摘要：
本文目录虾仔籺的做法籺的做法 籺怎么做芋头籺怎么做马铃薯籺的做法发籺的做法教程一、虾仔籺的做法虾仔籺，外酥里嫩，满口葱香，有着一种独特的广西风味，除了北海市，许多广西周边城市都有它... 本文目录
一、虾仔籺的做法
虾仔籺，外酥里嫩，满口葱香，有着一种独特的广西风味，除了北海市，许多广西周边城市都有它的踪影，广东少部分地区有，以及海南等地。北海临近海边，海产品丰富，由此衍生了很多独具北海特色的海鲜食物，比如虾仔籺。虾仔籺中的虾仔，就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，油炸之后十分酥脆，整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉，外脆内软，可以说虾仔籺是北海海鲜的另一种吃法
制作方法
原料
糯米和大米（如果不方便就直接准备米粉），葱，虾仔，食盐，酱油，醋或者椒盐
虾仔最好用盐提前腌制一下入味口感更佳。
虾仔籺的制作工具
虾仔籺的制作工具
步骤
1、将糯米和大米按1∶4的比例混合，浸泡3至5个小时；
做虾仔籺的工具
2、放少许食盐在浸泡好的米中，将米打磨成米浆；如果准备了米粉，就加水调成米糊；
3、做虾仔籺有专用的器具，一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。
5、用筛子将籺捞出来，等油沥干净，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上酱油，醋或者椒盐。
食用注意
虾仔籺是油炸食品，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物，常吃容易引起肥胖。而且，油炸食品比较油腻，不易消化，可能引起胃病。还有，油在高温下反复使用会产生致癌物质，所以，在品尝虾仔籺时要注意摊主用油的卫生问题，最主要的是不可以贪吃，健康更重要。
历史和现状
虾仔和是油炸的，外脆里嫩，再加上带有虾的鲜之味，在出现之初就颇受北海人的喜爱。上世纪七、八十年代，鲜香的虾仔籺对孩子的诱惑是巨大的。每当家长去菜市场买菜，就会软磨硬泡的缠着家长买一个。家长回家一进门，孩子的目光焦点肯定都在家长手里的虾仔籺上。不单孩子喜欢，虾仔籺同样被大人所喜爱。这种外酥内嫩，还带着咸味的食物，的确是下酒小菜的首选，而且也不贵，才5毛钱一个，花上个一两块钱就够一顿了。
和北海其他的传统小吃一样，虾仔籺现在已经不是随处可见的了。现在想要吃到虾仔籺，一般在市场及市场周遍会找到。还有就是在北海老街（珠海西这段）街道两边都会有虾仔籺卖，尤其是在旅游的旺季，随着游客的增多，摊点也比较多。虾仔籺也随着物价的上涨涨价到两元一个了。
二、籺的做法 籺怎么做
1、首先就是把绿豆和花生炒熟，然后把皮都去掉。这两样就是籺的馅了。
2、接着就是在锅里烧好适量的水，然后将小部分糯米粉倒进去煮熟。
3、把煮熟的糯米粉铲出来，放到铺满生糯米粉的粉堆里。
4、将煮熟的糯米粉在粉堆里不断的搓，一直搓到糯米粉团没有裂痕出现为止。
5、糯米粉团制作好之后，就是把粉团捏成一个个小圆，在弄成薄饼状，再把之前做好的馅放进去。
6、最后就是用籺印把有馅在里面的粉团印出图案来，然后放到锅里蒸熟就可以了。
三、芋头籺怎么做
广东传统小吃——芋头糍的用料
大芋头 1个腊肠 1条腊肉小半条虾米一小把葱花一小碗粘米粉半包盐若干
广东传统小吃——芋头糍的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
材料这里我木有拍重要的材料。。粘米粉，这个在最后的步骤里面放一下。。它是米糊的主要材料啊。。。有朋友说泡上东北大米，用豆浆机打成米浆，那就更好了。。
步骤 2乌虫参
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
热锅，放油，油热放葱白爆炒，放沥干水的虾米翻炒一下，再放腊肠腊肉爆炒黑海参
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入芋头，少量的糖，漫过芋头的水，盖上盖子熬十分钟
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
出锅前加点盐
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
粘米粉加适量的水，一点点盐，搅拌成无颗粒
四、马铃薯籺的做法
马铃薯又称为土豆，它含有很多的淀粉，跟我们平时吃的番薯是差别很大的。马铃薯在我们生活中的食用方法是比较多的，它主要可以用来制作土豆炒鸡肉、土豆泥以及土豆炖猪骨等，大家可以根据自己喜欢的口味去选择马铃薯的做法，这样才能够让你们做出来的食物比较适合自己的胃口。
文章现在主要介绍的土豆做法是我们生活中常见的土豆炒鸡蛋，这种做法虽然比较简单，但是它的味道是很香的，很多消费者朋友都很喜欢去制作马铃薯炒鸡蛋，大家也可以尝试一下。
土豆的作法
金沙土豆泥原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
2红烧牛肉马铃薯原料:牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
特色:肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
作法:
(1)将牛肉洗净，切成小方块;马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
(2)锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块;在炖时可适量加些水，以免糊底。
新疆大盘鸡原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
作法:
(1)锅内到油，把花椒炸透。
(2)倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
(3)加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
(4)加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
(5)翻炒一下就可以出锅装盘了。
对于文章介绍的马铃薯做法，我们希望大家可以对文章介绍的土豆炒鸡蛋的做法学习起来，这种做法对于哪些很少持家的朋友是非常有用的。同时，大家还可以在生活中多去了解一些马铃薯的做法大全，对于食用马铃薯是很有帮助的。
五、发籺的做法教程
发籺的做法
各种（籺）都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。
常见籺（寿桃籺）的做法：
1、准备相关工作：糯米粉、馅料、调味料、菠萝叶（树菠萝）洗干净、绿豆泡好去壳淘干净沙、泡好米打成粉（做出来的籺口感韧不韧，粉起决定作用的，而粉精不精又是由泡米时间决定的）；
2、煎油，并放入虾仁；炒熟绿豆，将所有馅混合均匀；
3、然后在锅里放一定比例的水烧开，再倒入适量的粉，搅匀，翻煮，煮熟了铲起来放在早盛好一层粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，与熟糯米粉撮合，达到不粘手；
4、将撮合糯米粉，捏成小圆，并捏成小圆饼形后放置馅料，粘合成圆；
5、将粘合小圆放入饼印内，印出桃形，或饼型；
6、将印出形状的籺摆上菠萝叶，并拿至蒸笼，蒸至10几分钟可成型，以不粘手指为熟。病人适合吃海参吗
注：籺的好不好吃，关键是馅料是否香，炒的熟糯米粉是否多。
籺，是一种传统特色食品，也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗，此俗至今尚存。籺采用糯米（粘米、麦粒或其它粗粮）主料加辅料制作而成。籺有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、糯米糍、发籺等等各种品种。
做籺是自古以来的传统，逢年过节做籺“敬神”，以祈求生活美好。各种籺都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。而且不同的节日会做不同的籺，逢年过节、婚嫁等等多种场合都会做籺。
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