摘要：
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一、野石笋干的做法大全
教你做笋干，只需加点它，味美又爽口，老师傅都这么做，做法简单
抵扣i举常平看咯空
08-17 22:42
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不知道笋干正确泡法？只需加点它，味美又爽口，老师傅都这么做
据说炎炎夏日，由于气温过高，天气闷热，许多人都会出现食欲减退的一些情况，不管吃什么都没有胃口，尤其是看到热气腾腾的食物，更是毫无兴趣，所以很多人选择不吃，或只吃水果或饮料。在短时间内，我们这样吃，确实没问题，但是如果一直这样吃，我们的身体机能就会下降，身体的营养就跟不上了，这样就会使我们的体质越来越差，不仅破坏了我们的饮食平衡，也给我们的身体健康带来了不必要的影响。
因此，在夏日，无论天气如何，小编还是建议大家还是要吃饭的，如果不会做饭做菜，更不知道今天吃什么！那么请关注小编吧！我们每天都能为大家分享一些生活中不可缺少的菜品，也会为大家推荐一些比较适合夏天的食物，更会教大家如何制作美味的菜品或甜品。
今日小编就为大家推荐正确的笋干泡法，前几天看留言，也有朋友问小编，笋干泡法怎样做才更美味，所以小编了解一下，这位朋友还是按照以前的做法泡笋干，其实泡笋干正确的方法，很多人都不知道，只需加一点这个东西，味道就会很好，而且吃起来还特别爽口，这是一位老师傅的做法，现在一起分享给大家！
不知笋干正确的泡法？只要加一点就行了，味道好又爽，师傅们都这么做！
笋的正确发泡方法：
步骤一：首先要准备笋干，准备好笋干后，将笋干放入漏网中，用手捏把笋干抖一下，这样做是为了抖落笋干表面的灰尘，然后将米放入盆中，先用清水冲洗两次，这样就可以得到大米的淘米水，记住大米的淘米水不能倒掉，当我们泡笋的时候，就需要用大米水了。
步骤二：将笋干从漏网中取出，然后将笋干放入刚淘米的水中，表面涂上一层保鲜膜，记得要让笋干在淘米水里浸泡一晚，时间一长，就会发现笋干已经完全起泡了，在充分起泡后，再用清水将笋干洗两次，如笋干个头较大，可用菜刀将其切成细条！
步骤三：起锅烧开水，然后倒入适量清水，烧开后，将处理过的笋干放入锅内煮，煮五分钟后，将笋干捞出，沥乾笋干，沥乾后，将笋干放入干净的锅底，再放入少许盐、陈醋、生抽和白糖，如果你爱吃辣的话，也可以放入小米椒或辣椒油，用筷子搅拌均匀后，就可以直接食用了。
上述是笋干正确的泡法，与我们传统的泡法还是不同的，老师傅们都是用淘米水来泡笋干，用淘米水来清洗浸泡的笋干，很多人也不明白为什么要用淘米水，这是因为淘米水中含有大量的淀粉和米粉，能很好的吸附笋干上的一些杂质，淘米水与清水，对比之下，用淘米水泡出的笋干比用清水泡出的笋干更容易，淘米水也更容易泡出笋干，也能让笋干泡出后变得更嫩。
因此，一般我们在户外吃的笋干，老师傅们都是用淘米水浸泡，而不是像我们传统的做法那样用清水泡泡，喜欢吃竹笋的朋友们，或者是那些家里有笋干却不知道如何煮的朋友们，不妨在家里尝试一下这个方法，做完之后你会爱上这个方法，因为这个方法煮的笋干，香脆可口，味道也特别好。朋友们已经吃过了，以后在家就可以自己做一道这样的美食了
二、笋干的10种家常做法大全
笋干的10种家常做法有笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干炒青椒、红焖笋干、五花肉焖笋干、笋干烧肉、小炒石笋干、香辣笋干、笋干烧鸡块、笋干啤酒焖排骨。
1、笋干炒腊肉
笋干提前泡发切好片，放入开水中焯烫一下。腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。锅里放少许油放入腊肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入笋干加水焖煮一下。加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。红色的腊肉搭着黄色的笋干，看着就觉得红红火火。
2、笋干老鸭汤海参团购价格
笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。鸭子提前处理干净，入开水焯烫，一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。炖的时候还可根据喜好放入苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材。
