本文目录
一、无骨鸭掌的做法,干锅无骨鸭掌怎么做好吃
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了,去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉,依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
二、盐焗鸭爪正宗制作方法
盐焗鸭爪
简单又美味的盐焗鸭爪,好吃到停不下来。。。
用料
鸭掌(鸡爪、鸡翅、鸡腿也可以) 500克
盐焗鸡粉一包(20克的量)
黄栀子 4颗
盐适量
盐焗鸭爪的做法
准备材料:姜、葱头(香葱)、黄栀子、盐焗鸡粉、鸭爪。
葱、姜洗净切片。
请点击输入图片描述
鸭爪洗净晾干水分。
锅中加入适量的清水,放入的黄栀子煮开,把黄栀子水倒入碗中备用。
请点击输入图片描述
鸭爪均匀地刷上黄栀子水,刷2遍就够了;煮出来颜色会更深一点。
取个干净的碟子,倒入盐焗鸡粉和少许盐,用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。(有的盐焗鸡粉会比较咸,就不用加盐了,自己看情况哦)
请点击输入图片描述
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
请点击输入图片描述
砂锅烧热,倒入适量的油,铺上葱头(香葱)、姜片。(也可以用电饭锅,不用加水和油,按煮饭键,等吃就可以😏)
请点击输入图片描述
再把全部鸭爪铺上去,加入少许热水,盖上盖子,小火焗15分钟。要吃软点的,就多放加水,稍微焗久一点俄罗斯海参。(中途开盖看下,留意下锅底的葱姜别烧糊了哟)
请点击输入图片描述
大功告成!出锅就可以开吃了,很爽口。放入冰箱冷藏后口感和味道会更好哦!
请点击输入图片描述
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
三、干锅鸭掌的做法,干锅鸭掌怎么做好吃,干锅鸭掌泰国海参
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着
7.鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香
10.加入水,小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟
12.这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干,下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐
四、特色干锅去骨鸭掌的做法,如何做,怎么做
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着
7.鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香
10.加入水,小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟
12.这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干,下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐
五、干锅鸭掌的正宗做法是什么
主要材料:鸭掌2斤,洋葱1个,青椒10根,花椒(青花椒最好)5g,姜10g,大蒜5g,料酒5g,油250g,青花椒鱼调料1袋。
1、白豆要提前一晚泡上。
2、将洗净的鸭掌斩成两段,另起一锅水把鸭掌的血水超一下。
3、把洋葱菜切块,姜蒜切丁,青椒切小节备用。
4、白豆捞起备用。鲜海参
5、锅中倒入油250g,首先加入花椒炒香。
6、然后加入姜、青花椒鱼调料包里的酱包、蒜、一半的洋葱块,这里是用小火翻炒出香味(一定要按这个顺序放入)。
7、加入鸭掌,大火翻炒入味(大概要翻炒2分钟,一定要尝一下确定入味再操作下一步)。
8、加入青椒和剩下的一半洋葱,继续翻炒出香味。
9、加入煮软的白豆一起继续翻炒均匀即可出锅。
10、成品图。
六、四川干锅鸭掌的做法大全集
原料:
鸭脚、鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒。
调料:
大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。
做法:
1、准备鸭脚,鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒(切段)、老板还送我一些葱(这里把所需的调料也讲出来,大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精)还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料,辣子鸡也可以哈,我就在附近的超市买了一包辣子鸡,因为只有这种,其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净,全鸭翅从关节切成三块(翅根上划刀口),鸭脚从中将筋切断(这样鸭脚就不会巴在一起了,而是撑的很开,很好看,很大呵呵)锅中烧开水,把鸭翅根先放下煮,加料酒,待水再开后煮五分钟放入鸭脚,接着煮五分钟捞起晾凉备用。
3、锅中烧油,七层热时,将土豆,藕下锅炸微黄捞起备用,鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用
4、再加少许油到炸物剩下的油里上锅(量要稍多,因为干锅是不放很多水的,完全靠油料使其熟)待油温7层热,放入生姜片、大蒜块,八角、糖炒一下,接着放入辣子鸡料炒1分钟(要不停的搅动以免炸糊)放入鸭脚鸭翅、炒均匀,放少许盐(辣子鸡本身含盐)再接着炒,直至鸭脚鸭翅颜色红亮,放入土豆和藕以及香菇,不停的翻动(以免烧糊)约3分钟,放入鸡精,洋葱、辣椒,少量盐翻炒一分钟,试味,合适就可起锅装盆。撒上葱花。