摘要：
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一、青椒回锅肉做法
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。
步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，
2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，
2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。
这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和操作了。
二、回锅肉怎么做好吃,青椒回锅肉的家常做法
食材
主料
五花肉
250g
青椒
3个
辅料
豆豉
5ml
豆瓣酱
5ml
盐
3g
花椒
2g
葱段
适量
步骤
1.青椒洗净切成滚刀块。
2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。
6.放入豆豉和豆瓣酱。
7.快速翻炒均匀，使肉片入味。
8.放入青椒。
9.翻炒均匀青椒炒熟即可。
小贴士
1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
三、青椒回锅肉怎么做好吃呢
第1步、猪五花冷水下锅煮熟。
第2步、捞出放凉，青椒洗净。
第3步、肉切片。
第4步、青椒切菱形块。
第5步、装盘子备用。
第6步、胡萝卜洗净切菱形块。
第7步、热锅放油。
第8步、放肉片炒至微黄海参团购价格。
第9步、放胡萝卜翻炒。
第10步、放食盐和生抽翻炒。
第11步、放青椒翻炒均匀放鸡精。
第12步、青椒断生放黄豆酱，翻炒1分钟让青椒入味即可。猪婆参
第13步、装盘。
四、青椒回锅肉的家常做法 青椒回锅肉的步骤
1、主料：五花肉300克青椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、蒜2瓣、姜1小块。
2、青椒去蒂，洗净切块。
3、五花肉煮到八分熟，切片，顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好。
4、锅中倒入适量食用油，放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。
5、锅中倒入适量料酒提味儿。
6、撒入适量白糖，也是起到提味儿的作用。
7、加入适量豆瓣酱继续翻炒。
8、倒入酱油提色。
9、倒入青椒进行翻炒。
10、放入适量盐，青椒断生即可。
五、青椒回锅肉怎么做
1.
将买来的五花肉洗净
2.
放入锅中煮成七八成熟
3.
将青椒切成条状待用
4.
将煮好的肉切片
5.
将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐
6.
放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以
7.透明海参
煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒海老鼠
8.
翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精
青椒回锅肉成品图
烹饪技巧
煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入盐可减少辣味
六、青椒回锅肉怎么炒
摘要：青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、五花肉、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末等为原材料制作而成，菜肴具有香气浓郁、肥而不腻的特点，深受人们的喜爱。那么青椒回锅肉怎么做好吃呢？辣椒炒肉的家常做法不难，稍微会点烹饪的人很快就能学会。接下来一起来看看正宗四川青椒回归肉做法窍门吧！青椒回锅肉做法一
用料：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。
步骤：
1、辣椒切成小块。肉切成片。
2、热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去，炒至断生。
5、放进酱油，糖，盐，豆瓣酱调味即可。
青椒回锅肉做法二
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
1、锅入水，入猪肉、姜，煮到猪肉可以轻松插入筷子后，将猪肉捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲后放入豆瓣酱，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。
辣椒炒肉的做法三
用料：猪五花、青椒、猪油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精、胡萝卜。
步骤：海参的泡法方法
1、猪五花冷水下锅煮熟。
2、捞出放凉，肉切片。青椒洗净，切菱形块。胡萝卜洗净切菱形块。
3、热锅放油，放肉片炒至微黄。
4、放胡萝卜翻炒，炒出水之后放食盐和生抽翻炒。然后放青椒翻炒均匀。
5、青椒断生放黄豆酱和鸡精，翻炒1分钟让青椒入味即可。
