摘要：
本文目录手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃拽面怎么和面武安拽面做法是什么天冷了拽面怎么和面一、手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃用料面粉 250克水 150克左右盐 2... 本文目录
一、手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃
用料
面粉 250克
水 150克左右
盐 2克
拽面的做法
盆里放入面粉，根据食用量可自行增减
小碗放水，加盐！盐水融一起即可！天泠可以用稍温一点的水！
一手倒水，一手和面！其实用水量没有那么标准，只要面团不软不硬就可以！
水要一点点的加！不可以一次性放进去哦！
直到揉成光滑的面团
盖上盖子！或者用湿不盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！或者做饭之前活面即可！天泠，要提前两三个小时活好！醒发时间越长面越有劲儿，也好拽！
醒发好的面团，再继续揉两下！取一团面！擀成长方形的面片！大概1cm厚度！
拿擀面杖比着（相当于尺子作用）切成一条条的！
然后将切好的面条！两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以！由于我自己没法拍照了！
锅里水稍开，下面条！边拽，边下锅！待全部下进去后！锅开一分钟左右即可捞出！忘拍此图，下次补上！
捞出，放上卤即可！
也可以过凉水后，放自己喜欢吃的菜，炒着吃！
小贴士
面粉用量，水，都没有很严格的克数！只要软硬度适中即可！比饺子面团，要软！盐就是一点点，不可以太多，多了面太有劲不太好拽！
刚开始我也拽不好！多做几次，就能掌握好了！
二、拽面怎么和面
这小拉面面团就醒好了至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了要点是面团和到三光，面光手光盆光。以上是针对拉面的面怎么和？详细介绍。
至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了拉面自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱。
自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱面粉与水与盐之比一般为100：50：0.5（1），具体做法是，水里加盐融化，而后边倒入面粉中边搅拌至没有干面粉，之后和成面团稍醒，再次揉至外表光滑内部细腻，揉面要反复两次后才能好，这时擀成0.5厘厚的面皮，两面刷上油盖塑料布静醒半小时以上，也可以把面皮切成0.5厘圆的条盘在大盘子中，边盘边刷油，使面粗条上都能浸到油然后加盖上盖子醒最少半小时。
静醒半小时后，把面再切成0.5厘米宽以次全部切完，手抓住面粗条两头连拉带抻拉到2毫米也就是面再拉不动既可放入开水锅中，也可一下拉四五条，方法也是抓住粗面条两头连拉带抻，拉不动时揪掉两头下入开水锅中，前期是一整盘面的边拉边下入锅中既可去超市买一包碱面，不是小苏打粉哈各位，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，加上清水溶化要点是面团和到三光，面光手光盆光。
至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了要点是面团和到三光，面光手光盆光拉面。
要点是面团和到三光，面光手光盆光如果想做大拉面，就要在醒半小时后的面团再次揉摔，反复三次以上才行，而且拉面时用的力度要不急不徐这小拉面面团就醒好了。
自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱静醒半小时后，把面再切成0.5厘米宽以次全部切完，手抓住面粗条两头连拉带抻拉到2毫米也就是面再拉不动既可放入开水锅中，也可一下拉四五条，方法也是抓住粗面条两头连拉带抻，拉不动时揪掉两头下入开水锅中，前期是一整盘面的边拉边下入锅中既可自来水就可以和面团，500克面粉，260克水，3克盐或者食物碱。
然后加盖上盖子醒最少半小时先和面至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”，还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法，都不是说一两句或者一朝一夕能熟练，在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了。
三、武安拽面做法是什么
1、和面：凉水和面，冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌，待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中醒约30分钟，然后打卤。
2、打卤：菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。
3、炸酱卤：五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜，木耳等料也切小丁.再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。
4、拽面：把盆中和好的面擀开成薄饼形（三毫米左右），用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。
5、捞面。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐（芝麻研碎就成）或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。
四、天冷了拽面怎么和面
哈喽，大家好，人们都说南方人爱吃米饭，北方人爱吃面，昨天我尧说事给大家介绍了米饭，今天我们来说一下面食，下面介绍的是一个颇有特色且北方老少皆宜的面食——拽面。
一、和面
夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。和面一般用瓷盆，我们家乡这一带和面选择的盆，乃是磁县彭城一代出产的普通家用瓷盆!我们和面的时候要追求三光，分别是：面光、手光、盆光!只有达到此时才能算把面和好，然后让面在盆里放半小时左右，之后开始打卤。
二、打卤
拽面的卤子有很多种，一般是以个人喜好来做的，今天我就先介绍一下普通菜卤和炸酱卤吧。
1、普通菜卤：把肉切片，锅中倒入少许油，先把肉炒一下乘出来，或者先炒好鸡蛋，放入碗中石参。然后葱切段，姜和蒜切片，按照个人喜好选择蔬菜，在锅中放油适量，放葱姜蒜，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，茄子，青椒，豆角等依次放入锅中炒，三四分钟后放入之前炒好的肉片或鸡蛋，往锅中添热水煮开，小火熬10分钟左右即成菜卤。
2、炸酱卤:准备适量五花肉，豆角，土豆，豆腐，茄子。把五花肉，土豆、豆腐、豆角、茄子切成丁，准备好后把五花肉丁加葱姜爆炒，然后加入菜丁，将之前备好的炸酱料加入,再加一点高汤熬煮片刻即做成炸酱卤了，切点葱丝、香菜等，吃面的时候备用。
三、绕面胶东海参
把面从盆子里拿出来，用手揉成长方形，两手分别握住面的两端，把它拉长后，然后在用力气把面的两头一碰如麻绳般绕到一块，这样反复来回，什么时候把面绕的两头均匀，面泽光亮为止，反复多绕几次，这样会让面更有劲道。
四、拽面靴参
拽面也有几种，常吃的就是把子面和普通拽面。
把子面：把绕好的面放到案板上，揉好后，多放点干面，以防面粘手或案板，擀开成薄饼形(三毫米左右)，用刀切成一厘米左右的长条形，用手一个一个拿住，一次拿七、八条，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐,面很劲道,韧软很好，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，把两端沾到一块儿的面切掉，把面条放入滚开的锅里煮，然后开始下一次把子面。
普通拽面：同样也是把绕好的面放到案板上，揉好后，多放点干面，以防面粘手或案板，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐,很劲道,很韧软，又有弹性，所以一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条，以此类推，一条一条的拽。
等全部拽完，煮熟，用筷子捞到碗里。舀两勺卤子，再放些香菜、芝麻盐或芝麻酱，腐乳，山韭花醋等调料，就可以慢慢地享用了。此面吃起来很筋道。
社会越发达，就越想回归自然。近年来大家吃煤气饭都吃腻了，又回归到大自然的生活中，特别流行柴火拽面，有时外出旅游时会看到山里的农家乐会写着柴火拽面，就是用柴火熬的菜、煮的拽面，再配上自家种的蔬菜和面粉，绝对是和自己在家里的味道不一样，很香很香。有时间了大家都去山里转一圈吧，顺便吃一下柴火拽面
