摘要：
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一、腌制韭菜的做法
韭菜别炒着吃了，教你腌韭菜，做法简单，开胃下饭
在我们平常生活中，很多人都喜欢在自己家种一点蔬菜，即使是生活在城市中，也喜欢在阳台上种一点蔬菜，韭菜就是很多人选择自己种植的蔬菜之一。韭菜很好吃，很多人也非常喜欢吃，但是吃完韭菜之后，会残留一种特殊的气味，所以大家在吃完韭菜之后，还是要注意一下口腔的清洁。今天跟大家分享一个韭菜的新吃法，腌韭菜，做法简单，开胃又下饭。
【腌韭菜】
【制作食材】韭菜，食用盐，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油
【制作步骤】
1、首先呢，咱们先准备一把韭菜，先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中，先浸泡一段时间。浸泡好之后，咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱们先把它放在一旁，让它的水分自然地流干。
2、控干水分的韭菜，咱们再给它放到案板上，然后切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因为太短，太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后，咱们继续给它放到一个大盆里。
3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐，最好要稍微多一点，但是也不要太多，然后咱们直接下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。
4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里，咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜，生姜先清洗干净，最好是要把它的外皮给它去掉，然后切成姜丝，最后切成姜末。再准备三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒，把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝，切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。
5、一个小时的时间已经过去了，咱们的韭菜也已经腌制好了，韭菜腌制好之后，咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中，然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去，小米椒丝也放进去。
6、接下来就开始调味，先向韭菜里面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均匀。抓拌均匀之后，咱们把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。
7、第2天，取出咱们腌好的韭菜，把它装入盘中，然后放置到室温就可以享受美味了。
【小贴士】
1、准备的韭菜最好是比较鲜嫩的韭菜，因为老的韭菜它里面的纤维特别多，吃起来塞牙，而且嚼不断，口感和味道都非常的不好。
2、在洗韭菜的时候，最好要非常轻柔地给它洗一下，因为如果很用力的话，韭菜就会被揉搓蔫了，这样也是会影响它的口感和味道的。
3、喜欢吃辣的朋友，可以多放一点小米椒，但是不喜欢吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。
二、怎么腌制咸韭菜
食材：新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油
腌制方法：
1、韭菜摘洗干净，一定要晾干水分哦，我是晾了大半天的；
2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用；
3、韭菜切小段，生姜蒜子切末，辣椒切丝放入干净没有水的盆里；
4、放入盐适量；
5、放入一勺白糖；
6、放入白酒一汤勺；
7、充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色；
8、腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
注意：腌韭菜的量一次不能太多，两三天吃完为宜。（本方法中配料适量指的是腌制时间短，根据自己的口味随意掌握，无需太多）
速腌韭菜
主料：韭菜
辅料：红油、盐、小米椒
做法：
1、把韭菜择干净洗净，用开水烫软捞起，用凉水过凉，捞起挤干水分，切小丁；
2、小米椒洗净切小丁；
3、把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右；
4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。
提示：
1、韭菜烫的时候一定不可久烫，变软变色就捞起；
2、立即用凉水过凉，不可把水分挤的太干；
3、也可以不加油，直接吃。
腌制咸韭菜
食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。
做法：
1）韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了；
2）将晾干后的韭菜切碎；
3）红辣椒切碎；
4）用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶；
5）将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的；
6）再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天；
7）腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好；
8）成品，是下饭，拌面的绝佳小咸菜。
三、腌制韭菜的方法热带海参
自然生长的韭菜，进入深秋是最后一茬，生长期长，味道足，赢嫩无筋无渣，最是适合腌起来。腌制成功的韭菜就这两大标志：颜色翠绿；韭香浓郁。做到这程度不难。
腌韭菜
材料：韭菜姜蒜小红尖椒盐糖
做法：黑参
韭菜洗净控干水分。切成小段。
放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些。拌匀。
放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
做法：
韭菜洗净，晾干水分。
韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。
将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。
盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。
放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。腌制一夜味道会更好。
很单纯的味道，咸、辣、清香，而且随腌随吃，很方便。
韭菜、干辣椒、蒜姜、盐、白糖、香油
先将韭菜洗净，放在水中浸泡一会，捞出沥干水分，晾干
干辣椒切碎，蒜姜也切碎
把韭菜切段，放入盐、干辣椒、蒜末、姜末、白糖抓均匀
放入容器内加适量的香油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可食用
韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。
四、韭菜的做法腌制方法
韭菜500克，精盐100克。
1.韭菜摘洗干净，晾干水份。
2.仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。海参百科
3.韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4.再放入3勺半的盐。野海参功效与作用
5.放入1勺白糖。
6.放入少许白酒约一汤匙。
7.戴上一次性的手套，充分抓匀。
8.腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
五、腌韭菜几天可以吃 具体腌制步骤方法详解
腌韭菜1天就可以吃，下面是具体做法：
准备材料：韭菜适量、姜末适量、蒜末适量、红尖椒粒适量、盐适量、糖适量
1、将韭菜洗净后，控干水分。
2、洗净的韭菜切成小段放入容器中备用。
3、放入姜末、蒜末和尖椒，再加入盐和糖。
4、将所有食材搅拌均匀即可。黑乳参
5、腌韭菜放入保鲜盒里冰箱冷藏一天后即可食用。
六、最简单的腌韭菜做法
腌韭菜
原料
韭菜500克精盐100克
制作方法
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。产品特点
根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
