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一、蘑菇馅饺子的做法
主料:面粉200克、海鲜菇200克、小白菜200克、鸡蛋2个;辅料:葱5克、姜末少许、香油20克、盐5克、虾皮10克、蚝油10克;
1、面粉加点盐用常温水和成一个软硬适中的面团饧至40分钟左右。
1、面粉加点盐用常温水和成一个软硬适中的面团饧至40分钟左右。
3、倒上香油拌匀,倒入适量蚝油搅拌均匀饺子馅儿就好了。
4、饧好的面团取出搓成条,切成小块,包上馅儿捏成饺子。
5、水烧开,往锅里淋点食用油可防止饺子粘连。
6、加点盐防止饺子破皮,下入包好的饺子煮至开锅浮起就可以啦。
7、煮好捞出,即可使用,也可配上自己喜欢的蘸料。
二、白菜蘑菇饺子馅做法大全
白菜蘑菇饺做法一,
材料
蘑菇鲜嫩爽口,味道清香,有“植物肉”之美誉。高蛋白,低脂肪,低热量、高营养素,对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心,口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1/2,蘑菇、白菜,葱占1/2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、先将蘑菇用水洗净,汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒,加入葱花及调味料,再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美,馅心软嫩,甘甜柔滑
贴士:广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后,洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分,放冷水中冷却后切粒,放容器中,加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
白菜蘑菇馅饺子心食谱
材料印度洋海参
白菜,蘑菇猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
三、蘑菇和什么可以包饺子
可以和猪肉一起包饺子。
准备用料:蘑菇500g、肉馅250g、面粉400g、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量
1、面粉慢慢倒入水,用筷子搅拌,直到全部成为棉絮状就可以。
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、蘑菇撕成朵。
4、锅内烧开水,下入蘑菇,蘑菇焯水变软捞出。
5、攥干水分,料理机打碎成末。
6、同时葱和姜也打碎成末
7、把蘑菇和葱姜都放进肉馅里,加入所有的调料。顺同一个方向搅打,直到馅抱团,上劲。
8、醒好的面,搓成长条,切成大小一致的面剂子。
9、擀成饺子皮
10、包入拌好的馅,包紧
11、蒸锅内放水,放饺子,大火蒸15分钟就可以。
12、成品图。
四、蘑菇肉馅饺子的做法
蘑菇肉馅饺子
材料
蘑菇鲜嫩爽口,味道清香,有“植物肉”之美誉。高蛋白,低脂肪,低热量、高营养素,对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心,口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1/2,蘑菇、葱占1/2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、先将蘑菇用水洗净,汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒,加入葱花及调味料,再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美,馅心软嫩,甘甜柔滑
贴士:广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后,洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分,放冷水中冷却后切粒,放容器中,加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
拌饺子、包子、馄饨馅
在调制饺子、馄饨和包子馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀,不要多搅,否则会出汤。如出汤,可掺些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。
五、蘑菇饺子馅的做法
【蘑菇馅饺子的做法】
方法是:把面和好,然后把新鲜蘑菇洗干净剁碎,再和配料一起加入到剁好的肉馅中去,把和好的面擀成面皮,然后把肉馅包到擀好的面皮中,制作成饺子海鼠。
蘑菇馅做成的饺子,因为风味独特,很受大多数人的欢迎,可是蘑菇馅饺子具体做法是怎样的呢?下面让我们一起去了解详细的内容吧。
详细内容
01
南瓜泥加入面粉和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
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02
备齐馅料所需各种食材:蘑菇是夏天采摘的野生蘑菇焯水后冷冻,解冻后清洗干净攥掉水分,剁碎。葱姜去皮洗净剁碎。
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03
肉馅加少许老汤(没有可加适量的水)、少许海鲜酱油、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉沿一个方向搅拌均匀,炸熟的豆油浇在肉馅上拌匀,最后拌入蘑菇碎。
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04
包饺子,包饺子的时候要捏好饺子的口,尽量让饺子封闭起来,不然饺子口不捏好的话,饺子馅会露出来。
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05
包好所有的饺子
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06
煮饺子,注意水开了才放入包好的饺子,如果用冷水煮饺子的话会容易裂开。
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07
等到饺子都浮起来,三分钟后就可以出锅了。
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六、蘑菇猪肉饺子的做法
蘑菇猪肉饺子的做法,如下:
原料:猪肉馅、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、平菇、包菜、姜、大葱、小葱、香菜、盐、生抽、老抽。
1、包菜切细丝,撒盐,杀出水分,挤干切末备用。
2、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净,控干水分。
3、生姜和大葱切细丝,加水成葱姜水,备用。
4、小葱,香菜择干净洗净切末备用。
5、肉馅打散朝鲜海参。
6、放料酒。
7、400克肉馅加入3勺料酒。
8、3小勺盐(根据自己口味调整)。
9、葱姜水里的葱姜捞出,切末放入肉馅中(本着不浪费的原则)。
10、葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11、加入两勺蚝油,三勺生抽,一勺老抽,适量的十三香。
12、调料大集合。
13、葱姜水少量多次倒入肉馅,搅打进肉馅里,蘑菇和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。辽参
14、把蘑菇,包菜和肉馅调匀即可。
第15步、和面包饺子。
16、煮熟捞出,面有点软了,以至于煮熟的饺子有点塌。
注意事项:
生抽老抽蚝油要依次加入肉馅,搅打均匀后,再放入其他调料。葱姜水一定要加的,很多人反应肉馅发柴,就是因为水分太少,加入葱姜水就是让肉馅嫩,再也是去腥增香,这一步不能少哦!