摘要：
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一、大头菜五花肉怎么做
大头菜五花肉的做法步骤：
1、首先我们要到市场上，去购买适量的头菜，再对头菜进行购买的时候，要选择那种又细又长的头菜去进行购买，这样的头菜味道才会更好吃，那种看起来又大又圆的头菜，味道其实是不怎么好吃的，不够入味。买回来的头菜呢，我们要用刀将其切成碎丁状备用，今天的这道美食制作，我们只选用头菜的头部部分，尾部部分的头菜，可以将其保留制作别的美食。
2、切好以后的头菜碎丁，我们要往里面加入适量的清水，将头菜淘洗一下。我今天购买到头菜，味道不咸，只是酒味比较浓，所以在对头菜进行清洗的时候，要记得多清洗几遍。淘洗干净的头菜，我们要把头菜控干水分备用。接着我们要准备一些大蒜、生姜将其切末备用，再准备几个小米辣切圈备用，一些大蒜段，将其蒜段和蒜叶分开切末备用。
3、准备一小块的五花肉，准备好的五花肉，我们要把五花肉切成大块状备用。在对五花肉进行购买的时候，尽量选择带肥肉多一点的花肉，因为头菜是比较吸油的，这样做出来的味道，会更好吃一些。接着准备一个铁锅，锅中加入适量食用油，然后把准备好的头菜，直接加入到锅中，并开中小火进行进行翻炒，将头菜炒干后倒出备用。
4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温将其加热至全热以后，用热油润一下铁锅。然后倒出热油，并留下少许底油，接着把准备好五花肉，将其加入到锅中，并用中火煸炒出油脂。等无花肉炸至金黄以后，把准备好的料头加入锅中，将其小火炒出香味，同时加入一大勺米酒，接着把准备好的头菜，入锅翻炒均匀。
5、将头菜中的香味完全激发出以后，要往锅中加入两勺生抽，一勺食盐大火翻炒均匀，接着再加入适量的清水没个头菜。然后转中火，对头菜进行焖煮一个小时，等时间到了以后，再转小火焖煮上20分钟。最后开盖，往锅中加入准备好的配菜，再加入少许的胡椒粉，以及一些自己喜欢吃的调味品，给它翻拌均匀，美食即成。
二、大头菜焖肉怎么做好吃,大头菜焖肉的家常做法
主料
大头菜
80克
五花肉
250克
辅料
油
适量
盐
少许
老抽
少许
八角
1颗
桂皮
适量
步骤
1.提前半天将咸菜切片（不宜太厚）并泡于凉水之中去咸味
2.葱姜蒜切末备用
3.五花肉切2厘米左右的块状
4.倒入油待烧至六成熟时将葱姜末下锅爆出香味后，把五花肉和八角、桂皮一同入油锅翻炒榨油，翻炒五花肉的过程中可加入少许盐和胡椒粉从而加快五花肉的炼油时间
5.待五花肉上的肥肉与肉皮收紧变为金黄色后，加入泡好的大头菜与肉一起翻炒
6.加入适量的老抽继续翻炒5分钟之后，加入少量的凉水盖锅大火焖烧，三分钟后转小火，中途再加一遍凉水小火焖烧片刻，待水变为浓汤之后即可起锅。
三、如何炒大头菜好吃
大头菜是一种我们生活中非常常见的食物，据了解大头菜中含有维生素A、C，钙及铁等成分，可以补充身体所需的大量营养物质，一般的食用方法是腌菜、炒、炖等等的方法。那么大头菜还有哪些养生功效呢?下面就为大家介绍几种大头菜的做法。
大头菜的营养价值
大大头菜中含有多种维生素物质，其中成分内还有一种抗坏血酸物质，这是一种可以帮助增强脑部养分含量，有效缓解疲劳的作用。另外，大头菜对细菌病毒引起的问题，可以起到很好的预防作用，特别是经过腌制的大头爱，开胃促消化的作用很好哦。
大头菜的做法
1.炒大头菜
材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。
做法：将腌制过的大头菜切成小条，然后用清水均跑，确保大头菜中的咸味没有的时候，沥干水。锅中热好油，先将蒜蓉爆香，然后将准备好的大头菜放入到锅中继续炒，然后加入适量的盐调味即可。大头菜具有利湿解毒，开胃下气的效果，很适合消化不良，没有胃口的人群食用。
2.大头菜粥
材料：粳米、圆白菜、羊肉、大葱、姜、盐、味精、香油。
做法：先将准备好的大头菜、羊肉切成碎末，热好锅以后，将切好的羊肉、大头菜放入到锅中翻炒，然后再加入适量的清水煮开即可。
