摘要：
本文目录酸菜肚片汤的做法酸菜肚肺汤的做法酸菜猪肚汤的好吃做法酸菜猪肚汤的美味做法酸菜花蛤猪肚汤的做法胡椒猪肚汤为什么要加酸菜一、酸菜肚片汤的做法材料：猪肚600克，酸菜150克，胡... 本文目录
一、酸菜肚片汤的做法
材料：
猪肚600克，酸菜150克，胡萝卜50克，香葱1棵，
调料：
料酒1大匙，精盐2小匙，味精1小匙，胡椒粉1小匙。
1.猪肚洗净，放入沸水中氽烫，捞起冲凉后切片，
2.酸菜洗净、切丝，
3.胡萝卜去皮、洗净，再切片，
4.香葱洗净、切段，
5.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、香葱段和料酒，炖2小时，加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20分钟，最后加精盐、味精、胡椒粉·调味即可。
特点：
汤鲜味美，风味独特。
厨师一点通：
一定要将猪肚洗干净，否则汤汁不鲜美。材料：梅花排500公克、火腿两小块、猪肚、姜、米酒、水、酸菜心3~4片、姜丝、鲜味炒手、白胡椒、麻油
制作：
1、梅花排、火腿、猪肚用沸水烫过洗净后，加入水、姜煮沸。
2、倒入酒，改小火炖2小时，用汤匙除去浮油和杂物即成高汤。
3、将猪肚取出切片。
4、酸菜洗净切大片，用冷水浸泡20分钟去除酸味。
5、准备一小锅，加入高汤、梅花排、肚片、姜丝、酸菜、鲜味炒手煮一会儿，尝一下味道，不够咸再加少许盐，最后洒下白胡椒，麻油即可。
选用梅花排的原因，在与它的肉质细嫩好吃。
二、酸菜肚肺汤的做法
酸菜肚肺汤做法一，
材料长海刺参
猪肚，猪心，猪肺，酸菜，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜各适量
做法
1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块；
2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，
3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。
做法二，
材料
猪肚、心、肺1副，酸菜，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。
做法
肚、心、肺洗净，焯水，切成块；炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。
做法三，
材料
杜仲35g，肚肺(约500g)，酸菜，精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。
做法
1、肚肺经初加工，洗净，切成长条形，焯水备用；杜仲洗净，浸泡；
2、炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。
做法四，
材料
一副猪肚、猪肺、猪心，酸菜，葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法
1、猪心剖开冲洗干净，焯水后再冲洗干净切成片。
2、猪肚上油网状的东西剪掉，用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟，揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下，冲洗干净放锅里煮2分钟，拿出来冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液，再用盐和醋浸泡冲洗干净，切成条就好了。北冰洋海参
3、猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水，把猪肺里泡沫挤出来，切成大块后，放在锅里煮5分钟，洗干净后切成块状。
4、炒锅放油煸葱姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火烧5分钟，再用小火烧2、3个小时猪肚烂时，再用大火烧5分钟就可以了。
5、最后放盐和味精调味即可。
小诀窍
1、肚、心、肺一定要洗净干净，味道才醇厚。
2、不加其他任何食材，原汁原味，汤浓白，味鲜美。
3、大火烧是为了让汤白，小火烧是为了肉烂。
4、清水要一次性加足，中途不要再加水。
三、酸菜猪肚汤的好吃做法
酸菜猪肚汤是一道美食，主要材料是猪肚1个，酸菜心1个，姜丝30公克，水1000㏄，A.葱2根，姜50公克，八角4粒，B.盐1/2小匙，胡椒粉适量
中文名
酸菜猪肚汤
口味
酸
主要食材
猪肚1个，酸菜心1个
做法
将酸菜心切小块，冲洗干净备用
做法:
1.将酸菜心切小块，冲洗干净备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水氽烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮半小时捞出。
4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅并撒入胡椒粉即可。
四、酸菜猪肚汤的美味做法
酸菜猪肚汤的美味做法
用料：猪肚半个酸菜 1颗黑胡椒粉 2勺盐姜 5片
酸菜猪肚汤的做法
猪肚用花生油+番薯粉捞，把粘膜剥掉，洗净后蒸熟。
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切成块状，待用，喜欢有嚼劲的朋友可以且大块一些。
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酸菜切丝，洗干净，待用。
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为了增加香度，把酸菜加上胡椒粉、蒜瓣、姜丝爆炒。
请点击输入图片描述俄罗斯海参
半锅水，放入猪肚小火慢炖30分钟，加胡椒粉（现磨更香），最后倒入炒好的酸菜，转中火，熬至酸菜出味。
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出锅
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五、酸菜花蛤猪肚汤的做法
酸菜花蛤猪肚汤的做法
酸菜猪肚汤
材料
A.猪肚1/2个，酸菜2片，姜丝50公克，
B.米酒1大匙，葱1支，姜片2片，盐少许
做法
1.猪肚放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切斜片备用。
2.酸菜洗净，切斜片备用。
3.取锅加水2000cc加入作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。
4.再加入作法1的猪肚片，再煮约10分钟，加入盐调味即可。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
六、胡椒猪肚汤为什么要加酸菜
主料
猪肚适量
酸菜适量
辅料白胡椒适量
酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
酸菜胡椒猪肚汤的做法步骤
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1
猪肚用盐和面粉抓洗干净。
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2
白胡椒用刀拍碎。
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3
把拍碎的胡椒倒入猪肚。拉缸盐海参
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4
加入适量的水。
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5
电饭锅按煮饭键。
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6
酸菜切薄片。
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7
煮至猪肚能轻松用筷子插入。
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8
把猪肚捞出切条。
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9
切好的猪肚倒入汤里煮开。
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10
加入切好的酸菜煮开后出锅。
小窍门
酸菜有咸味，调味的时候要注意。
来自美食天下幸福的热带雨林的作品
使用的厨具：电饭煲
