摘要：
辽参的功效与作用獐子岛海参山东刺参大连海参关东海参本文目录红烧鱼头炖豆腐的做法鱼头炖豆腐的做法鱼头烧豆腐的做法 鱼头烧豆腐怎么做调料有哪些塘鱼头炖豆腐的做法清江鱼炖豆腐怎么做鱼头炖... 本文目录
一、红烧鱼头炖豆腐的做法
食材
主料：
大鱼头600g、豆腐1块
辅料：
姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个关东海参
红烧鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头洗净从中间劈开。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中放入油，下入切好的豆腐。
4、炸至金黄捞出。
5、再下入鱼头煎制。
6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。
7、烹入料酒，加入酱油、糖。
8、加入水，烧开。
9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
二、鱼头炖豆腐的做法
1.鱼头洗净，切成两半。
2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。
3.将豆腐切成小块大连海参。
4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，
6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。
8.加入姜片和葱段。
9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。
10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。辽参的功效与作用
三、鱼头烧豆腐的做法 鱼头烧豆腐怎么做调料有哪些
鱼头烧豆腐属于川菜菜系家常菜谱私家菜鱼头烧豆腐的原料：主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块调料：少许干辣椒葱段姜蒜半个鱼头烧豆腐做法及技巧： 1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末 2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来 3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色 4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透. 5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
四、塘鱼头炖豆腐的做法
鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。”
食材明细
主料
鱼头1个
辅料豆腐适量
配料油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
味精适量
生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
鱼头炖豆腐的做法步骤
1
洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜獐子岛海参。
2
豆腐切块、葱姜切丝。
3
热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4
两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5
开大火，先后烹入醋、料酒。
6
烹入生抽。
7
加入清水，烧开炖制。
8
炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9
继续炖制3分钟。
10
加味精提鲜，即可关火。
11
出锅盛入碗中。
小窍门
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
五、清江鱼炖豆腐怎么做
家常炖清江鱼豆腐
用料
清江鱼 2.5斤左右一条
葱半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽适量
生抽适量
醋适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，
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鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
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下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖
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炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，
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开水烫些水晶粉，至半熟
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中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，
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味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！
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六、鱼头炖豆腐的做法红烧
鱼头炖豆腐做法一，
材料
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块山东刺参
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
做法二，天麻鱼头炖豆腐
材料
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
鱼头炖豆腐做法三
材料
"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒少许","太白粉少许","盐少许","米酒 4小匙","热开水一壶",
做法
1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮.
2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟
3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金黄色，放置一旁备用
4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金黄色，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.
5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味.
