摘要：
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一、擂辣椒怎么做
擂辣椒是湖南省知名的一道菜，是席上不能缺乏的一道开胃小菜，备受大伙儿的钟爱，那麼接下去就和大伙儿强烈推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒能够和许多食材加上在一起更美味，喜爱吃辣椒的人要个人收藏起来哦，由于不仅是可口哦，期待大伙儿喜爱这家常小菜，朝天椒应选辣的来做才美味哦，辣的食物能够令人有着好心态。

一、擂辣椒的做法
难度系数：火锅配菜(初级)
时间：10-30分钟
主要材料
小尖椒250克
辅材
水豆豉小勺蒜2瓣
盐适量醋适当
1.小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存
2.水豆豉，大蒜瓣切碎。
3.锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦
4.加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。
5.添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。
6.摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。
小提示
许多虎皮尖椒的食谱用大青椒做这家常小菜，但是大青椒甜味不够。小尖椒甜味筋道，塞在馍馍里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食物用材：
大青椒(辣的)5个
松花蛋2个
大蒜瓣一全部
1.将朝天椒在火上烤出虎皮鹦鹉状
2.将烤好的辣椒削皮清洗，松花蛋放进沸水中煮上一分钟上下，目地是让鸡蛋黄不容易太稀
3.松花蛋辣椒入碗，大蒜瓣剁碎入碗，再添加盐，味精，生抽酱油，酱油，香油，芝麻油，麻椒油。
4.将碗中颗粒饲料捣烂翻拌，一道美味的擂辣椒皮蛋就搞好喽，简易吧，你也赶快试试吧
食谱小提示：
大青椒有辣的更辣的，做这家常小菜要辣的才美味噢.
以上的作法大伙儿是否都学会了，个人收藏起来家里有顾客的情况下就可以做给顾客吃完，它是一道很好吃的开胃小菜不能错过了哦，那麼这家常小菜还能够用来石锅拌饭，味儿好并且有营养成分，假如吃辣椒怕上火能够加上下火茶这类的饮品帮助下火，次之这家常小菜在东北菜馆受欢迎。
二、为什么叫擂辣椒擂茶
擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……
“擂辣椒”可是湖南最具特色的一道下饭菜，夏天天气炎热没食欲，擂上这么一钵子辣椒，香香辣辣，不知道有多过瘾。今天用青椒和红椒来代替小尖椒。说说擂辣椒的做法。
【擂辣椒】准备食材：青椒两根，红椒一根，皮蛋两个，大蒜适量，盐半茶匙，生抽一小勺，花生油一勺
制作步骤：1、将所有主食材准备齐全，如果您特别能吃辣用小尖椒，螺丝椒来代替。
2、将青椒去蒂，用刀的侧面拍扁，别怕用力，下手狠一点哈。将辣椒籽去掉，一根辣椒从中间横切一刀分为两段。
3、铁锅中放入一勺花生油，将拍扁的辣椒放入锅中中火煎制，煎到表皮起皱，变成焦黄色后盛出来备用。另外一种做法是将辣椒放到火上烧熟，剥去焦黑的外皮再进行下一步操作。
4、捣蒜的钵子中放入蒜瓣，放入适量的盐，捣成细细的蒜蓉，加入盐大蒜能更容易捣碎。盐的用量要稍微多一些，将整道菜用的盐都要算进去。
5、大蒜捣碎后，加入皮蛋和青椒，放入一小勺生抽，再次捣碎，使大蒜，青椒，皮蛋的味道能够融合在一起。皮蛋的用量根据青椒的量来定，三根青椒用了一个皮蛋，另外一个皮蛋用来摆盘了。
6、装盘即可食用
三、擂辣椒的做法,擂辣椒怎么做好吃,擂辣椒的家常做法
主料
小尖椒250克
辅料
豆豉半勺蒜2瓣
盐适量醋适量
擂辣椒的做法步骤
1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
小贴士
很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃！
四、湖南擂椒怎么做好吃,湖南擂椒的家常做法
主料
长辣椒
适量
大蒜
适量
蛋黄
适量
辅料
海盐，
适量
橄榄油
适量
生抽豆鼓油
适量
步骤
1.首先，把长辣椒，洗好，切好，大小自己决定，
2.大蒜，去皮，切好，
3.打开电磁炉，或者煤气灶，预热，放入切好的辣椒，不要盐油开小火，烤到辣椒起白泡，既可
4.把烤好的辣椒，放入擂罐中
5.用擂棍，擂碎，，
6.加入大蒜继续擂碎，，
7.加入，海盐，，
8.加入，橄榄油
9.用擂棍，擂碎既可，，
10.可以摆盘了，，
五、擂钵辣椒的做法中国海参排行榜
脆不干缩、表面光亮润滑、色泽鲜艳、水分充足的蔬菜，这道擂钵辣椒，看似简单，但是辣椒的选择很重要。螺丝椒皮薄肉脆，辣味适中，最适合蒸着吃了，辣椒采用蒸的做法，营养成分流失比较少，吃着不上火，特别适合夏天食用。关东海参
展开
主料3人份
螺丝椒250克
白芝麻一撮
辅料
蒜蓉10克
盐适量
适量适量
芝麻油几滴
展开全部辅料
步骤1擂辣椒的做法大全
将螺丝椒清洗干净
步骤2擂辣椒的做法图解
去蒂后，将辣椒放入蒸锅中，蒸熟。为了节省时间，一般我们都在煮饭的时候顺便将辣椒蒸熟，辣椒很容易熟，不必特意开火来蒸
步骤3擂辣椒的家常做法
蒸辣椒的时候将芝麻放入锅中焙熟，不用放油，直接用锅小火慢炒即可
步骤4擂辣椒的简单做法
蒸熟的辣椒颜色变黄，拿出来趁热用擀面杖捣烂
步骤5擂辣椒怎么吃
将炒香的白芝麻洒上去，加盐、滴入少许芝麻油，拌匀即可上桌
成品图
烹饪技巧
辣椒最好选用螺丝椒，螺丝椒皮薄肉嫩，蒸出来榨制后才不会皮肉分离
六、湘菜里,擂辣椒的做法!
准备材料：皮蛋4个、杭椒8个、生姜1块、蒜瓣5个、小葱1根、花椒数粒、小米椒2个、酱油1勺、香油1勺、香醋适量、鸡精适量、胡椒粉适量辽宁刺参
制作步骤：
1、皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
2、姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
3、锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。
4、将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。獐子岛刺参
5、没有擂钵的话，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。
6、装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。
7、锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。
8、将花椒油趁热淋在葱花上即可。
