摘要：
本文目录素肉怎么做好吃,6种家常素肉的做法怎么制作素肉素肉怎么做的素肉的制作方法一、素肉怎么做好吃,6种家常素肉的做法蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装海... 本文目录
一、素肉怎么做好吃,6种家常素肉的做法
蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。
技术要点
1、豆饼：采用榨油后的豆饼。
2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。
蛋白素肉
蛋白素肉
4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造
肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。
6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。
营养成分编辑
蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：
1、蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。
2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白”。
3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品。腐竹250克
辅料：
桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克
调料：
色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克
特色编辑
色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。
制作方法编辑
1.先把腐竹切成1厘米宽的段；
2.核桃仁去掉杂质用水洗净；
3.土豆淀粉用凉水泡开；
4.把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5.锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
6.放入油内炸呈金黄色时捞出；
7.锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8.随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9.汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10.再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11.可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。
二、怎么制作素肉
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素肉，古时以斋饭做素肉。今天分享这篇怎样在家做素肉，正在减肥的小伙伴们要学学啦!不是蘑菇，也不是豆腐，我们用最原始的办法做素肉，香味浓郁，可以坐成鱼味或者牛肉的口感哦!
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所需要的食材如下，看看很简单对吧!
面粉300克，高劲面粉150克，水40ml，盐15克，十三香3克，料酒 2勺，盐10克，孜然粉9克，椒盐4.5克，橄榄油60ml，大号不粘锅一个，笊篱一个，海天酱油15克，豆鼓酱油15克，空气炸锅一个。
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把面粉和粉状辅料充分柔和一起，加水和酱油豆鼓油呈面劲装，蹂成面团，撕呈片状，加十三香按压成厚实装。颜色茶色呈深红色最佳，凉置15分钟。
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打开无忧炸锅加15ml橄榄油，按薯条模式开启，十分钟过后取出。加入孜然粉调料，也可以做汤头，加高汤炖煮，口感醇香不油腻且好吃不胖!素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同，或高蛋白质、低脂肪、无胆固醇，或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等。在为消费者提供充足营养的同时，有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患，对于患有心血管疾病、动脉硬化、糖尿病、高血压、肥胖症等疾病的病人具有辅助治疗作用，因此可广泛应用于营养保健食品及食谱中。
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以植物组分为原料制成的素肉制品因具有均匀的内部组织结构，类似动物肉的口感、特性和烹饪属性，可广泛应用于凉拌菜及经煎、炒、烹、炸处理的各类菜肴中。由于素肉制品通常以大豆组织蛋白等低成本、高营养组分原料制成，不仅可满足素食主义者的偏好，同时还可迎合“三高”人群的需求，以其替代肉制品，不失为一种绝佳的选择。
三、素肉怎么做的
素肉做法一，
用料
主料：素肉200克(干胚)
辅料：筒骨1根、葱适量、鸡腿1只、卤料包1包、酱油适量、姜适量、蒜适量
做法
1、准备食材;
2、干胚用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份;
3、熬制高汤卤水;
4、将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制;
5、挤干卤水后在油锅里炸至金黄;
6、出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
做法二，
材料
"素肉末适量","姜末适量","香菇丁适量","香椿酱适量","香菇粉/鲜味炒手适量","百页豆腐适量","酱油适量","胡椒粉适量","盐巴适量","五香粉适量","肉桂粉适量","冰糖适量"
做法
1:素肉末用油炒过，百页丁用油炒过。可以同时炒也可以分开炒之后混在一起
2:炒锅加油、香菇、姜末翻炒。
3:加香椿酱
4:加入百页豆腐和肉末，加酱油、盐、鲜味炒手（或香菇粉）、肉桂粉、五香粉等调味料之后拌匀，闷到起泡之后试味道不够咸可以加盐巴和酱油膏石参
5:凉了可以分装到袋子或罐头冰冷冻，要吃加热一下
做法三，
材料
"豆轮 10个","干香菇 10朵","杏鲍菇约1大支","百页豆腐一块","荫瓜约2-3块","姜泥半碗","胡椒粉约一匙","冰糖 1/2匙","酱油约1.5杯","五香粉 1/2匙","素食鲜味炒手约1匙"
做法
1:1.豆轮、干香菇泡开切丁，百页豆腐用手捏碎，杏鲍菇切丁2.香菇丁、杏鲍菇丁先入锅加点油下去爆香，下百页豆腐爆香，豆轮爆香3.下姜泥拌炒，加入酱油炒香，下胡椒粉炒一下，加入水及素食鲜味炒手调味，水滚加入五香粉少许及冰糖最后加入一些荫瓜切丁4.最后用中火滚15分，完成。
做法四，
材料
"素绞肉一杯半","干香菇八片","荫瓜(小)一罐","香椿酱两大匙","薄盐酱油适量","酱油膏一大匙","糖适量","水适量",
做法
1:将素绞肉与干香菇泡水
2:香菇与荫瓜切丁
3:泡发好的素绞肉挤干水份热锅热油后先将香菇放入锅中炒香再放入素绞肉炒至素绞肉微金黄色后加入荫瓜末
4:再加入水淹过食材煮滚后，加入酱油、糖、酱油膏、香椿酱小火滚至20-30分钟即可上桌。
四、素肉的制作方法
很多正处于减肥期的朋友们，大家首先不能吃的一种食物就是肉肉的脂肪含有过多如果在减肥，其实有肉的话就很容易会造成身体上面的脂肪增长，那么接下来我就为大家来介绍一道素肉的做法，多吃还不会长胖哦。
1.面糊里只加蛋清还是蛋清加蛋黄
【全蛋就行】
2.面糊是用面粉调、红薯粉调、还是面粉加红薯粉调？
【先加入鸡蛋再放入红薯粉拌匀，再加入少量干面粉】海棒槌
3.炖着吃加什么菜？
【藕切成薄片用上面拌料，炸8成熟，】
4取一空碗，碗底放入花椒，八角，葱花，生姜，红辣椒，盐味精少许。再把炸好的酥肉放入碗中添入高汤或清水埋住肉为准。把碗放入笼屉内蒸一个小时左右一碗清蒸小酥肉就出锅了。
豆腐衣1包，葱花少许，素油，红糖，生抽
做法
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状，大小尺寸没有规范，随意.如流程图B所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来，请看流程图C.然后每只用两根牙签串好，固定住.
4.烧热油锅，放宽一些素油.待油温到8成热的时候，分批下豆腐皮串，快速翻动一下就捞出沥油.油温高，豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.
5.全部结束油炸过程后，另起锅，把素肉串放入，加水刚没过素肉串，用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.赤瓜参
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味，再调大火收汁撒上葱花即可.
在上面的这篇文章当中，我们介绍了素肉的做法，，特别是对于很多正处于减肥期的朋友们，来说不仅仅解决了大家的馋，而且对于帮助减肥有着很好的功效。