3.大头菜蒸肉饼
材料：大头菜、半肥瘦猪肉、酱油、盐、料酒、鸡精、生粉。
做法：首先将猪肉和大头菜都切碎，加入准备好的调味料腌制2个小时作用，然后加入适量水，在锅中蒸6-7分钟即可。
大头菜的做法实际上很多的，大家可以根据自己的喜好相应的制作喜欢的食物，希望上文中的介绍可以帮助到大家，在有时间的情况下可以试一试。最后，提醒大家，在食用大头菜的时候一定不要和黄瓜同吃，因此黄瓜会在很大程度上影响大头菜中维生素的吸收。
四、大头菜怎么炒好吃家常做法
大头菜怎么炒好吃家常做法？推荐西红柿炒大头菜
食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（小）、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法：
1.大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块。
2.锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。
3.加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉韩国海参。
4.加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短。
5.加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度。
小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友，可以再多加点西红柿，调料相应做些调整，喜欢吃辣味，可以再加点尖椒丝，味道也是特别棒，如果不喜欢吃大头菜的块，可以把大头菜切成丝，炒着会更容易熟。
五、大头菜炒肉丝的做法,大头菜炒肉丝怎么做好吃
大头菜炒肉丝的做法
1、大头菜洗净切丝，猪肉切丝。想偷懒就切块……
2、油烧热，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火，否则会烧焦。稍微多炸一会儿，等到大蒜呈现金黄色了才行，不然香味出来得不够。
3、保持小火，下肉丝炒散变色。加一点点料酒（料酒加多了菜里就有怪味儿了），一点点老抽（不然颜色太重），生抽可以稍微多来点，但是太多了菜就水叽叽的了，自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。
4、炒一会儿，让肉丝吸收酱料。
5、开大火，下菜丝，快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的，最好下锅前用手扯开，不然可能夹生。炒至变软半透明即可，不要炒黄了炒出水了。
6、关火，加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。
六、咸大头菜炒肉的做法,咸大头菜炒肉怎么做好吃
大头菜一个，约500克
腊肉约200克
蒜五瓣
辣椒四个
酱油，盐，鸡精适量
大头菜炒腊肉的做法
大头菜切丝，不要太细，腊肉切薄片，辣椒和蒜切片备用大头菜炒腊肉的做法步骤1
锅中倒入油，八分热时放入蒜和辣椒爆香大头菜炒腊肉的做法步骤2
放入腊肉，多出的油倒出来，炒至变透明时加入酱油大头菜炒腊肉的做法步骤3
加入大头菜，炒匀大头菜炒腊肉的做法步骤4胶东海参
待大头菜变软后加入少许盐和鸡精，出锅即可大头菜炒腊肉的做法步骤5
小贴士
腊肉一定要切薄片，腊肉本身有咸味，少放盐或者不放盐
用料
大头菜
梅花肉
豆豉
料酒白色海参
盐
鱼露无盐海参
生抽
大头菜炒肉的做法
大头菜洗净、切片。梅花肉也是如此，然后用料酒和盐腌肉半小时以上。
热锅，下油，然后放入豆豉和腌过的肉翻炒一下。肉半熟了后就倒入大头菜继续炒。
撒入盐，倒入一点鱼露和生抽，然后加入大半碗水，盖上锅盖焖几分钟，收好汁了就起锅开饭啦！
小贴士
梅花肉有点点肥肉，会比猪里脊炒起来更好吃。
