摘要：
朝鲜海参灰参灰刺参大连海参排行榜广东海参本文目录芥菜肉扣碗家常做法是芥菜肉扣碗家常做法 开封美食扣碗一绝芥菜肉做法分享一、芥菜肉扣碗家常做法是【芥菜肉的制作方法】1、首先把五花肉比... 本文目录
一、芥菜肉扣碗家常做法是
【芥菜肉的制作方法】
1、首先把五花肉比较厚道的放片去一部分，太厚的肉如果放进碗内就没有地方放菜，把五花肉从中间切一刀，我们做的时候尽量买大块的肉，不要把肉改的块太小。
2、锅上火加入适量的清水，大火烧开，锅内的水烧开之后，把肉皮朝上，放进锅内煮制断生，时间大概是30－40分钟。
3、利用煮肉的时间，芥菜改刀3厘米左右的成段，洗净，把洗净的芥菜，用手挤出多余的水分，加入提前切好的大葱，姜丝，花椒，干辣椒，八角，加入生抽提鲜味，加入酱油是增加肉的色泽，味精，鸡精提鲜，胡椒粉去腥，把以上下过味道的芥菜拌匀备用。
4、40分钟之后我们把煮断生的五花肉捞出来，用毛巾把皮上的水分沾干，趁热用手把酱油涂抹均匀，要涂抹两遍才能更好的上色，涂抹酱油颜色不能太深，因为在炸的时候颜色会更深。
5、涂抹酱油的五花肉自然晾凉，15分钟之后开始炸制，锅内加油烧热190度的时候，下入五花肉，皮朝下，炸制皮起小泡，虎皮状即可捞出控油。
6、把五花肉切成0.3厘米左右的厚片，长度根据碗口的大小来切，把切好的肉皮朝下，均匀的摆放在碗底，把提前拌好味的芥菜装入碗内，把盆地的汤汁均匀的倒入碗内，汤汁不要太多，蒸的时候还会出水大连海参排行榜。
7、把摆好的扣碗大火上汽上笼蒸制90分钟，90分钟后，把蒸好的芥菜肉取出，倒扣在盘子内即可。
二、芥菜肉扣碗家常做法 开封美食扣碗一绝芥菜肉做法分享
1、主料：五花肉400克、小芥菜500克。
2、配料：葱、姜丝各10克，花椒3克。灰刺参
3、佐料：酱油30克，盐适量，鲜汤半勺，清油500克(实耗50克)。
4、做法：
（1）五花肉打成块状，8厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出，油温要高。不然上不上色
（2）把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部
（3）芥菜用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米的段，空干净水分备用4.锅内加油炸八角，花椒，葱姜出味，下入芥菜炒香，调味下入盐，味精，鸡精，酱油广东海参。炒的比吃饭稍微咸一点就可以
