摘要：
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一、如何自制蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用关西海参。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
二、蒜苔炒肉丝的做法步骤
蒜苔炒肉丝的做法步骤：
用料：瘦肉100g、蒜苔300g、色拉油1汤匙、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、姜适量、干辣椒适量。
步骤：
1、瘦肉切丝加淀粉拌匀。
2、蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
3、姜切片，干辣椒切小段。
4、热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
5、锅中留油，放姜片爆香。
6、加入干辣椒一起炒。
7、辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。
8、最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可威海刺参。
三、蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔炒肉丝的做法步骤如下：
材料准备：猪肉、蒜苔、生姜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋。
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、猪肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
6、成品出锅呈出放在盘子。
四、蒜苔炒肉怎么做
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。淡干海参
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
五、蒜苔炒肉丝最正宗的做法
蒜苔炒肉丝的做法如下：
材料：韭菜苔150克、里脊肉100克、油适量、盐1克、白豆干半块、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒5克、玉米淀粉2克、油适量、盐1克、白豆干半块、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒5克、玉米淀粉2克南极海参。
1、里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀。
2、韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝。
3、起油锅，油热后放入肉丝炒至变白。
4、放入郫县豆瓣酱。
5、炒出红油和香味。
6、放入生抽炒匀。
7、豆腐干事先切成条，放进去翻炒一会。
8、放入韭菜苔、红椒丝和少许盐，翻炒2分钟即可。
六、肉丝炒蒜苔的家常做法
1肉切丝，蒜苔切段2用水调好淀粉，肉丝裹芡3锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐可使蒜苔保持清脆放入味精出锅。
蒜苔炒肉丝的做法 1瘦肉切丝加淀粉拌匀2蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段3姜切片，干辣椒切小段4热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用5锅中留油，放姜片爆香6加入干辣椒一起炒7辣椒微糊放蒜。
1准备所需主料蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右2油温高，放入肉丝煸炒3放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可4然后把肉丝取出备用5锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔。
1蒜苔洗净切断 2猪肉洗净切丝无需腌制，多此一举3适量油，油热放肉丝稍微炒一下就可以放蒜苔，放盐，翻炒 4放入适量干辣椒，放酱油 5放水，稍微闷煮一下，蒜苔生的不好吃6放适量鸡。
做法1选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅2葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段 3蒜苔摘好后洗净切成段，焯水后。
在锅里面加入一些四川的豆瓣酱，炒出红油，这个时候将腌制好的五花肉放入到锅中，用大火反复翻炒炒至7~8成熟的时候将切好的蒜苔加入进去，大火继续翻炒2~3分钟这样一道好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。
第一步先将肉丝炒下，炒肉丝时可以加入八角，这样肉更好吃，第二步，将炒好的肉丝盛出来备用，锅里放入少许油辣椒葱姜蒜后，将切好的蒜苔放入锅中翻炒，第三步，蒜苔炒到七成熟的时候，将肉丝倒进去，翻炒一两。
做法步骤 1所有食材洗净备用2蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好3热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白4此时依次调入少量老抽八角粉花椒粉。
一蒜苔炒肉丝需要用到的食材如果我们想要在家里面自己做蒜苔炒肉丝的话，我们需要准备的食材有蒜苔，猪肉，喜欢吃青椒的可以准备一些青椒，豆瓣酱，生姜，大蒜，蚝油，小米椒，大蒜叶，盐，鸡精，生抽等，准备好这些食材。
蒜苔炒肉丝的做法 1准备好所需食材 2将里脊肉切成丝，生姜切丝 3把切好的肉丝加入生抽老抽料酒淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟 4蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段 5锅中放油。
要点蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，所以多年来我一直首先用淀粉第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干。
2猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐生抽料酒和淀粉搅匀待用3蒜苔淘洗后切寸段沥干水分4油锅烧热后放入豆瓣姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒5再加入蒜苔少量生抽和白糖调味煸一下，转中火翻。
4另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下5然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒6炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒7再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩。
5加少许盐味精煸炒至入味，即可装盘了蒜苔炒肉的做法二主料蒜苔250g肉丝200g辅料青红辣椒30g生粉适量生姜20g老抽适量食盐适量 1准备好所有材料2将肉洗干净，切成肉丝3肉丝中放入三片。
以上是推荐给大家的细嫩美味又下饭菜的家常蒜苔炒肉丝好吃又简单小技巧，希望能对厨友们有一定的帮助当然，鲜美爽口的蒜台也肯定对厨房小白们有不少诱惑力，勤奋作出一道让家人称赞的特色美食，怎么讲都是个人价值的一种体现。
6看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽技巧1炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的2腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香3炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味4焖蒜苔的时间。
午饭菜谱家常菜做法如下以肉丝炒蒜苔为例1蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分2将蒜苔切成寸段五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉。
