摘要：
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一、虾仁炒芹菜的做法
虾仁炒芹菜的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、锅、碗、铲子、盘子、大虾、芹菜、清水、食用油、姜、盐。
1、大虾去头去壳去虾线，剥出虾仁后，放上料酒腌制一小会。
2、芹菜只要芹菜茎，斜切成小段。
3、炒锅上火烧热，放食用油，再放几片姜片炒香。
4、把虾仁放进锅里翻炒，虾仁遇热后会迅速变红，快速翻炒，虾仁蜷缩在一起，身体发红。
5、把切好的芹菜放进锅里。
6、一起翻炒均匀，大火快炒，芹菜断生，放少许盐调味即可出锅。
7、一盘虾仁炒芹菜就做好了。
二、虾仁炒芹菜的家常做法
虾仁和芹菜都是常见的营养食材，二者搭配一起同炒，具有很高的食疗价值，口感清爽，味道鲜美，口味极佳，堪称美味佳肴。下面介绍虾仁炒芹菜的家常做法。
工具/材料青虾 6个，芹菜 200克。
葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，蚝油，油。
01青虾剥去皮留虾仁，用水清洗干净，控干水分。把虾仁切成段，放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
02芹菜收拾清洗干净，控干水分，斜刀切成寸段。切好葱，姜，备用。
03碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
04芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
05虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。
06锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入芹菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐，少许白糖。
07炒至芹菜断生，放入炒好的虾仁略翻炒一下，随即倒入勾兑好的薄芡。
08芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
三、西芹炒虾仁的家常做法窍门
西芹炒虾仁的家常做法中我们用酱油来炒的，颜色浓郁，口感醇厚，有柚子味道，虾仁加入柚子味的酱油，更去腥，味道更好吃，制作时西芹要斜刀片着切，这样更有利于口感。
主料：西芹200克，虾仁100克，胡萝卜适量。
配料：酱油一匙，葱姜蒜适量，料酒10克，盐和胡椒粉，水淀粉适量。
西芹炒虾仁的家常做法：
1、准备原材料。
2、胡萝卜洗净切片备用。
3、芹菜洗净切好备用。
4、虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。
5、锅里烧开水，将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。
6、锅里加底油，葱姜蒜炝锅。
7、下虾仁大火翻炒，虾仁变色。
8、将蔬菜下锅中快速翻炒。
9、加适量的盐，翻炒。
10、加适量的柚子酱油。
11、快速翻炒，关火。
12、装盘即可享用。
成品图：
家常西芹炒虾仁制作技巧：
1、西芹纤维粗，斜刀片着切，这样更有利于口感。
西芹怎么切好?
1、你需要一头西芹，一把锋利的刀子，还可以来一把削皮器。青岛刺参
2、将西芹的茎杆剥离。
3、用冷水清洗每一支茎杆，取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。
4、西芹的皮有时候难以下咽，特别是切得比较大的时候，外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。
5、切成大块：大块的西芹在西餐中，通常用来炖汤或者制作沙司，最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。
6、在切主干的时候，切刀西芹开始分支的地方，就停下来，这块可以留着栽种。
7、切片：需要干炒或者做沙拉时，可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。
8、切斜薄片：在茎干上用一定的角度切成斜薄片，可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。
9、切丁：用刀尖将茎干纵向切开，从头部一直到叶子处。对于新手，将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切，比较简单点。
10、继续劈开。纵向这么切几次。切的次数多少，决定最后丁的大小。中等大小的丁，对切开就够了;细一点的，可以四等分;更细小的，可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度。
11、将劈好的西芹茎干转个头，捏拢，横向切成细丁。
四、青椒虾仁炒芹菜的做法
青椒虾仁炒芹菜的做法
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的`功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面是我给大家整理的青椒虾仁炒芹菜的做法，欢迎阅读。
青椒虾仁炒芹菜的做法1.大虾冷水中解冻，去掉头和外皮，挑去虾线
2.芹菜切段
3.虾仁放入一点盐、油、姜末，水淀粉，抓匀，腌制半小时
4.锅中加油
5.六成热时，放入虾仁滑炒
6.等待虾仁的两面都变鲜艳，盛出来
7.重新加油一点，加入芹菜，大火翻炒
8.加入炒好的虾仁，翻炒1分钟即可
五、芹菜虾仁怎么做
芹菜虾仁的做法
材料：芹菜、虾仁、腰果、生抽、盐、黑胡椒、白酒
做法：
1、芹菜切小块；
2、虾仁背划一刀，用盐、黑胡椒、一瓶盖白酒腌一会，下锅前倒入淀粉抓一抓；
3、腰果放锅里烘一烘；
4、热锅冷油，放入虾仁；
5、待虾仁炒至卷状，就捞起来放一边；
6、继续热锅冷油，放入切好的芹菜，加一些盐炒炒；
7、放入虾仁；
8、我们放入几滴酱油后，加入腰果就是可以出锅了。
提示：我们尽可能是选择大小相近的虾仁进行制作烹饪，因为这样才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
功效：芹菜是有很好的降血压的作用，而且含有的铁量是比较丰富，食用一些是能够养血补虚，而且常人食用是能够避免出现皮肤苍白、干燥、面色无华。虾仁蛋白质、钙质含量丰富，可开胃补肾。虾仁是我们病后调理身体不错的食物，能够很好的滋补身体，虾肉中含有丰富的镁，是可以很好的保护心血管系统，减少我们血液中的胆固醇含量，也是有一定的补肾壮阳和养血固精的作用。同时搭配上腰果，更是使得这款菜肴更加的美味滋补。
六、芹菜炒虾仁的做法
西芹虾仁清爽鲜嫩，
准备材料：西芹、虾仁、葱白、姜、红椒、
1.准备西芹1根，削去根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感。
西芹用斜刀切成菱形块然后放在盆里，加入清水浸泡。
红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色，首先把青椒和红椒去籽，然后切成菱形片，大蒜切成片备用，同样大葱白切成碎沫备用。
红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色，首先把青椒和红椒去籽，然后切成菱形片，大蒜切成片备用，同样大葱白切成碎沫备用。
2.虾仁浸泡在清水中的时候要加入料酒，这一步的目的是为了给虾仁去腥，放入一块生姜也可以起到去腥的作用，然后放置20分钟左右。
3.锅内倒入开水，待水烧开之后倒入虾仁焯水30秒再倒出控水。海参的功效与作用
锅内重新加入清水等待烧开后，西芹倒入锅内焯水30秒之后倒出控水。
锅内倒入宽油，油温烧至6成热时，倒入葱、蒜、炒至香味，再倒入青红椒片，快速翻炒几下，再倒入西芹、虾仁再次翻炒片刻。
4.起锅之后，加入食用盐、鸡精粉，再勾入一点水淀粉，调匀化开再把调料倒入锅内中，然后开大火快速翻炒收汁，再淋入一点明油就可以出锅装盘了。非洲海参
