摘要：
本文目录杨凌蘸水面的做法是什么呢杨凌蘸水面的汁怎么做杨凌蘸水面怎么做(求正宗)谢谢杨凌蘸水面汁子的做法杨凌蘸水面如何做,比炸酱面都好吃,筋道爽滑,酸香美味呢一、杨凌蘸水面的做法是什... 本文目录
一、杨凌蘸水面的做法是什么呢
引言：很多人都比较喜欢吃杨凌蘸水面，你知道他自己的做法是什么吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、杨凌蘸水面的具体做法
我们可以知道这道美食非常的好吃，而且也是比较好的一道美食，它的面的精度也特别的好，所以你会发现这种面越嚼越香，他的面和汤都不是在一起的，是分开的，所以我们在面中可以感受到比较好的味道，在汤中也能感受到比较好的味道，所以我们接下来了解一下他们的具体制作方法。首先我们就是需要准备一些配料，这个时候就准备一些蒜，把蒜变成蒜蓉，接下来就要起锅烧油，把蒜蓉炒熟，把它的香味炒出来，所以这个时候就放在一旁备用。接下来再准备一个鸡蛋，我们在鸡蛋里面加上一点水，再加上一点盐，把它打成蛋液，所以接着烧热油，把鸡蛋炒熟也放在一旁破译用。我们接下来把西红柿炒成汁，把提前准备的葱段以及一些准备好的材料放入锅中开始加高汤，把我们的汤首先制作出来，所以你会发现这样的蘸面通知就已经制作完成。
二、美食的制作方法
接下来我们就可以开始扯面了，你会发现面是自己活的，所以更有筋道，把面煮熟再在汤汁上面加上已经做好的蒜蓉，喜欢吃辣的朋友，再加上一些油泼辣子，所以你会发现吃的特别的香，每一根面上面都裹满汤汁，所以这样蘸着吃是比较好的。所以我们在做这样的面食的时候，一定要用高汤，高汤是比较香的，如果没有高汤可以在开水里面加上一些大料，这样也是可以代替的，西红柿一定要炒成西红柿酱，味道更鲜美，而且油泼辣子也是灵魂的，关键喜欢吃蒜蓉的，也可以放一些蒜蓉，这样的美食吃完也是比较健康的。
二、杨凌蘸水面的汁怎么做
品名：杨凌蘸水面
材料：西红柿、葱、鸡蛋、蒜、油泼辣子、五香粉、盐、鸡粉、高汤、面条、芹菜叶
做法：
1、西红柿去皮切小块儿，葱切丝……蒜捣碎，用热油泼
2、锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤，慢火熬30—60分钟
3、鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花
4、大碗盛热水，煮好的面和芹菜叶捞进大碗，小碗盛西红柿汁，加入蒜泥，油泼辣子……开吃
三、杨凌蘸水面怎么做(求正宗)谢谢刺参的功效与作用
活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。贝老师提醒：在手上弄点植物油就不沾粉啦，俺照做了！
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把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面（俺家没有，俺就放了几颗辣子鸡里挑出的红辣椒），碗装着备用
贝老师提醒：要十五分钟左右就得去揉一揉面，俺也照做了！
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开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬
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把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）
把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦
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把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦
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刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起
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杨凌蘸水面，开吃啦！
四、杨凌蘸水面汁子的做法
很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在制作蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。
准备工作：
1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。
3.鸡蛋一个打散备用。
4.韭菜少许，切小段(可选)
上油锅，油不要太多，
1.油热时下小段的葱花炝锅，
2.然后下西红柿翻炒，
3.点入少许酱油，颜色不要太深了，青岛刺参
4.再加入盐，
5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬，
6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些)
7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，
8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，
9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，
10.加入适量鸡精，
11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，
12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。意大利海参
加入韭菜，葱花等。会更好看。
ok，大功告成
ps:大家还可以放些蘑菇，豆腐干之类的，但切记不要太多，以免喧宾夺主。
面，绝对不是一般的扯面，偷懒的办法是去市场买些刀削面回来，除了细了点，口感还比较像，买些饺子皮回来也可以，就是还得一张一张抻一抻，不然太厚了些，
“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”特产美食推荐
五、杨凌蘸水面如何做,比炸酱面都好吃,筋道爽滑,酸香美味呢
杨凌蘸水面如何做，比炸酱面都好吃，筋道爽滑，酸香美味呢？
今日就给大家介绍一下杨凌蘸水面的做法。杨凌蘸水面的特点是面条筋道、料汁浓厚、面条又宽又长，吃起来味儿十足。备受男女老幼的喜爱。到夏天，吃杨凌蘸水面觉得清凉；到了冬季，吃杨凌蘸水面又觉得热呼呼，一年四季都吃很腻。
这饭我们家一周吃4次，用盆吃着更舒服，每次吃完汁子都不剩。做为陕西人，我们家都喜欢吃面条，面条的做法各式各样，在众多的面条中。有一种面条十分有特色的面条，面条形近裤腰带。
还被称作“陕西八大怪”，那便是蘸水面，就是我们陕西杨凌的传统面食，蘸水面又以杨凌当地的更为纯正和正宗，吃的时候，面条蘸着料汁，吃一根，蘸一根，沾水一般有两种，蒜香汁和鸡蛋番茄，我很喜欢把二种汁混在一起吃，吃一口让人唇齿留香。
食物：小麦面粉、西红柿、生鸡蛋、青菜、小葱、蒜头、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽酱油、辣椒粉、白芝麻。作法：
第一步一斤面粉中加入3克盐，230克冷水，随后分批少许添加水来和面，边少许放水，边用手来拌和，把小麦面粉搅拌成絮状物时，压挤成面糊。
第二步面糊揉好之后用外盖遮住放一旁饧面半小时，在饧面的过程中，可以再揉几回，面糊会越揉越光洁。面糊饧之后，揉发展环形分为大份，每一份包子皮再度搓成长条形，菜盘底端涮打油，把揉较好的小条形放置逐个在盘里边，避免粘在一起，表层间隙再匀称刷过油，用保鲜膜包起醒一小时之上。
第三步下面提前准备火锅配菜，西红柿4个，生鸡蛋2个，青菜两根，小葱一根，蒜头全头，姜1块。西红柿清洗，放进开水泡一下，把皮除掉切成小丁，青菜清洗，生鸡蛋打进碗中，放盐拌和成鸡蛋液，葱蒜切割成粉末预留。
第四步锅里倒入油，油烧之后添加姜蒜进来进行爆香，并把切好的西红柿倒入，煸炒西红柿出汁液。再次煸炒料汁粘稠，添加盐，白胡椒粉，鸡精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入做好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个大蒜汁，蒜泥中添加适量辣椒粉，十三香，白芝麻，添加滚油，边倒边搅匀，激出香气就行。
第五步面剂子，用把手面剂子按扁，再用擀面杖把面擀厚薄均匀宽片，全用手把握住面的两边一拽一拉，裤带面就做好了。锅中水烧开，把面条放入锅里面煮开，裤带面要宽一些，还把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加一点青菜进来烫熟。
并把面条捞入盘里边，往盆中倒点汤面进来，这样不会粘，蘸汁独立在一个碗里边蘸着吃，西红柿蘸汁碗里加入二勺刚做出来的蒜末辣椒，加一点葱段或是香莱搅一搅，捞进一根面条开吃，面条口味软韧，吸足了高汤的香味，吸溜通道，香辣咸香，太美味了。
