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一、红斑鱼怎么做 红斑鱼的做法
1、先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2、先在鱼身上抹上一层细盐，再抹上一层料酒，再抹上一层蚝油，最后再撒上一层面粉，腌制十分钟以上。
3、锅烧七成热洲少量花生油，把红斑鱼放下去小火开始煎。
4、这面煎好后关火，等油稍闵凉后再翻面煎另一面，这样煎出来的鱼完整，一点儿也不会烂皮。
5、二面煎好后，把香葱和生姜倒下去，再倒上一勺酱油和少量水，盖盖子焖一分钟。
6、看到差不多收汁了，就关火。铲在盘子里准备开吃。这次鱼煎得很不错。
二、红星斑鱼的做法
用料，红斑鱼，豆腐，姜片，_，料酒、盐、橄榄油，春笋、胡萝卜。红斑清洗干净，再鱼背上划花刀（易入味、易熟）沥干水分待用。姜切片，葱切_花、葱白段，胡萝卜、春笋切丝备用。热锅冷油，放入姜片、葱白爆一会儿再倒入热水，烧滚后撇去浮沫。加入豆腐，大火烧滚改小火，炖15--20分钟左右。再加入春笋丝，胡萝卜丝，烧2分钟。撒入_花即可品尝。
将红星斑去骨去皮，取其净肉待用。将鱼肉片成2毫米的片，加水，葱，姜，料酒腌制片刻后，码入盘中待用。煎红斑鱼，两面微黄即可，再倒入少许料酒。
将小葱切碎。姜切大片，蒜切碎待用。将切好的蒜取出一半入油锅，炸制成熟蒜后，与另一半生蒜混合，调入少许盐，糖，味精，待用。
出锅后将切好的小葱碎洒在鱼肉上。在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。
三、小红斑鱼的做法
豆浆红斑鱼：
原料红斑鱼750克，鸡蛋清半个。调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。制法 1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。 2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富。
四、红石斑鱼的做法白刺参
用料
红斑鱼
豆腐
姜片，䓤
料酒、盐、橄榄油
春笋、胡萝卜
步骤
1.红斑清洗干净，再鱼背上划花刀（易入味、易熟）沥干水分待用。姜切片，葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。
2.热锅冷油，放入姜片、葱白爆一会儿
3.煎红斑鱼，两面微黄即可，再倒入少许料酒。
4.再倒入热水，烧滚后撇去浮沫。
5.加入豆腐，大火烧滚改小火，炖15--20分钟左右。再加入春笋丝，胡萝卜丝，烧2分钟。海参百科
6.撒入䓤花即可品尝
拓展资料家常海参
煎鱼时一定要双面微黄再倒入热水，这样做出来的汤汁才香浓，炖鱼时不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。
五、冷冻的花斑鲽鱼做法,冷冻红斑鱼的做法
1、食材：鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。
2、冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。
3、葱蒜切片，干红辣椒切小段。
4、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。
5、放入葱蒜红辣椒爆香。
6、放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。
7、放入适量醋，放入适量生抽，放入适量料酒。
8、加入适量糖，适量盐，烧开两分钟入味。
9、加入半小碗温水，大火烧开六七分钟。
10、剩少许汤汁即可关火。
六、红斑鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频
红斑鱼汤的家常做法
主料
红斑鱼
300g
淮山
100g
辅料
油
适量
盐
适量
瘦肉
50g
姜
适量
步骤
1.准备好材料：小红斑鱼清洗干净，瘦肉切丝，姜切丝。
2.淮山去皮切成块后泡在清水内。
3.锅内烧水，水开后把红斑鱼倒入锅内。
4.把瘦肉倒入锅内。
5.盖上锅盖煮15分钟，然后滴几滴食用油。
6.加盐调味即可。南美洲海参
