摘要：
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一、青蚕豆怎么做好吃
1.水煮青蚕豆
将青蚕豆放入开水中，煮10-15分钟至软烂，用盐、葱姜蒜、香菜、辣椒等调味品搭配食用更佳。此方法简单易做，也是最传统的做法。
2.蒜泥拌青蚕豆
将青蚕豆焯水烫熟，捞出后放入冰水中过凉备用。再将蒜泥、盐、糖、酱油、醋、花椒油等佐料混合均匀，倒入青蚕豆中搅拌即可。
3.青蚕豆炒蛋
先将鸡蛋打散备用，青蚕豆焯水后捞出，放入锅中炒熟，加入鸡蛋液，同时放点盐、香油，翻炒至鸡蛋熟透即可。
4.青蚕豆烤鸡翅
将鸡翅切成小块，用盐、黑胡椒、蜜糖、姜末等调料腌制30分钟，然后放入烤箱烘烤15分钟，再加入青蚕豆，继续烤5分钟即可。
5.青蚕豆薯条
将薯条炸至金黄色捞出备用，青蚕豆清洗干净焯水后捞出备用。再将炸好的薯条放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉，放入烤箱烤10分钟，取出后混合青蚕豆即可。
6.炒青蚕豆肉末
将猪肉末用盐、料酒、姜末、葱花调味后焯水预熟，将青蚕豆焯水后捞出。锅中倒入油烧热，加入蒜末爆香，加入肉末炒熟，再加入青蚕豆、盐、生抽等进行翻炒即可。
7.青蚕豆沙拉
将青蚕豆焯水后捞出，放入冰水中过凉，与熟火腿、黄瓜丝、生菜叶拌匀，淋上牛油果酱、柠檬汁、黑胡椒粉等调味品拌匀即可。
8.青蚕豆炖鸡汤
将鸡肉切块焯水后捞出，将青蚕豆清洗干净，和鸡肉一起放入砂锅中，倒入适量的清水，加姜片、蒜末、盐等调味品，烧至开锅，小火炖煮半个小时左右即可。
以上就是青蚕豆的几种做法，每一种都有自己的特色，大家可以根据个人口味和喜好选择不同的做法来制作。
二、青蚕豆怎么炒好吃
蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散。炒锅加热倒油，加鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用。炒锅加油，加蚕豆翻炒3分钟。加番茄翻炒至番茄变软。放鸡蛋和辣椒丝翻炒均匀，放生抽，盐和黑胡椒粉翻炒均匀。加水翻炒均匀，盖锅盖闷煮2分钟，翻炒均匀即可。
食材：蚕豆、番茄、鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、黑胡椒粉、植物油。
1、蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散。
2、炒锅加热倒入油，加入鸡蛋翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用。
3、炒锅加入少许油，油热加入蚕豆翻炒均匀炒至3分钟。加入番茄翻炒均匀，炒至番茄变软。
4、放入炒好的鸡蛋和辣椒丝翻炒均匀，放入少许生抽、盐、黑胡椒粉翻炒均匀海参批发多少钱一斤。加入少许水翻炒均匀，盖上锅盖在闷煮2分钟，中途翻炒均匀，即可出锅。
三、青蚕豆的做法大全 青蚕豆的做法有哪些
1、清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克。
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。
做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
2、火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
3、鱼汁蚕豆瓣纯干海参价格
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
做法：将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
4、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克。
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。
做法：瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
5、素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克。辽宁刺参
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉。
做法：将小西红柿切成四小块。将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
四、烧冷冻过的青蚕豆、青黄豆怎样保持青色
蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。
蚕豆，为防变色，炒之前先“过油”。用油煸或油滑，比用水焯更能保持翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。
蚕豆怎么煮不会发黑
1、为什么蚕豆会发黑
蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。
2、蚕豆要煮熟才能吃吗
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
五香蚕豆做法
配料：
蚕豆250克（干）、小茴香0.5克、花椒0.5克、大料1个、桂皮1小块、盐3克
烹饪步骤：
1.准备香料
2.把香料倒入洗净的蚕豆中加盐用开水泡发24小时
3.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动红烧肉功能海茄子
4.倒入泡好的蚕豆和泡蚕豆的水加盖炖煮
5.中途记着搅拌一下
6.程序结束后不要捞出，再焖20分钟
烹饪小贴士：
蚕豆一定要泡透
新蚕豆要好煮一些，注意观察，不要煮烂喽。
五、蚕豆怎样烧法
炒蚕豆有机海参
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
营养价值：
1、维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
