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一、珍珠丸子糯米要泡多久
珍珠丸子糯米要泡40分钟,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。泡出来的糯米,色泽洁白、有光泽,具有糯米特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。包丸子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更易吸水,会缩短丸子的煮制时间,并提高丸子的口感。
珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够卖相。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘。
珍珠丸子的做法:
1、把糯米冲洗干净净,然后放入清水中浸泡1小时,沥干水分备用。
2、将葱姜切成末待用。
3、把猪肉馅放入大碗内,加盐,生抽,蛋清以及葱姜末一个方向搅拌,一直到搅拌上劲成为馅料。
4、然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在有孔蒸盘内。
5、蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出,葱花装饰即可。
二、珍珠丸子的糯米泡多久
糯米用清水浸泡4个小时就可以了,珍珠糯米丸子做法如下:
主料:香菇10朵、糯米1小碗
调料:食盐1茶匙、鸡精少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉2茶匙、调和油少许、鸡蛋1个、面包糠适量
1.在猪五花肉馅中,磕入一个鸡蛋,加料酒、淀粉、盐,拌匀。
2.加入面包糠,拌匀。
3.加入剁碎的香菇、葱姜末。
4.加生抽、蚝油、鸡精。
5.将肉馅和调味料充分拌匀。
6.糯米洗净,加水泡4小时,控干水分,加少许油,拌匀。
7.将肉馅用手和条匙挤成肉圆形肉丸子。
8.将肉丸放入糯米中,均匀滚粘一圈糯米,放入蒸盘中。
9.蒸锅上炉,等上汽后,将装有糯米丸子的蒸盘放入。
10.大火蒸十五分钟,即可上桌食用。
三、糯米珍珠丸子怎么做
糯米珍珠丸子
材料
主要材料:糯米(一饭碗),瘦肉半斤,配料:鸡蛋一个,香葱,生姜(两片就够),调味料:芝麻油,生抽,白胡椒粉,食盐,鸡精。
做法
准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。
将瘦肉剁成肉馅,将生姜和香葱洗净、切成末,备用。
和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、生抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。
然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。
做丸子海参鲍鱼的吃法。(因为这个过程要两只手,所以只拍下做好的丸子图)将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将泡好的糯米铺在一个盘子上,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐,准备上笼蒸。
蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~
小诀窍:
准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。
四、珍珠丸子最经典的做法如何让糯米粘的多 珍珠丸子的
主料
五花肉
300G
糯米
100G
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
4朵
胡萝卜
1根
五香粉
适量
小葱
2棵
鸡蛋
1个
步骤
1.先把糯米泡一夜,至少六个小时,剁馅,香茹、葱、胡萝卜跟五花肉剁一起,加个鸡蛋,使劲搅上劲,加油、盐、五香粉调味。
2.糯米泡好,凉干,我没有晾干,湿的,把肉团成圆,沾上丸子。
3.为了不蒸烂,下面放点胡萝卜入锅蒸。
4.上锅,25分钟,胡萝卜吸收肉和米的鲜味,味道真心不错。
5.出锅,邀请爸妈过来品尝,受到表扬,我这种白痴级的都能做成功,真心不难东北海参。
小贴士
胡萝卜也可以换成粽叶。
五、请问珍珠丸子怎么做
主料:糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个
辅料:小葱适量、姜适量
配料:料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量
珍珠丸子的做法步骤1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;
2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;
3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉,顺一个方向和馅,至搅拌均匀;
4、加入鸡蛋搅拌均匀,到肉馅上劲;
5、加入生粉搅拌均匀;
6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁,加入肉馅内搅拌均匀;
7、搅拌好的肉馅;
8、用手将肉馅捏成大小适中丸子;
9、将在糯米上滚一圈,用手轻轻按压糯米,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面;
10、笼蒸上铺一层粽子叶,将做好的丸子放入笼蒸内;
11、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
小窍门
1、调料最好别放生抽,否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了;
2、糯米最好用圆糯米,会更像珍珠的;
3、除了加荸荠外,还可以加莲藕等其他蔬菜。海棒槌
六、珍珠丸子怎么做不会散,糯米要泡多久
珍珠丸子是一道由糯米而制作成的家常菜,用糯米做出来珍珠丸子好吃又不腻,最近就想用糯米做道珍珠丸子来解解馋儿,那么,做珍珠丸子怎么做好吃呢?一起来看看糯米珍珠丸子最简单做法吧。
一、糯米一般泡多久最好
糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,色泽洁白、有光泽,具有糯米特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
二、3分钟轻松掌握糯米珍珠丸子粘而不散的方法
珍珠丸子的做法
食材:肉糜200克,土豆1个,咸蛋黄5个,香葱5根,姜1块,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,料酒1/3汤匙,鸡精1/3茶匙,黑胡椒1茶匙,食用油1汤匙,糯米1小碗
珍珠丸子怎么做不会散
1.原料图。糯米用水泡三小时。
2.土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3.糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4.取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
5.滚上糯米,沾均匀即可。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
7.用香葱点缀上面即可上桌。
珍珠丸子汤的做法
食材:珍珠丸子350克,南瓜丝200克,油适量,盐适量,高汤适量,葱适量,调味鲜适量
1.食材;蒸熟的珍珠丸子,南瓜丝,。
2.高汤小半碗,
3.锅里倒进高汤烧开,
4.放进南瓜丝,
5.放盐半南瓜丝煮熟,
6.调入香葱和调味鲜烧开,
7.蒸好的珍珠丸子装碗里,
8.倒进刚烧好的南瓜丝汤即可上桌。