摘要：
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一、辣炒鸡架怎么做
炒鸡背开胃又好吃，既能下酒又能下饭，一盘炒鸡背，几个小菜，几瓶啤酒，能吃的及其满足
原料:
鸡架、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。
做法:
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
二、鸡架的做法,辣炒鸡架怎么做好吃,辣炒鸡架的家常做法
1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。
2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均匀。
3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒，放入两寸长的香菜段（多一些，香菜在这里很香的），同时加盐、味精调味即可出锅。
孜然芝麻味
1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。
2、放入掰好的鸡架，炒至酥软。外面已经酥了，里面还是嫩的，如果里外都酥了的话肉就不香了。
3、出锅前放入孜然、芝麻、盐、味精即可。
双椒炒鸡架的做法
主料：鸡架一只、青、红椒各两个
配料：葱片、蒜片、姜块、豆豉、八角一个、食用油、料酒、酱油、糖
做法：
1、洗干净的鸡架剁成块，青、红椒切成菱形片，姜块拍松备用。
2、炒锅里放少许油，放入豆豉煸匀，把鸡架放进去翻炒。
3、放料酒、酱油和一勺糖，继续炒，加入一小碗水，水开了转中火盖盖炖。
4、汤汁快收完时，把青、红椒放进去翻炒，加适量盐翻匀，装盘
三、沈阳人有多少种鸡架吃法你觉得哪种吃法最好吃
沈阳大爷带火沈阳鸡架，鸡架吃法多多，样样都好吃。
虽然疫情给我们的生活带来了诸多不便，但这次疫情也让人认识了一些地方特色，比如武汉的热干面，疫情刚开始时，武汉是全国人民的关注焦点，武汉热干面也成了明星。
新一轮的疫情，沈阳一位大爷被确诊新冠，在其公开的流调信息中多次提及鸡架，起初全国网友都以为“鸡架”是个地名，后来才整明白，在沈阳鸡架就是特色。
沈阳人对鸡架有一种偏爱，做法也很多比如煮鸡架、熏鸡架、烤鸡架、拌鸡架、铁板鸡架以及QQ鸡架，总之在沈阳“鸡可以走，鸡架一定得留下”。
其实每个人喜欢的口味不同，当然就会有不同的喜好，具体说说有特色的几家店的做法。
首先就是沈阳的百年老店“老四季”，这里可以说是沈阳人的“普陀山”了，这里的鸡架在菜谱上绝对是C咖位，鸡架煮好后掰开，拌上榨菜、陈醋、辣椒油，味道也是绝了。
玖福记熏拌鸡架，一天能卖上五六百份，甜辣爽口，先熏制熟后再拌上各种调味料，然后加上香菜和白芝麻，再配点干豆腐鸡肝，真是快乐不减半呀。
群乐辣炒鸡架，这个是炒制的鸡架，这款鸡架是酸甜麻辣口的，可以说是色香味俱佳，保准上桌就能让你流口水，喜欢这个口味的可不要错过哟。
贾记炒鸡架，他家的鸡架也有特色，可以要鸡架盖饭，上边是浓浓的汁液配上酱香浓郁甜咸口的炒鸡架，下面上大白米饭，汁与饭搅拌到一起香极了。
还有一种传说鸡架，这家店也开了有十七八年了，鸡架是在拍子上生烤出来的，表皮微微焦黄，口味是偏甜的那种，这就是传说的烧鸡架。
铁家风味鸡架，他家的鸡架一天就一百个鸡架，卖完就没了，二十多年，专门做铁板鸡架，先煎后炸，然后再撒上些孜然辣椒面，酥脆的直接连骨头都可以吃。
我个人还是觉得铁板鸡架最好吃。虽然这种铁板鸡架很多家都有在做，但我还是喜欢铁家风味的那一款，这里的是我的最爱。
如果你问沈阳人哪家鸡架最好吃，他一定会和你说“我家楼下”，写的我都馋了，用沈阳人的话说“没有一只鸡可以端着架子离开沈阳”。
也希望疫情可以早日过去，欢迎全国人民都来沈阳品尝一下我大沈阳的鸡架。
四、辣炒鸡架怎么做更加好吃
主料：鸡架
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒,葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料
1：把鸡架洗干净～～
锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精～～接着炒
4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒~~
OK了~~吃吧~~
和饭店做出来的一个味道
今天很自豪的和猪说～告诉你哦～你得给我钱～你知道饭店雇一个炒鸡架这么好的厨师得多少钱啊？？？！！！
备注:煮鸡架的汤不要扔袄~~炖菜~~下面条可素非常好的上汤
五、辣炒鸡架的做法
主料：鸡架
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒,葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料
1.把鸡架洗干净
2.锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮野生刺参
3.煮好鸡架后晾凉，掰开
4.锅里放油烧热，倒入糖，倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓，甜了更好吃)
5.然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒，再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒
6.最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒。
六、香辣炒鸡架的做法:
1、把鸡架捞出控干撕成小块备用。
2、香菜洗净掰成长段，红干椒，大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。
3、锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。
4、放入白糖小火炒至微微变色，转大火放入鸡架一起翻炒，将糖色挂均匀。加酱油调色调味孕妇吃海参。
5、放入葱丝，香菜段一起翻炒，加鸡精，如果口重，可以少放些盐。威海刺参
6、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了！
