摘要：
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一、蛏子的做法爆炒
第一步因为蛏子肉可鲜食，也可以加工制成蛏干和蛏油，所以蛏子的做法比较多，可以用来爆炒蛏子、烧蛏子、蒸蛏子、还可以用蛏子来做汤或者蒸蛋，今天就以炒蛏子为例，介绍一种蛏子的做法。
买回来的蛏子，放到水里先养一下。让它吐吐沙子，不然影响口感。
第二步将锅坐热，放入油，油要稍微多点儿，加入姜丝，葱丝爆香，然后放入干辣椒，最后放入蛏子爆炒
第三步稍微加点水（最好是鲜汤）烧几分钟，壳一开口。稍微勾一点芡。出锅
炒蛏子的做法是不是比较简单呢，蛏子还可以用来做金针粉丝蒸蛏子、蒜茸粉丝蒸蛏子、杏鲍菇黄豆芽蛏子汤、蛏子煎蛋、丝瓜炒蛏肉、锅塌蛏子、三丝拌蛏等。可见蛏子的做法是非常多的，有时间都可以尝试着做一下其他蛏子的做法。
二、蛏子做法大全家常
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种
工具/原料
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蛏子(适量)
盐适量
生姜适量
葱爆蛏子做法冰岛海参
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将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
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炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
原汁原味的插蛏做法
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蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐
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姜切丝
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将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水
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蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟
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端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～
韭菜炒蛏子的做法
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韭菜洗净切段备用
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蛏子洗净备用
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锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子
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剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃
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另起锅，加热倒入适量油
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油热后加韭菜，翻炒几下
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放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀
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剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃噢。
注意事项
蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好
三、炒蛏子的做法,炒蛏子怎么做好吃,炒蛏子的家常做法
炒蛏子的做法材料
蛏子500克，盐、料酒、葱段、姜片、食油各适量。
做法
1、将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐，炒至蛏壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。
四、炒蛏子的做法大全
说到爆炒蛏子这道美食，相信很多人在饭店都吃过，爆炒蛏子美味又鲜嫩，但是自己在家里面怎么做这道美食呢？今天就为大家分享一下爆炒蛏子的做法吧，学会了之后大家以后在家里面也可以吃到美味可口的爆炒蛏子了。爆炒蛏子做法很简单，学会方法，厨房新手自己也能做出美味的蛏子。
第一步：将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
提示：大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃，尤其是早上买的蛏子，这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。
提示：这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣，喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。
第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
提示：很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手，大家也可以在这一步将蛏子剥好，这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手，而且蛏子还更好吃呢，并且也省调料。
第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒蛏子的具体做法了，其实这道菜的做法非常简单，就算是厨房新手也可以非常轻松做好这道菜了。
当然做这道菜也有一个小技巧，那就是大家炒蛏子的时候一定要用大火快炒的方式将它炒熟，否则蛏子会炒得很老、很硬，不但不好吃还没有营养呢。
如果大家家里面的火不好也可以先将配菜炒好了再将蛏子倒入锅里面炒，这样炒出来的爆炒蛏子味道也不错，而且还能保证蛏子更鲜嫩。老人吃海参
五、炒蛏子的家常做法红参
辣炒蛏子是一道汉族名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
在购买挑选的时候，除了要挑选个大的，还要用手试一下，看是否立即闭合，如果反应迟钝的话估计离死就不远了。无盐海参
【辣炒蛏子】
1.我们提前三个小时把蛏子泡在水中：把蛏子倒入盆里，用清水泡上，撒上食盐，再放入一点植物油。撒食盐，利于蛏子吐水，水里放植物油是加速蛏子吐水的速度。
2.大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。青椒，红椒去籽后切成宽条放在盆里备用。
3.锅内烧水，把蛏子控去水分，然后蛏子凉水下锅，不停的翻动蛏子，水开后煮2分钟，把蛏子捞出用凉水冲洗。
然后把蛏子肉和外壳分开，抓去上面的粘液，外壳和蛏子肉分开放，挑选一些好的外壳放在盆里备用。
再把蛏子肉放在清水里搓揉洗净后捞出，壳也要清洗一下。把清洗干净的外壳摆放在盘子里。小孩吃海参
4.锅内烧油，倒入红干椒，炒出辣味后，放入葱，姜，蒜，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青椒，红椒，快速翻炒出味后，再倒入蛏子快速翻炒几下，倒入一点料酒去腥，加入蚝油，生抽，胡椒粉，开大火，快速翻炒收汁。
就可以起锅装盘了，把炒好的蛏子倒在刚才摆好的盘里。
技术总结：
1.在市场里买回来的蛏子，要放置在盐水里，加点植物油，泡上三个小时，让蛏子吐一下泥沙，
2.炒蛏子要先煮上几分钟，煮熟以后再炒，蛏子体内有寄生虫，这样免有炒不熟的情况发生。
六、炒蛏子家常做法最简单做法
炒蛏子的最简单的家常做法如下：
工具和材料：盆子、菜刀、沥水篮、菜板、锅、盘子、铲子、勺子、蛏子、盐水、食用油、清水、大蒜、老姜、香葱、料酒、盐、黑木耳辣椒酱。
1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
6、炒匀后加入适量盐调味，接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。
7、翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
