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一、麻糍的做法怎么做好吃
麻糍的做法
采艾青、黄花楠
艾青、黄花楠洗净,锅中放水煮开,将洗净的艾青黄花楠倒入,加少量碱,煮开2分钟捞出,拧干备用。
将备用的艾青加开水,放搅拌机打成糊状,梗米粉、糯米粉倒入盆中,一边用筷子搅拌一边加艾青糊,加得差不多了就开始用手揉粉成团。
揉好的面团放蒸锅蒸熟,取出放案板,撒适量松花粉。
用擀面杖擀成6mm后的面饼。
将擀好的面饼切成一块块大小差不多的方形或菱形。
做好的麻糍可以马上吃,吃不完的一块一块排保鲜盒,中间隔防粘纸再排一层……然后放速冻,想吃的时候拿出来放烤箱烤一会,会吹的似气球样鼓鼓的,蘸红糖非常好吃。
二、泉州麻糍的做法大全
1、准备食材:
a、麻糍皮:糯米粉150g、玉米淀粉30g、白砂糖20g、纯牛奶185ml、玉米油20ml。

b、馅料:花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉、白糖、其他脆脆的东西。

2、麻糍胚的操作过程:
a、将糯米粉、玉米淀粉、白糖等倒进一个搅拌盆里,缓缓倒入纯牛奶,搅拌成细腻的状态,再倒入玉米油,搅拌均匀成麻糍糊;

b、建议用硅胶铲搅拌,要搅拌至没有颗粒没有粉尘非常细腻的状态;

c、取一个蒸盘,刷上玉米油防黏;

d、将麻糍糊倒入盘子,上蒸笼,大火烧开,蒸够20分钟。

蒸的过程我们来做馅料。
3、馅料的操作过程:
a、花生碎馅料:
花生微火无油炒熟;

去皮,和黑芝麻一起装进袋子里,用擀面杖干碎,喜欢有颗粒感的,不用擀得太碎,喜欢绵柔口感的,可以用搅拌机搅得细碎;


芝麻花生馅料就做好了。
b、其他香香脆脆的馅料:
可以油炸扁食皮、也可以用蛋酥卷、薯片等,捏碎就可以包成馅料,今天家中刚好有猪耳朵,我就把猪耳朵捏碎了,这就是图中那奇怪的东西,千万别笑话,我建议你也一样,喜欢吃什么就包什么,这样挺有趣。

c、麻糍外表:
西街和中山路两位阿姨都是直接用花生酥滚皮,我们可以用花生酥,也可以用椰蓉、熟糯米粉,今天家中刚好有熟黄豆粉,于是我就用熟黄豆粉滚皮咯,大伙有啥就用啥,别浪费。
馅料准备好了,麻糍胚也蒸熟了,我们来包最后的成品。
4、包麻糍:
a、将麻糍胚从蒸锅里取出,晾一下去热;

b、不用等凉透,还是温热的时候,先用汤匙翻拌;

c、再下手揉搓,一定要戴食品级手套,或是手上抹油,不然非常非常黏;

d、反复揉搓,拉扯摔打,这样麻糍皮才会筋道;

e、分成等份的小剂子;

f、把小剂子搓圆,按扁,按成中间厚周围薄的扁圆形麻糍皮;

g、舀一小勺白糖放麻糍皮上;辽宁海参

h、再一小勺花生黑芝麻酥或是其他香香脆脆的东西;


i、像包饺子一样把边沿捏紧实了;

j、搓成椭圆状扔进熟豆粉里滚一层粉,麻糍就做好了。
四、三位阿姨麻糍大PK
今天泉州老阿姨在家做的麻糍非常好吃,皮又Q又糯,馅料香酥,绝不输给西街和中山路的两位阿姨。

当然喜欢吃现成的还去找那两位阿姨买,喜欢在家倒腾的就拿走食谱不谢。
但无论是哪位阿姨的麻糍,都建议要在三小时内吃完,因为所有的美食都是有时效的,过时口感肯定会变差。
还是那个说法:想吃多少做多少,不能浪费。


