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一、红烧黄鱼怎么做法
材料
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙
B料:香油1小匙
1、大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,擦干水分,放入热油锅中,炸至7~8分熟,捞出,沥干油
分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香,加入黄鱼及A料,并加水盖过所有材料,大火煮开,转小火加
盖焖煮至汤汁剩下一半,再改大火将汤汁收干,淋上B料、撒上姜丝即可。
二、黄鱼的做法,红烧黄鱼怎么做好吃,红烧黄鱼的家常做法
红烧小黄鱼:
材料:黄花鱼600克,黄酒50克。
辅料:油100g,生抽3汤匙,老抽1汤匙,小葱少许,姜少许,生粉少许,蒜粉少许。
步骤:
1.黄花鱼洗净沥干水分。
2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶,分别切碎。
3.用刀在鱼背上斜切几刀,方便品尝。
4.将黄花鱼分批加入热油中。
5.煎至两面金黄,然后捞起。
6.留下底油,放入蒜、姜、葱爆炒。
7.将黄花鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。
8.加入浅色和深色酱油。
9.加入少许开水,大火入味。
10.撒上葱花,关火。
三、家常红烧黄鱼的家常做法如何做红烧黄鱼上海海参
1、食材:黄鱼一尾,葱片,姜片,大料,红烧酱油,盐,橄榄油,香叶,茴香,啤酒330ml(一罐正好,)料酒,糖,鸡蛋一个,大蒜一瓣,花椒水。
2、黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。
3、将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后,在鱼身上两面各斜切几段,将葱片和姜片塞到两面的刀口处,内脏里面也塞上姜片、葱片和大料,倒入鱼身料酒,酱油,盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟,15分钟取出翻个儿。
4、将黄鱼从中间剁开,为了更好的炸,而且省油,把腌制好的葱姜取出,放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒,将鱼身沾上鸡蛋糊,放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄,捞出备用即可。
5、另起锅放入少许橄榄油,在放入腌制好的葱姜,葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中,加香叶两片,茴香少许,大料一个,倒入红烧酱油,料酒少许,放入一罐啤酒(就不用添加加水了,啤酒更提鲜,烧出来味道更好吃)倒入花椒水,盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可。
四、红烧黄鱼怎样做才好吃
答:一、做红烧黄鱼需要的食材:
黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。
二、红烧黄鱼的做法:
1、把黄鱼洗净。
2、把大葱切片。
3、把姜切片。
4、把蒜切片。
5、把大葱片、姜片、蒜片放入碗中,加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋,制作成调料汁。
6、把黄鱼包裹上面粉。
7、热锅热油,放入黄鱼、花椒。
8、煎5分钟至两面金黄色。
9、倒入调好的料汁。
10、加入开水。
11、盖上盖子,大火烧3分钟。
12、这时黄鱼完全成熟入味,大火烧2分钟收汁就可以出锅了。
13、最后把红烧黄鱼装盘。
红烧黄鱼的小窍门:
1、炸鱼时为了减少热油飞溅,我们一定要将鱼表面擦干。
2、红烧黄鱼不要烧的太久,这样一来肉会很鲜嫩。
五、红烧黄鱼怎么做
黄花鱼肚皮破开,掏净内脏,去鳞,清洗干净,黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
用面粉,将黄花鱼裹匀。
座一锅热油,5成热左右,提着鱼尾,沿着锅沿将黄花鱼放入锅内,炸制金黄色捞出沥油备用。
鱼炸至金黄色捞出
炒锅烧热,放入底油,三成热,加入葱姜蒜爆香,加入一些生抽,再加入高汤,如果没有高汤,用水代替,根据口味决定加入适量的盐,一点胡椒粉,如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
将鱼放入汤内,盖锅盖红烧10分钟左右。
然后加入一根蒜苗,再盖上锅盖红烧5分钟左右
将鱼用两个锅铲,小心盛到盘内
鱼汤留在锅内,汤内放入几根香菜,加入水淀粉勾薄芡。
将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。冻干海参
六、红烧黄鱼的家常做法 红烧黄鱼的做法步骤
1、黄鱼洗净,刮麟,在一面斜切三刀,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分,在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热,用生姜擦一下,锅里倒油,冒青烟时,把鱼沿锅放进去煎。
4、用一只手拿着平底锅,左右晃动,让鱼不要粘着锅,这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄,捞出备用。
5、等两面都煎好后,加入清水至鱼的一半,放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉,把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。
6、在这个过程中,不断用勺子舀来汁淋在鱼身上,不要偷懒,要不断重复这个动作哦。
7、大火烧汁,加少许醋,装盘东北海参。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。
8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈,美美的上桌吧。