻，使莱丝全部软烂。

6、锅中加入肉丝翻炒均匀，调入白砂糖和水淀粉快速翻炒，待汁全部挂匀，即可出锅。

白菜汤的其他做法：

番茄白菜汤

用料：西红柿1个，娃娃菜1颗，鸡蛋1个，大葱，杏鲍菇，肉丸，蒜末，小米椒。

做法：

1、番茄去皮切丁，大葱切成葱花，杏鲍菇切成粒。

2、娃娃菜洗干净切段；锅里再加点油，倒入蒜末和小米辣爆香；再倒入番茄丁，加一点点盐这样可以炒出番茄汁，煮到番茄变软。

3、加入杏鲍菇翻炒，炒到杏鲍菇稍微变软；加（蚝油+生抽+白胡椒粉+鸡粉+一点白糖）翻炒均匀，再加入两碗水煮开。

4、汤煮开了后加入肉丸和大葱煮3分钟，再加入娃娃菜煮2分钟；然后打一个鸡蛋下去，鸡蛋稍微凝固就搅拌开来，鸡蛋熟了就可以关火了。

四、正宗烂糊白菜汤做法

用料

白菜或娃娃菜若干

鸡蛋若干

盐少许

鸡精少许

白胡椒粉少少许勺

白面少许

烂糊白菜汤的做法

洗干净的白菜叶切丝，先煮上……

请点击输入图片描述

鸡蛋，全蛋液搅拌匀，下油锅炸，边炸边搅拌，直至成丝。没错就是丝，第一次吃到的时候就好奇丝怎么来的…

捞出，放一旁，控油…

少点油，放白面，炒，炒成糊状，不停搅拌，感觉油不够就在加点油，炒至面糊由黄变白的时候加点煮白菜的水，把面糊糊一并倒入正在煮着的白菜汤里。熬去吧，越熬越有味道。

加调料，盐，鸡精，少许，白胡椒粉少少许，加多了就盖住白菜的味道啦。

出锅前在把炸好的鸡蛋放进去，放早了就和白菜一起熬的软了……

请点击输入图片描述

五、烂糊白菜怎么做

烂糊白菜汤实际上是较为有特点的一道菜式，关键应用大白菜融合烧煮的方法，让大白菜在锅中持续的滚翻和散掉，那样煮出去的白菜汤是十分美味可口的。烂糊白菜汤的关键原材料是大白菜和精粹香肠，金华火腿的味儿在历经烹制的情况下，便会持续的融进大白菜中和汤中。

特色菜及作用：东北菜

烂糊白菜的制做原材料：

主要材料：·大白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·食盐10克,·水淀粉,鸡精粉各20克,·米酒,芝麻油各10克,·糖3克,·白胡椒粉5克,·油50克。·饼20张

烂糊白菜的特点：

北方地区冬季家常菜。白菜为北方地区冬天关键蔬菜水果，带有身体需要的多种营养成分，有“蔬菜之王”的美名。配上鲜生猪肉或虾皮烹调，味儿更加美味。

教您烂糊白菜如何做，怎样做烂糊白菜才美味

1.将白汤煮沸，添加大白菜，煮开后捞起来;

2.炒菜锅至灶火上，下油，添加香肠茸、糖、盐、米酒、芝麻油、白胡椒粉、鸡精、木薯淀粉翻拌，炒糖色水淀粉勾芡，淋入菜上就可以。

微波炉加热作法

1.将大白菜撕掉去叶，梗部切7公分长，清洗沥水。用胶成袋好青菜叶置轮盘中央。菜梗分3品牌包好，放置轮盘近边缘处。大火爆10分钟，菜凉后解除胶，按辐射状逐级码先在碗内，各层中间淋次香肠茸，青菜叶则盖面;

2.调均匀老母鸡汤、鸡精粉及盐，倒进菜中，用胶纸缠紧。大火爆8分钟至菜全软才行，滗出液汁;

3.用青菜叶调均匀料汁料，再添加热蔬菜汁打匀，大火爆2分钟;

4.将碗内大白菜扣在深碟上，浇上料汁，用其他香肠茸作装饰设计就可以。

白菜的营养使用价值

大白菜带有蛋白、人体脂肪、多种营养元素和钙、磷等矿物及其很多膳食纤维，用以炖、炒、熘、拌及其做馅、火锅配菜都能够。非常是大白菜含较多维他命，与肉类食品同食，既可增加肉的美味味，又可降低肉中的亚硝酸钠和亚硝酸钠类化合物，降低致癌物亚硝酸胺的造成。如同俗话说得好的：“肉中就数生猪肉美，菜里只有大白菜鲜。”

膳食纤维

大白菜带有丰富多彩的膳食纤维，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。对防止直肠癌有优良功效。

维素生

秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。大白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。