“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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三、松花麻糍的做法
做法
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1.艾草洗干净打成艾草汁和糯米粉搅拌混合,白糖用水化开(甜度看自己要吃多甜)
2.把搅拌好的糯米粉里加点糖水做到面光盆光手光,放在盆里醒面半小时
3.把面团放碗里然后放到蒸锅里蒸半小时,直到面团不发白为止
4.把红豆洗尽高压锅煮熟,熟了趁热加白糖在锅里捣成豆沙(最好甜一点,不然艾草和松花粉会有点苦)
5.趁热把面团揪成小团然把豆沙包在里面裹上松花粉就可以吃了
扩展资料
松花麻糍的营养
1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时,洗净,捞起,加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅,用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油,使之溶解。
2.大锅内加清水烧沸,放上笼屉,铺上净纱布,倒入米浆,蒸约150分钟,连布取出,放在瓷盆内。一手抓布角,一手压布上,不断揉搓,揉至熟浆成粘粉团时,倒在抹匀蜂蜡的木板上,再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。
3.蜂蜡在手上抹匀,取熟粉团1/5,搓成圆长条,摘成20个小剂子,包入八果馅,收日捏严,沾匀白芝麻,稍按扁即成(其余的4份照此法制完)。
八果芝麻糍的制作要领:
1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸;
2.成品制作大小要均匀。
四、麻糍的做法大全 麻糍怎么做才好吃
1、做法一:准备用料。糯米、白糖。泡了一夜的糯米;蒸好的糯米饭;炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎,加入白糖混合;蒸熟的糯米,用擀面棍揣打,目的是要把糯米揣烂揣黏;全部裹上芝麻糖即可享用。
2、做法二:准备用料。水250克、糯米粉130g、细砂糖40克、黄豆粉适量、植物油20克、玉米淀粉30克。碗里加入250ml水,20g油,40g白糖,搅拌均匀,把白糖搅拌融化;加入130g糯米粉,边倒边搅拌;再加入30g玉米淀粉,彻底搅拌均匀;凉水上锅蒸,水开后中火蒸30分钟,蒸好后取出趁热翻拌均匀,晾至温热;倒进裱花袋里,捏紧实,剪个小口,往外挤挤一个剪一个挤到黄豆粉上即可。
3、做法三:准备用料。糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉30克、黄油30克、水。将120g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、80g水倒入容器中调成无颗粒糊状;封上保鲜膜上锅蒸30分钟,糯米糊成透明状为熟透,拌入黄油,搅拌均匀。放凉;铺上保鲜膜,将糯米团分成两份,放在保鲜膜上,用擀面杖擀平;抹上豆沙馅儿,卷成条状;撒上黄豆粉,切段即可。
五、杭州麻糍的做法大全
杭州麻糍的做法大全
如下:
材料:
糯米粉 200克
热水适量
红豆沙适量
芝麻少许
白糖适量
油适量非洲海参
做法:
1.将糯米粉放入碗中,逐渐加入适量的热水,同时用筷子不停地搅拌,直到糯米粉变成一团。
2.将糯米团揉成平滑的圆球状,再将其慢慢压扁,厚度约为1厘米。
3.把红豆沙包在糯米饼里,搓成团状。
4.待油热至五成热时,放入麻糍,在表面撒上适量的芝麻和白糖,迅速用锅铲将其压扁。
5.待麻糍煎至两面呈金黄色时即可起锅,切成适当的大小,放入碗中即可。
注意事项:东北海参
1.热水一定要逐渐加入,避免糯米粉糊成一团。
2.糯米饼的厚度不能太薄,否则红豆沙容易漏出。
3.麻糍一定要在五成热的油中煎,否则容易糊焦或爆裂。
六、温州麻糍的做法步骤图,温州麻糍怎么做好吃
食材:
温州龙港麻糍的做法步骤
1.水加糖粉搅拌至糖融化,加入糯米粉搅拌,手稍揉一下。
2.取一小块捏个小坑加红糖,包住红糖,搓成圆,也就是大汤圆啦。
3.黄豆粉小火微炒,待用。
4.水烧沸腾下锅,浮起来就可以出锅了。
5.大汤圆捞出来直接放熟黄豆粉,包一层就可以了。