摘要：
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一、葱油螺片的做法窍门
用料
大海螺 3只
配料
葱姜蒜
辣椒
调料
酱油
醋
葱油螺片的做法
冲洗海螺，贝壳要刷洗干净，入沸水煮15min，捞出放凉水中放凉。
可以下手后，把螺肉取出，去内脏。切薄片。
葱姜蒜辣椒用热油爆香，淋入螺片，再加醋和酱油，拌匀即可。
螺片比较讲究刀工，家常不是特别好做。不过简单介绍下这种方法的看看大家会不会喜欢。
食材
海螺 5-7个
葱适量
姜适量
干辣椒适量
味极鲜少许
花椒适量
白芝麻适量
盐少许
味精少许
方法/步骤
1
首先就是处理海螺，生海螺拿锤子砸开，取出海螺肉，去掉内脏片成2毫米薄片，这个考验刀工，切不出来就片厚一点。
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2
烧水，水开后下入螺片淖一下，螺片熟了即可捞出。放入盘中盘底加入少许味极鲜。把葱切大段和丝两种，姜切丝，干辣椒切小段。把切好的葱丝，姜丝，辣椒段，少许白芝麻摆在螺片上。
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3
开火，锅中加入少许花生油，加入花椒跟葱段（葱要很多）炸葱油。带葱变成金黄色捞出，花椒捞出。把剩下的葱油淋在螺片上的葱丝姜丝辣椒段上。
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4
最后撒上少许盐跟味精即可，一盘葱油螺片就是做好了。如果为了好看，可以加入青椒丝。
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END
注意事项
生海螺很难切片，小心别切到手。
二、葱油螺片家常做法
葱油海螺片（附自制海鲜汁的制法）
葱油海螺片（附自制海鲜汁的制法）
特点：
脆爽鲜香微辣，回味悠长，是一道爽口开胃的凉菜。
菜品提供：
胡罡：重庆人，中共党员，中国川菜烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，四川烹饪协会会员，高级营养配餐员；现任联合利华厨务顾问，《四川烹饪》特约作者。
其代表菜有：
素食一品船，山椒蛋黄培根卷，侧耳根烹鲍脯，菠饺三文鱼，桔香粉蒸三文鱼，生菜鸽松，蕃茄皮蛋烩鸡肾，古钱牛顶，水晶蟹肉馄饨，架子白肉，芋儿焖羊肉，纸包黑山羊杂，橙盏虾球羊丁等。
主料：
鲜海螺肉250克。
辅料：
银芽60克。
调料：
自制海鲜汁60克，葱丝10克，调和油100克，葱油、盐、醋各适量。
海鲜汁的制法：
将鲜汤50克、美极鲜酱油10克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、盐5克、香油2滴、蔬菜水适量入锅中煮开即成。
制作方法：
（1）将葱丝用清水浸泡备用；银芽用沸水焯至断生，捞出过冷水，沥干，垫入盘底；
（2）鲜海螺肉用盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，入沸水中焯烫，捞出沥干，放盘内银芽上；
（3）将海鲜汁用锅热一下，淋在螺片上，撒葱丝，淋葱油即可。
三、葱油螺片的做法步骤图,葱油螺片怎么做好吃
爆炒螺片
海螺，大部分都是煮着吃，蒸着吃。这种吃法单一，把螺肉取出来后，吃法就五花八门了。大家试试吧！
难度：切墩(初级)时间：15分钟
－准备食材－
海螺10只大葱1颗蒜末少许姜丝少许干辣椒少许花椒少许
－步骤－
1.将螺头从壳里取出来后，把盖片用剪刀剪掉。洗干净再切片
2.葱姜蒜少许
3.少量八角，花椒，干辣椒
4.油热后依次加入八角、蒜末、花椒辣椒
5.爆出蒜香后加入葱。这个菜，葱少了不好吃。把葱换成辣椒也可以，不过爆锅时还得加入葱哦
6.加入咱们已经处理好的螺片翻炒均匀。稍炒一会，熟了加入少许一品鲜酱油。生的螺肉是透明的，断生后颜色是实的。如果亲们不会看就直接尝尝吧。别在锅里时间太久，会硬的喔。
7.少许盐，味精，一点香菜。好了，起锅开吃吧！
－小贴士－
买后的海螺让摊主帮忙把外壳打碎，把螺肉剥出来，只要头部哦。
四、葱油螺片的做法
葱油螺片的做法如下：
步骤1大海螺4个，买市场最大的，一定要是活的。
步骤2买的时候就让师傅帮忙砸碎取肉，这么大的一个海螺肉。
步骤3海螺肉去掉尾部。希腊海参
步骤4加2勺盐，一直揉搓，揉出粘液，反复水冲洗干净。
步骤5从底部剖开，去掉两侧那个白色的东西，这个一定不能吃，老人都说这个是海螺脑，很多外地人来大连旅游的时候吃海螺，不知道要拿出这个东西，所以吃完会头晕迷糊。
步骤6尽你刀功的最大可能，把海螺头，片成又大又薄的片。
步骤7绿豆芽热水焯熟，大概要焯水3分钟左右。
步骤8姜丝，葱丝，切好备用。
步骤9焯好的绿豆芽，滤干净水，装盘。
步骤10螺片焯水，这是最关键的一步，倒进热水里，划一下，马上就倒进漏盆里，时间多一点，螺片就会焯老，那就不好吃了，口感全无。
步骤11焯好的螺片铺在绿豆芽上面。
步骤12姜丝和葱丝铺上，撒入蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精，一个干辣椒剪丝。
步骤13锅内热油，烧到冒烟，浇在螺片上，这道菜就做好了。大连海参
五、油泼螺片的家常做法
油泼海螺的家常做法
准备配料：新鲜的大海螺8个，大葱一颗，蒜头一个，小米椒3个，姜一块，生抽两勺，凉拌酱油两勺，盐、味精、鸡粉、白糖各适量，花生油适量。
海螺清洗干净放入锅中加入水，煮五分钟左右捞出，取出海螺肉，处理干净内脏洗净后切薄片。
海螺肉切片
切葱丝、姜丝，蒜米拍散剁成蒜蓉，小米椒切小圈。
盆中放入海螺肉，放入葱丝、姜丝、蒜蓉、小米椒。
放入配料
锅中烧热油，烧至八成热淋在葱丝姜丝上面，激发出香味儿。
淋入热油
放入所有的调味料搅拌均匀即可装盘。
制作完成
小贴士：海螺的哪些部位不能吃
海螺哪些部位不能吃
1、头部
海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，就是触角下米粒状的两个颗粒物，海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
2、苦胆
另外在吃海螺的时候也注意要将紫色或者灰绿色的苦胆去除掉。
3、尾部
虽然海螺的排泄和生殖一般在前端完成，尾部一般是螺的肝脏、性腺和胃部，食用无害，但一般也不建议食用。
六、葱油螺片
分类:生活>>美食/烹饪
问题描述:
如何制作葱油螺片
解析:
葱油螺片
材料：海螺·500克大蒜·3瓣香葱·1棵生姜·1小块香菜·1棵
调料：花生油·10克蚝油·2小匙酱油·2小匙香醋·1小匙精盐·1小匙
味精·0.5小匙
做法：
1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
特点：肉质鲜嫩，香味浓郁。
厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
