摘要：
辐肛参灰参新西兰海参韩国海参本文目录瘦肉火锅怎么做才好吃清水驴肉火锅的做法涮牛肉火锅的做法及配料隔板肉火锅怎样做驴肉火锅的做法大全一、瘦肉火锅怎么做才好吃主料：瘦肉1000克，白萝... 本文目录
一、瘦肉火锅怎么做才好吃
主料：瘦肉1000克，白萝卜500克，香菇200克
辅料：朝天椒6个，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，食盐8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克
1、准备食材
2、将瘦肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3、将瘦肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出瘦肉备用
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5、将焯好的瘦肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择瘦肉键压至全熟
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9、将压好的瘦肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在瘦肉上面
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
13、做好的瘦肉火锅，真的很美味哦。
二、清水驴肉火锅的做法
锅底配方：
带皮鲜驴肉2000克，党参15克，沙参15克，大葱250克，老姜50克，姜片15克，葱段20克，胡椒粉1克，干花椒3克，料酒100克，精盐2克，枸杞5克，红枣15克，味精1克，鸡精2克，鸡化油30克，猪骨鲜汤1000克。香料：八角5克，桂皮5克，山奈2克，砂仁10克，草果5克，香叶5克。（草果、砂仁拍破。八角、桂皮掰成小块。八角、砂仁、山奈、香叶、桂皮、草果用清水冲洗干净）
猪骨鲜汤技术：
猪棒骨15千克。老母鸭2000克，老母鸡1500克，猪肘2000克，大葱500克，老姜300克，料酒500克，白胡椒3克。新西兰海参
1、猪棒骨洗干净敲破，老母鸡、老母鸭洗干净，猪肘刮洗干净，将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘放入开水锅中汆一水，捞出来冲洗干净，大葱挽结、老姜拍破。
2、将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘、料酒、大葱、老姜、白胡椒放入汤桶中，倒入清水，开大火烧开舀去水面上的浮沫，转小火熬3小时以上，捞出锅里所有渣料即可。
锅底制作程序：
（1）烹前工作：
1、初加工：将鲜驴肉的残毛去掉，改成约250克重的块，、党参和沙参改成节，大葱挽结、老姜拍破，放入清水中浸泡至涨透。将上面所有香料与干花椒一同装入香料袋中。枸杞和红枣用清水冲洗干净。
2、浸漂：驴肉放入清水中浸漂3小时以上，捞出来备用。
3、码味：将驴肉放入盆里，加适量精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，码味2-3小时。
4、汆水：驴肉放入清水锅中汆一水，捞出来用清水冲洗干净，控干水分。
（2）锅底制作：
1、煮：驴肉放入锅中，加料酒、老姜、大葱、香料袋，加入水淹没，开旺火烧沸，撇净浮沫，转小火煮至驴肉熟软时捞出来，凉后切成片。
2、兑锅：将姜片、精盐、胡椒粉、党参、沙参、味精，鸡精放入锅底，加入鲜汤，舀入鸡化油，放入红枣、葱段、枸杞，盖上盖子烧开锅底即制成。
驴肉须鲜驴肉，驴肉血污应漂净，驴肉火锅里面还可以烫食其它荤素菜，比如肉丸子、火腿、金针菇、平菇、娃娃菜……
三、涮牛肉火锅的做法及配料
主要原料有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出来放锅里，和白萝卜一起做汤。
牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱即可食用。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7~ 8cm长，菊花洗净。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
四、隔板肉火锅怎样做
主料：隔板肉1000克，白萝卜500克，香菇200克
辅料：朝天椒6个，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，食盐8克，白糖克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克
1、准备食材
2、将隔板肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3、将隔板肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出瘦肉备用
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5、将焯好的隔板肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择瘦肉键压至全熟
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9、将压好的隔板肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在隔板肉上面，如图所示
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上，如图所示
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了，如图所示
13、做好的隔板肉火锅。如图所示
扩展资料：
火锅是不少人的最爱，要想健康吃，注意下面4个禁忌：
1、别趁热吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受温度为50℃～60℃，温度太高容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，还可能诱发癌症；
2、涮肉时间不要太短，没有熟透的肉容易存在寄生虫，有一定食品安全风险；
3、别贪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等，这些肥肉中含有大量饱和脂肪，伤害心血管的同时还容易长胖；
4、别把火锅汤当成精华，反复沸腾后的火锅汤中，存在大量饱和脂肪、钠、嘌呤等不利于健康的成分，痛风患者尤其要注意。
参考资料来源：
人民网-吃火锅四条禁忌
五、驴肉火锅的做法大全
驴肉火锅是一道以驴肉为主料，加入蔬菜、豆制品等调味品的特色美食。除了驴肉的鲜香味道外，更有助于补充人体所需的营养物质。下面将为大家介绍驴肉火锅的做法大全。
一、驴肉锅底的制作
1、驴骨头用开水焯一遍，捞起备用；
2、锅内加清水，烧开后撇去浮沫，再加入泡发好的干贝、花菇，小火煮约半小时；
3、将洗净的驴肉放入热水中焯水，去血水及异味；
4、加入料酒、葱姜调味后焯一遍去腥，捞出备用；
5、将焯好的驴肉和驴骨头放入锅中，加入料酒、盐、胡椒粉等佐料，加足量清水烧开后转小火煮上两小时，最后加入少量鸡精调味。
二、驴肉的制作
1、将驴肉切成厚约1.5厘米的片，用葱姜、花椒、盐、料酒腌渍30分钟；
2、入油锅煎至金黄色或表面裹上一层薄脆，晾凉备用。
三、配料的准备
1、蘑菇洗净，去掉泥沙和根部，切成薄片备用；
2、豆皮切成小段；
3、叶类蔬菜切好。
四、驴肉火锅的烹制辐肛参
1、在锅中铺上驴骨汤底，烧开后加入驴肉片，焯熟后食用；韩国海参
2、将准备好的蔬菜和豆腐放在饭碗中，浇上滚烫的驴肉汤即可；
3、再将驴肉片蘸上自己喜欢的酱料吃。
五、酱料的搭配
1、蒜泥酱：大蒜捣烂加入盐、食醋、香油调匀即可；
2、花生酱：将炒香的花生放入搅碎机搅碎，加黄酱等调料即可；
3、麻酱：将芝麻炒熟后用机器搅碎，再加入辣椒油、花椒油、盐等调味品调匀即可。
六、小贴士灰参
1、驴肉切片要越薄越好，这样更容易入味又不会太韧；
2、烹煮时以小火慢熬，则汤底更加浓郁可口；
3、可适量添加红枣、枸杞等中药材，增强滋补效果。
以上就是驴肉火锅的做法大全，欢迎大家自己动手试一试。
