摘要：
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一、鸡心怎么炒好吃的做法
鸡心家常吃的最多是切片然后葱爆的口味会比较多，，像卤、炖、烤，一般都是整个的。
鸡心也就是鸡的心脏，吃起来最有嚼劲，吃鸡心时外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
爆炒鸡心
1、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；
2、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；
3、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；
4、倒入料酒、酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中
5、不停翻炒约20秒，将青蒜倒入锅中，翻炒关火，装盘。
如果不喜欢吃鸡心的腥味，可以在炒制前热水烫一下
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
二、鸡心怎么炒才又嫩又好吃
又嫩又好吃的炒鸡心做法如下：
主料：鸡心适量。
配料：尖椒2个、孜然粒适量、蒜末适量、盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、酱油适量、淀粉适量。
1、将鸡心从中间划开便于清洗里面的瘀血超嫩。
2、辣椒从中间切开切成片备用（辣椒片最好要大块）。
3、起锅烧油，油热放入蒜末和孜然粒进行翻炒爆香。
4、然后放入清醒好的鸡心进行翻炒。
5、鸡心炒至差不多变色后放入辣椒进行翻炒。
6、然后放入少许的盐，酱油，料酒，蚝油和淀粉进行翻炒，就完成啦。
鸡心的其他烹饪方法：
酱鸡心的制法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断，老抽少许，适量盐。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮。
铁板鸡心的制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
三、怎样炒鸡心好吃
洋葱蒜苔炒鸡心的用料
鸡心80克洋葱30克
蒜苔40克大蒜2瓣
植物油2勺盐1勺
料酒少许生抽少许
鸡粉少许孜然少许
洋葱蒜苔炒鸡心的做法
步骤1
用刀将鸡心的脂肪刮掉，并切去顶部的心管，对半切成两块，用流动的水冲净内部的淤血块。
步骤2
将鸡心在80度左右的热水中焯一下，大约五六分熟，捞出沥净水分。切蒜苔，洋葱和蒜瓣。
步骤3
热锅热油，爆香蒜瓣后，下洋葱炒至断生。
步骤4
下蒜苔，急火快炒至表面稍微起泡的样子。
步骤5
下鸡心，盐，料酒，孜然和少许生抽，快速翻炒，出锅前撒少许鸡粉提味即可。
四、辣炒鸡心的家常做法大全窍门
辣炒鸡心的家常做法大全窍门
用料
鸡心一斤
小辣椒 2个
胡萝卜半根
孜然 8克
干辣椒 3个
蒜蓉辣酱两勺
白芝麻 5克
葱一段
姜四片
蒜 7瓣
生抽少许
盐 2克
料酒一勺
酱油半勺
白糖 3克
十三香或花椒面少许
辣炒鸡心的做法
鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出
洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟
附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好
热锅凉油，放入红辣椒，孜然
放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜海参鲍鱼的做法
白糖，生抽，酱油少许
放入鸡心
放入辣椒，白芝麻
炒好装盘
小贴士
1，鸡心焯水别时间过长
2，炒鸡心时也是快速，时间久会老
3，孜然，蒜蓉辣酱是关键，没有蒜蓉辣酱，用豆瓣酱味道会差点。
4，胡萝卜也可不放，放青红椒也可，就是有点红色点缀一下。
五、小炒鸡心的做法,小炒鸡心怎么做好吃,小炒鸡心的家常
食材明细
鸡心500g\香芹100g\洋葱100g\淀粉2g\蚝油1ML\盐1ML
小炒鸡心的做法步骤
1先将鸡心切成2瓣，并清洗干净
2将淀粉腌制一下鸡心，这样鸡心很嫩，然后用热水炒一下，不要时间太长，3分钟左右
3捞出鸡心后，开始烧炒锅，放入油，等油热后放入蒜末，然后放入鸡心
4放入鸡心翻炒1分钟后放入蚝油，然后放入洋葱
5翻炒1分钟后放入香芹，然后放盐，翻炒2分钟出锅即可
小窍门
鸡心不可炒的时间过长，会老，肉质很硬南美洲海参
六、怎样炒鸡心,好吃
孜然鸡心
原料：鲜鸡心500克，香菜50克，
制作方法——
将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鸡心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅
留些底油，将孜然轻轻翻炒一下，然后将炸好的鸡心下锅煸炒，同时放盐，味精，出锅倒在装好香菜的盘子上即可。
特点——浓郁的孜然味道和鸡心混在一起，加上下面香菜的清香，有一种烧烤的味道，有少了些烟熏味……味道极佳。只是想减肥的同志们暂时先别尝试了，呵呵
微波鸡心
1、鸡心一斤，使劲把里面的血水都挤出来。外面包的那层油要去掉。温带海参
2、大碗内加酱油（北海的酱油好象比较咸，那就少放酱油再加一些水），鸡精（不用太多），料酒（没有的话用啤酒也可），将洗净的鸡心放入，搅拌均匀，放置10分钟左右（其实2分钟就可以，但可能不太均匀）。术后病人吃海参
3、换微波盘，加保鲜膜（不加亦可），3分钟即可。不喜欢太新鲜的，就5分钟好了
松子鸡心的做法
制法：将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。
功效：补心镇惊，健脑益智。
用法：佐膳食用，每周1--2次。冰岛海参
应用：适用于心悸失眠，记忆力减退者。
