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一、野外烤鱼要怎么烤熟
野外烤鱼可以自己带上煤炭、烤架和各种食材,烤至鱼的两面成深黄色就熟了。
食材:
鲫鱼适量、孜然粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、大蒜少许。
步骤:
1、烧烤选用的鱼,一般为七八两左右的鲫鱼,太大的鱼不适合烧烤,不容易烤熟。在家提前把鱼从背部剖肚,接着用少许盐腌制10分钟。
2、待烧烤炉上的火旺后,把鱼架到网架上,鱼两面都刷上油,放火上烤。
3、待鱼看上去没见有血色之后,撒上孜然粉,如果有蒜末可以撒上一些。烤的过程中如果有烤焦的前兆,可多刷几次油,多翻面。
4、等到正面的鱼皮烤干之后,翻个面,刷上油,撒少量孜然粉,继续烤。火候要控制好,不要烤糊了。
5、鱼烤差不多熟时,正反面可以刷一些蜂蜜,鸡精等佐料。烤一两分钟就OK了。如果不确定是否熟,用筷子挑开中间鱼肉,是白嫩的就是熟了。
6、把鱼从网架上取下,装盘即可。
二、木炭烤鱼的做法
用料
清江鱼 1条
白酒少许
盐适量
食用油适量
孜然大量
小茴香少许
椒盐适量
辣椒适量
炭火烤鱼的做法
将清江鱼去内脏,从中间片开,抹少许白酒去腥,抹少许盐入味,在表面均匀刷好食用油腌制一会儿,腌制的时间就去生火吧!炭火烤鱼的做法步骤1
将木炭敲成小块,用纸引燃,待木炭烧成图中的样子就可以烤鱼了。炭火烤鱼的做法步骤2
用烧烤夹夹住鱼,期间记得翻面。2分钟后再刷少许油,在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然,同时撒椒盐和盐调味。待鱼熟时,表面会滋滋作响,也会滴油,这时候把两面撒满孜然,喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅!
三、新疆木炭烤鱼的做法
新疆木炭烤鱼做法如下:
原料:鱼一斤半左右,芹菜节15克,黄瓜15克,香菜红椒丝香葱丝各5克。
调料:干辣椒100克,干花椒15克,郫县豆瓣100克,老油200克,味精鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,至多10克)10克,白糖,永川豆10克,姜蒜米各15克,孜然20克,鲜汤250克。
具体方法步骤如下:
1、鱼杀后去鳞,从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒、盐、味精各5克,腌制10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)。
3、撒上孜然粉,再上烤架稍微烤1分钟,然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。
4、炒锅放混合油1两(猪油和植物油各一半),下姜蒜、豆瓣酱、永川豆,中火炒香。
5、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤,再下入鸡精、白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节,大火烧开,倒在装鱼的盆中。
6、另起锅,放混合油30克,烧到五成热,下干辣椒、干花椒,中火炒香后淋在鱼上。
7、最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
四、木炭烤鱼的做法及配料
做木炭烤鱼首先要准备新鲜的鱼以及其他佐料和蔬菜,将鱼洗干净之后,在鱼肚子内撒胡椒粉、盐、味精、葱、姜进行腌制,把鱼放在生菜上后放入烤盘进行烤制,调至200℃烤制20分钟即可出锅,将其他蔬菜丝摆放好后淋上热麻油即可。
步骤1准备一条鱼、红辣椒、葱姜蒜、胡椒粉、味精、麻油、洋葱、食盐等佐料,还可以根据自身的口感和喜好加一些其他蔬菜,如生菜、胡萝卜丝、包菜,可以切成丝放在鱼的旁边一起烤制,这样可以荤素搭配、丰富口感。
步骤2将鱼洗干净之后肚子内撒一些胡椒粉、盐、味精、葱、姜进行腌制,将辣椒和洋葱等蔬菜切丝备用,也可以加一些麻油搅拌腌制。将烤盘取出,在锡箔纸上刷一层油避免粘黏,或者底部垫一块生菜也可以,然后预热烤箱。
步骤3将腌制的鱼放置在生菜上,把烤盘推入烤箱中设置200℃左右烤制20分钟,将鱼烤好之后可以盛盘存放,周围摆放好辣椒丝、洋葱丝等装饰,最后将热锅烧开麻油,将带有蒜末的热麻油淋在鱼上即可食用。
五、野外烤鱼最简单做法冷水海参
野外烤鱼的最简单做法是直接火烤法。
在烤鱼之前,首先确保鱼已经清理干净,去鳞、去内脏。接下来,可以根据个人口味在鱼身上划几刀,以便入味。为了增加风味,可以在鱼身上涂抹一些食用油、盐、胡椒粉和其他喜欢的香料。然后,准备好火源,可以用木材或木炭生火。当火燃烧成中等大小的火焰时,就可以开始烤鱼了。
烤鱼时,可以用一根干净的棍子或铁丝穿过鱼的身体,然后将其悬挂在火焰上方。注意不要让火焰直接接触到鱼,以免烤焦。同时,要不断地转动鱼身,以确保它均匀受热。根据鱼的大小和火力的大小,烤鱼的时间会有所不同。一般来说,当鱼肉变得容易用筷子戳穿时,就差不多烤熟了。
这种直接火烤的方法简单易行,是野外烤鱼的基本做法。然而,为了更好地掌握火候和烤鱼的技巧,可能需要一些实践和经验积累。此外,为了增加烤鱼的风味和口感,可以尝试添加一些其他调料和食材,如柠檬、香草、辣椒等。但总的来说,直接火烤是野外烤鱼最简单且实用的方法。
六、木炭烤鱼的做法和配料
用料
清江鱼
1条
白酒
少许
适量
食用油
适量
孜然
大量
小茴香
少许
椒盐
适量
辣椒
适量
步骤 1
将清江鱼去内脏,从中间片开,抹少许白酒去腥,抹少许盐入味,在表面均匀刷好食用油腌制一会儿,腌制的时间就去生火吧!
步骤 2
将木炭敲成小块,用纸引燃,待木炭烧成图中的样子就可以烤鱼了。
步骤 3
用烧烤夹夹住鱼,期间记得翻面。2分钟后再刷少许油,在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然,同时撒椒盐和盐调味。待鱼熟时,表面会滋滋作响,也会滴油,这时候把两面撒满孜然,喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅!
步骤 4
开吃!
小贴士
火不要太大,太大的火表面会焦,内里却是生的。