摘要：
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一、红烧鲅鱼的做法最正宗的做法
红烧鲅鱼最正宗的做法如下：
食材：
鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。
做法：
1、把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。
2、准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒翻炒出香味小孩吃海参。
3、把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
香煎鲅鱼怎么做？
食材：
鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油。
做法：
1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm。
2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。
3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。
4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了。
5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食。
二、红烧鲅鱼正宗做法 家常红烧鲅鱼的正宗做法
1、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。
2、鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。
3、葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。
4、取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
5、锅烧热倒入适量的油。
6、放入鱼煎一下。
7、煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。
8、两面煎好后倒入事前调好的料汁。
9、料汁_过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧纯干海参。
10、大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。
11、烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘即可。
三、红烧鲅鱼的家常做法是什么
主料：鲅鱼2条。
辅料：油15g、盐10g、花椒适量、葱1棵、姜适量、老抽15g、红糖15g。
红烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净，切块放盐，葱，姜腌制。
2、把鲅鱼放到干面粉里滚匀。
3、锅里放油把鲅鱼见到金黄。
4、锅里放油，葱姜爆香。
5、放入鲅鱼再放老抽，再放上水。
6、加入花椒烧开，放入1大勺红糖，改小火炖20分钟。
7、把汤汁收的差不多了，即可出锅。
8、美味红烧鲅鱼来了。
四、家常红烧鲅鱼的做法
鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，红烧鲅鱼是一道非常美味的家常菜，下面我把它的的做法分享给大家参考。
工具/材料鲅鱼，蒜米、姜片、辣椒、青蒜、八角适量，3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、面粉适量。
01鲅鱼，和配料准备好。
02鲅鱼清理干净，切成一段段，加姜丝，1勺生抽，1勺料酒、适量的盐腌制几分钟。
03把腌好的鲅鱼放置面粉里粘满粉。
04然后放置油锅里炸，炸至金黄色捞上来备用。
05再用另一个锅，开火下油，放蒜米、姜片、八角进去炸出味来。
06然后加1碗水进去，再加2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。
07然后放炸过的鲅鱼进去，大火煮沸转小火焖到水份差不多干完就可以了。
大红海参五、红烧鲅鱼的做法
主料：鲅鱼2条
辅料：料酒20毫升，姜适量，葱适量，酱油20克，老抽6克，食用油适量，白糖8克，盐少许
步骤：
1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。
2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况。
3、煎至两面金黄取出备用，
4、再重新切葱末和姜丝，
5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，
10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
11、红烧鲅鱼成品图
六、红烧鲅鱼的家常做法步骤海参品牌排名
1、红烧鲅鱼的用料
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障，另外需要准备适量的植物油，红烧酱油，食用盐，味精，茴香以及少量的八角。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料，这是需要大家精心挑选才行的。
2、红烧鲅鱼的做法步骤
制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净，将把鱼的肚子切开来，把内脏掏空，然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐，稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄，再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可。
3、红烧鲅鱼的特点
红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂，想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己制作，但是在选料方面是需要讲究的，制作时的火候也要控制好。
