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一、辽参怎样泡发
如何发泡辽参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
二、辽参怎么泡发
1、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗去表面的灰尘杂物。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间每隔8小时换一次水,一共换两次直至将海参泡软。
3、海参体内的东西是不能吃的,因此要将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。
4、用纯净水和无油锅加盖煮沸后加入海参用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间仍旧是每隔8小时换一次水,共换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度,说明海参已经可以食用。
三、海参炖汤的做法大全
海参炖汤的做法大全如下:
海参炖汤做法一
食材准备:海参3只,高汤适量,牛奶100ml,木耳适量,金针菇少许,盐,棒蘑适量。黑刺参
方法:
1、将海参洗净,剖开,去掉沙嘴,头白,洗净后放入炖锅中。
2、棒蘑泡发洗净,金针菇和木耳洗净。
3、将除萝卜和牛奶以外的原料全部放入炖锅中,加入足量高汤。
4、大火烧开,然后小火慢炖20分钟左右,然后加入牛奶烧开即可。
海参炖汤做法二
食材准备:水发海参适量,木耳,银耳适量,黄瓜,料酒,胡椒粉,盐,香油,葱姜,香菜适量。
方法:
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切片,葱切丝,姜切片,香菜切段待用。
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜片炒香,然后放入银耳和木耳。
3、倒入适量的高汤,加入料酒,盐,鸡精,小火炖半小时后放入海参。
4、然后加入胡椒粉,烧开后放入黄瓜片,葱丝和香菜,淋上少许香油即可。
海参炖汤做法三
食材准备:海参适量,红枣少许,冰糖适量。
方法:
1、将海参解冻,洗净后切条。
2、海参放入锅中,加水没过海参。
3、大火煮开后转为小火,然后放入红枣,炖煮半小时。
4、接着放入适量的冰糖,煮化即可出锅。
四、快速辽参泡发的正确方法 辽参的泡发做法大全
1、快速泡发辽参的方法:上午将1.5升左右的凉水和冲洗过的辽参放入干净无油的焖烧锅内胆,放燃气灶上最小火慢慢加热至水开,再煮一会,共用两小时左右。凤梨参
2、关火把焖烧锅胆放入焖烧锅中焖8小时左右,第一次焖得辽参稍软、稍大。
3、晚上收拾辽参,剪下辽参沙嘴,沿直的方向剪开辽参,取出内脏,冲洗辽参杂质。
4、焖烧锅内胆放1.5升矿泉水或纯净水和洗干净的辽参,大火烧开后转小火煮30—40分钟,离火放入焖烧锅焖至第二天早上,第二次焖得辽参变更大变更软,即用筷子夹辽参中间,两头下沉即可,若有个别硬的重复煮10—20分钟,再自然放凉即可,泡发好的辽参装在容器里放入冰箱冷冻保存就可以了。
5、其它泡发辽参的方法都很麻烦,大概需要五天时间才能泡好,按以上的方法去操作更快速,大家不妨试试吧。
五、怎么发泡辽参啊!
发泡辽参的做法:
第一步:凉水泡。取干辽参若干个,用纯净水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。
第二步:慢火煮。用无油器皿装3/4纯净水,将清洗好的辽参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富,可食用,大补。
第三步:冰水泡。将辽参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。
六、如何发辽参的做法大全
如何泡发干海参的做法
1.
将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中,在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。
2.
浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大。青岛海参
3.
清洗泡好的海参,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿此剪开至两端都要剪开到头,剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。
4.
海参壁上白色的内筋不要去除,那是海参筋,用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。
从中间剪断海参筋。
5.
处理好的海参洗干净,放入电压力锅中倒入足量纯净水。
6.大连刺参
用煮粥功能煮透,焖至自然冷却。
7.
将焖透的海参捞出,重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些。
8.
泡好海参后沥干水,用保鲜膜或保鲜盒包好来,然后放冰箱冷冻,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用,方便快捷!
如何泡发干海参成品图
烹饪技巧
1、我使用电压力锅的煮粥功能来煮海参,简单方便。如果使用普通锅来煮,请煮至少40分钟,煮软至没有硬芯才可以。
2、海参遇到油,盐,碱会产生化皮的现象,也就是烂掉,所以泡发的容器一定要确保干净,而且整个泡发的过程中也不能接触到油,盐,碱。
3、泡海参要用纯净水,纯净水能保证水的纯净,使泡发效果更好。