摘要：
山东海参无盐海参上海海参本文目录麻辣鳝丝的做法,如何做,怎么做,做法大全附图鳝片的做法 家常一、麻辣鳝丝的做法,如何做,怎么做,做法大全附图麻辣鳝丝上海海参材料蒜苔若干，黄鳝1条，... 本文目录
一、麻辣鳝丝的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
麻辣鳝丝上海海参
材料
蒜苔若干，黄鳝1条，姜片，蒜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，生粉，美极鲜酱油，糖
做法
1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净
2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝
3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可
二、鳝片的做法 家常
黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用红椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。鳝鱼的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的
主料2人份
黄鳝700克
蒜苔100克
辅料
植物油半碗
食盐 1勺
花椒1把
郫县豆瓣酱2勺
蒜4瓣
姜1块
五香粉1勺
白糖半勺
料酒1勺
鸡粉半勺
生抽1勺
红椒1个山东海参
步骤1火爆鳝片的做法大全
黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用
步骤2火爆鳝片的做法图解
生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片
步骤3火爆鳝片的家常做法
蒜苔摘洗干净无盐海参
步骤4火爆鳝片的简单做法
准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把
步骤5火爆鳝片怎么吃
炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热
步骤6火爆鳝片怎么做
下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份
步骤7火爆鳝片怎么炒
炒锅留底油，大火烧热
步骤8火爆鳝片怎么煮
然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香
步骤9火爆鳝片怎么炖
倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟
步骤10火爆鳝片怎么煸
倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了
步骤11火爆鳝片怎样煸
步骤12火爆鳝片怎样做
步骤13火爆鳝片怎样炒
烹饪技巧
鳝鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，那我们可以用盐抓均匀后再冲洗，这样子就可以将鳝鱼洗的很干净
