摘要：
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一、肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法如下：
主料：茄子1个。
辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个。
1、把茄子去皮削成条条。
2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。
3、水烧开，放入茄子煮1分钟。
4、把茄子用冷水过一下水。
5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。
6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会。
7、放茄子，开始翻炒。
8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。
二、肉末茄子家常做法简单
简单的肉末茄子家常做法如下：
材料准备：葱、姜、蒜、五花肉、茄子、生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉、砂锅等。
1、小葱两根，择洗干净，葱白部分切成葱段，小葱葱叶部分切成葱花，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，放在小碗中备用。
2、五花肉先切片，再切成丝，把肉丝切成丁，削去外皮的长茄子，切成长条备用。
3、在小碗中加入两勺生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、半碗清水，加入淀粉用勺子搅匀备用。
4、起锅加入比炒菜多一点的植物油，将茄子煎一下，不用过油，将茄子条煎软盛出备用。
5、将砂锅烧热，加入植物油，下入肉末翻炒，炒至肉末变色，下入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油。
6、下入煎过的茄子条翻炒，炒匀倒入水淀粉继续煮，淋入准备好的料汁，搅匀，下入葱段翻炒，撒入葱花点缀即可。
三、肉末茄子家常做法
肉末茄子家常做法步骤如下：
材料准备：茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙等。
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。
3、炒好的肉末中加入黄豆酱。
4、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入老抽。
5、盛出可以享用了。
四、肉末茄子的做法家常
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料：茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1.茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2.锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3.锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4.茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功
五、家常菜肉末茄子做法
食材准备：老人吃海参
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3.炒好的肉末中加入黄豆酱；
4.加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出来摆盘就可以享用了。
扩展资料：
茄子与肉末是一种很有营养的食物，它含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，它富含维生素E，具有预防出血、延缓人体衰老的作用；经常吃茄子还可以预防高血压，降低胆固醇，保护身体心血管；同时吃茄子可以治疗胃癌、清热解热等效果。
茄子的食用价值：
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
六、最正宗肉末茄子家常做法广鹿岛海参
最正宗肉末茄子家常做法如下：病人适合吃海参吗
主料：茄子3根、肉末100克。
辅料：大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
制作肉末茄子的注意事项
1、选择新鲜茄子：选购茄子时，应选用表皮光滑、无斑点和划痕的新鲜茄子。切割茄子之前，可先将茄子顶部的茄梗去掉，并清洗干净。荡皮参
2、茄子的处理：为了让茄子烹饪时更加入味并保持其形状，可在烹饪前对茄子进行处理。一种常见的处理方法是先切成段状或块状，然后放入盐水中浸泡一段时间（约15分钟），再沥干水分。这样可以去除茄子的涩味，并帮助茄子保持其形状。
3、肉末的选择：制作肉末茄子可使用猪肉末或牛肉末，根据个人喜好选择。将肉末与调味料搅拌均匀，使其入味，提升整道菜的味道。花刺参
4、烹饪顺序：一般情况下，先炒肉末至变色熟透，再加入茄子翻炒，这样能够充分融合肉末和茄子的味道。茄子会吸收肉末的汁水，增加口感和香味。
5、烹饪火候：烹饪时可以先用中小火将茄子煸炒至软烂，再用大火快速翻炒，使茄子外表稍微收缩，增加口感；肉末应炒熟至断生，确保食品安全。
