摘要：
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一、银耳凉拌菜的做法
银耳凉拌菜的做法如下：
材料准备：干银耳、青瓜、青椒、红灯笼椒、大蒜、香菜、橄榄油、盐。
1、银耳提前泡入凉水里，同时找个容器装入大约一升清水提前冻在冰箱冷冻室。
2、准备好食材，将泡发的银耳洗净去蒂撕成小块备用。
3、汤锅加适量水煮沸将银耳倒入焯约2分钟捞出放入之前冷冻好的冰水中冰镇备用。
4、青瓜去皮洗净切成丝香菜切段，辣椒切丁，蒜子切细丝。
5、将切好的辣椒蒜子装入小碗加入适量盐，将橄榄油加热滚烫后淋在辣椒上再加入醋调匀。
6、将冰镇后的银耳捞出沥干水份放入沙拉容器中，再加入青瓜丝香菜段适量盐和调好的酱汁，放在一起搅拌均匀后装盘。
二、银耳怎么拌凉菜怎么做好吃
凉拌银耳做法如下：
材料准备：银耳1朵、黑木耳10几朵、花生米1小把、黄瓜小半天、香菜2棵、白芝麻少许、蒜5瓣、干红辣椒2个、调料、盐1小勺、白糖1中勺、酱油1大勺、醋1平勺。
1、准备的食材如图。海参菜单及做法
2、把银耳和黑木耳冲洗一下放入盛有清水的大盆里，加入一勺白醋。
3、一勺面粉。
4、放置浸泡10分钟左右。
5、锅里放油，倒入清洗过的花生米炒熟。
6、盛入碟自己备用。
7、黄瓜清洗干净后，用刀拍几下切成小段备用。
8、把浸泡好的银耳清洗干净，剪掉底部，撕成小朵，挤干水分。
9、锅里放入开水，倒入减去根部的木耳焯水2分钟左右。
10、再倒入银耳，继续烧个1分钟。
11、一起捞出来过冰水。
12、再挤干水分放入打蛋盆里。
13、放入黄瓜，蒜末，葱花和干红辣椒段。
14、加入1小勺盐。
15、1中勺白糖。
16、抓一把白芝麻撒在上面。
17、锅里热油。
18、淋在上面。
19、加入1大勺酱油。
20、1平勺醋。
21、加入香菜和花生米拌匀。
22、倒入盘里。
23、成品图。
三、银耳拌凉菜还用焯水吗
银耳拌凉菜银耳是用焯水的。
焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。凉拌银耳需要焯水是因为银耳泡发后仍然是生的，其中的褶皱难免会有一些杂质或细菌，焯水是不会造成银耳营养流失的，焯水的时间大约三分钟即可。
如果银耳用来煮粥的话就不用焯水了，先用冷水泡发三四个小时，这样自然吸水膨胀的银耳可以缩短炖煮的时间，银耳中的胶质也更容易煮出来，口感黏稠，味道更好。
银耳的做法：
1、凉拌银耳
把泡好的银耳去根撕成块，洗好的胡萝卜黄瓜切成丝。水开后把撕好的银耳放进去焯水三分钟，然后过凉水并控干水分。把切好的胡萝卜丝（也可以焯水或者油炒一下）、黄瓜丝和焯好的银耳加蒜末香菜放在一起，加入盐、香油、麻油、醋、白糖、芝麻酱（辣椒油看个人口味）等拌匀即可。
2、银耳羹
银耳洗净泡发，切掉根部撕成小块，锅中加水（银耳和水的比例大约5：1）大火煮十分钟。十分钟之后搅拌十五秒（为了更好地出胶），转中小火煮三十分钟（期间也要搅拌）。红枣剪成两半，和冰糖一起下锅再煮二十分钟，可以在出锅前一分钟加入枸杞。
四、银耳的做法大全凉拌菜
●泰式拌银耳蔬菜色拉
材料：新鲜的西红柿一个，黄瓜1根，银耳1小把，木耳1小把，胡萝卜1只，鱼露1勺，柠檬汁2勺，白糖1勺，生抽1勺，酸辣酱2勺，蒜蓉1勺。
做法：
1、将上述所需的蔬菜都清洗干净，然后都用开水焯一下，再放在冷水中放凉。
2、加入一勺的鱼露、2大勺的柠檬汁(基本上用掉一只柠檬)、一勺生抽、2大勺酸辣酱、一把蒜蓉、一勺白砂糖，搅拌均匀。
3、后加入一小撮的香草。
4、把酱汁和菜拌匀就可以食用。冷藏后效果也很不错。

●凉拌银耳
材料：水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
做法：
1、银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2、黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3、耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特点：色彩鲜艳，清味可口
注意：在凉拌银耳的做法中，银耳焯水的时间不宜太久，否则不脆，也不好看。

●银耳拌豆芽
材料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少许。
做法：
1、将绿豆芽去根洗净。
2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。

●银耳拌黄瓜
材料：银耳1大朵，黄瓜2根，蒜泥适量，盐，陈醋，香油。
做法：
1、将干银耳提前一晚放在冷水中浸泡，制作时取出沥干水分，然后再将其撕成小块。
2、然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。
3、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。
4、然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟，后轻轻挤去水分。
5、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀就可以吃了。
当然，想要凉拌银耳更可口，银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的，那么凉拌出来一定是不好吃的。优质的银耳推荐意康德银耳丑耳，
五、凉拌银耳的做法教你如何做好吃的凉菜
凉拌银耳所需材料原料：银耳，黄瓜，胡萝卜配料：香油，盐，醋，鸡精，蒜凉拌银耳的做法1、把银耳放入清水里浸泡发，然后去掉底部的硬块，然后撕成小朵备用，把蒜切末。2、把黄瓜洗干净，切菱形片，胡萝卜去皮洗干净，也切菱形片，锅里烧开水，放入胡萝卜焯一下，捞出沥干备用。3、把银耳、黄瓜和胡萝卜放入大碗里，放入香油、盐、醋、鸡精和蒜拌匀即可。
六、银耳凉拌菜的做法有哪些
主料：银耳200g
辅料：彩椒半个、黄瓜1棵、大蒜适量、生抽适量、食醋适量、香油适量、绵白糖适量、食盐适量。
步骤：白瓜参
1、准备食材：泡发好的银耳、彩椒、黄瓜。海参批发多少钱一斤
2、彩椒切菱形块，黄瓜洗净切片。
3、大蒜切末。
4、银耳去老根，掰成小朵，放入沸水中焯水。
5、焯过水的银耳快速放入冷水中过凉。
6、过凉的银耳、切好的黄瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中。新西兰海参
7、取一碗，放入少许食盐、一勺白糖、少许味精，加入食醋。
8、加入酱油和香油调成一碗料汁。
9、调好的料汁直接浇在食材上。
10、吃时拌匀即可。
11、成品。