3、笋干炒青椒
准备好笋干，青辣椒。笋干提前泡发好，切丝，待用。青椒洗净切片或细丝。在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。
4、红焖笋干
笋干用清水泡一夜，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块。锅内放油，油热后放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火。
5、五花肉焖笋干
提前准备好五花肉、笋干。五花肉下锅里煸炒，出油，煸炒到金黄色，放少许料酒继续煸炒两分钟。把焯过水的笋干和姜片放进去一起翻炒，翻炒大概3分钟，放适量酱油、红烧汁，倒入一大碗清水，然后加半勺白糖，大火煮开后，改为中火继续焖煮20分钟。收汁调味即可装盘。
6、笋干烧肉
五花肉切成2厘米左右的正方形小块备用，笋干洗净剪成小块备用。热锅热油放入五花肉和生姜，大火翻炒至五花肉表面出油并微微发黄。放入300毫升啤酒大火烧开，并放入2汤匙生抽、1汤匙老抽和20克冰糖。
小火慢炖十五分钟后放入笋干，继续小火慢炖十五分钟后，大火收汁即可。笋干烧肉，醇香美味，回味悠长，是下酒佳肴。
7、小炒石笋干
将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。将石笋丝焯水，捞出备用。锅内入香油，入石笋丝煸炒，加盐、味粉、辣椒油调味，撒少许香葱末，装盘即可。笋干比较吸油，煸炒后更香更美味。
8、香辣笋干
分别将笋干和香干洗净改刀入油锅炸成金黄色，炒香小料加水放入龙笋和香干，调味用小火收入味，待锅内收汁亮油后起锅装盘即成。香辣笋干又脆又嫩，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。
9、笋干烧鸡块
鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。放入鸡块翻炒。放入酱油和料酒，翻炒均匀。加入笋干翻炒一会儿。放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。笋干烧鸡块是一道清淡不油腻的菜品，口感鲜美。
10、笋干啤酒焖排骨海参品种排行榜
准备好所需要的原料，笋干提前泡发好，排骨切段，锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，下排骨翻炒出油，炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香，放入生抽、老抽翻炒均匀即可出锅。上海海参
笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。
三、野石笋干怎么吃
食材
野石笋干可以炒红烧肉：
主料
五花肉400g
石笋干100g
辅料
植物油12茶勺
盐2茶勺
生抽2茶勺
料酒2茶勺
八角1个
花椒粒10个
桂皮5g
姜10g
白糖3茶勺
冰糖1小块
步骤
1.主料：五花肉、石笋干
辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、白糖、冰糖、生抽、姜、料酒
2.把石笋干用温水侵泡6小时
3.中间得换几遍水洗净切段
4.葱姜切片和段
5.五花肉切2厘米见方的肉块
6.用开水焯煮2分钟捞起
7.热锅凉油，油热5成下白糖
8.熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色，加料酒、生抽翻炒均匀
9.加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
10.加水、冰糖烧开
11.转小火烧到五花肉7分熟
12.加石笋干翻炒均匀，
13.再烧到五花肉熟透，大火使汤汁浓稠即可
四、鲜石笋干怎么做南美海参
1、将石笋干洗净切去根部老硬部分，剪下笋尖留炒其他菜，将处理好的石笋干1-2小时去除咸味。将生姜洗净切成片，干辣椒整只洗净备用。
2、将腊肉洗净切成片水泡1-2小时去部分咸味，再切成片。将事先泡好的石笋干均匀地切成小段。
3、将石笋干和腊肉片放入砂锅内，同时加所需调料并放入砂锅加二汤匙料酒，清水2.5升左右即可。
4、起火调至大火煮沸后关至最小文火慢炖1.5至2小时，如中途水煮至少于一半适当可添加开水，汤水不能太少否则会太咸，加二克白胡椒粉，上桌时最好火锅保持文火，味道最鲜美。
