摘要：
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一、炖胖头鱼头的家常做法大全怎么做好吃海参的功效与作用及营养价值
主料：鳙鱼1000g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、柿子椒1个
炖胖头鱼头的做法
1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。
2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。
3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。
4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~
二、家常炖胖头鱼头的做法
准备材料：新鲜的胖头鱼、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、香其酱、酱油、料酒、陈醋、十三香、盐、白糖、香菜、香葱、泰椒
1：胖头鱼收拾干净，改刀备用

2：起锅烧油，下葱姜蒜、八角、干辣椒段、郫县豆瓣酱、香其酱半袋炒香

3：再加入酱油、陈醋、料酒

4：加水，下入胖头鱼，加盐、糖、十三香调味，加盖炖四十分钟左右，大火收汁，最后撒入泰椒圈、蒜末、香菜、香葱末即可

三、胖头鱼的做法
清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。
3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。
6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。
其他制作方法如下：
将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。
四、清炖胖头鱼头的做法大全
炖胖头鱼头
炖胖头鱼头的用料
胖头鱼1个（4斤左右）葱姜蒜适量
花椒粉少许大酱大汤勺半勺
八角2个桂皮一块
清水1500ml油适量
盐适量鸡精少许
香菜少许干辣椒4个
炖胖头鱼头的做法
步骤1
鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味
步骤2
爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精
步骤3
烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可
步骤4
炖制汤汁浓稠即可出锅食用。
步骤5
完成，可以开吃了
炖胖头鱼头的烹饪技巧
五、炖胖头鱼头东北做法
炖胖头鱼头东北做法如下：
工具：锅、铲子、盆子、盘子。
原料：啤酒、八角、香叶、辣椒、生抽、老抽、清水、葱、姜、蒜、盐、胖头鱼。
1、首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样制作完成之后的口感会更加鲜美。
2、锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。
3、锅中热油，加入适量的葱姜蒜爆香，同时也要加入一些香料，比如香叶、八角、干辣椒，香味出来之后，把之前煎好的鱼头加入到锅中。
4、加入一些啤酒调味，炖胖头鱼也是一样的，加入啤酒之后风味会变得更好，同时也能起到去腥提鲜的作用。
5、要加入生抽和适量的老抽，一个提鲜，一个调色。之后可以加入适量的温开水一起煮制，为了让鱼肉味道更好，一般是煮沸后转成小火炖煮40-50分钟左右。
6、接着简单收汁就可以装盘出锅了，出锅前可以尝一下味道，如果觉得淡，可以适量加盐调味。
7、接下来，直接装盘，一道美味的炖胖头鱼头就做好了。
六、蒸胖头鱼头家常做法
酱椒蒸鱼头]
主料：胖头鱼半个600克
辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克特产美食推荐
步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。
2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，我家口味不是那么重，这些调味足够了。
3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净。然后两面抹上盐和料酒备用术后病人吃海参。
4、找个大盘子，上面放上葱白段和姜片，一来是为了去腥，二来是为了隔空让蒸汽容易进去。
5、把鱼头放上去，水开后计时，大火蒸3钟海参批发价格
6、把剁椒酱、豆豉酱、姜末、蒜末放在一个小碗里拌匀
7、3分钟后打开锅盖，如果盘子里有水就倒掉，然后均匀铺上调料大火蒸10分钟。
8、取出鱼盘，撒上葱花。
9、烧开20克油，烧到冒烟为止，然后淋到鱼头上激出香气。
香辣开胃的酱椒鱼头做好了，太好吃了！学会了我家隔三岔五买个鱼头吃。
