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一、高笋炒鸡蛋的做法大全
篙笋炒鸡蛋
1、篙笋(数根,视大小而定。先开片,然后将篙笋片码顺切成细丝。)
我喜欢挑选那种体形娇小的篙笋,虽然没有大根的切起来方便,但是口感更鲜嫩清脆。
2、鸡蛋
肉丝是在鲜肉店里绞的,绞出来的肉丝形状只能勉强称之为丝。(星期天采购回来分包放进冰箱冷冻室,用的时候拿一包出来解冻就行了。)我不想摸生肉,只能将就自己了。不是吹,我的刀功还是不错的,用上好的里脊切出来的肉丝,绝对均匀漂亮,纹路清晰,细长柔韧,炒出来也受看。
二、调料
盐、酱油、豆粉、姜(切丝)、青尖椒(切成1厘米长的小段)
三、做法
1、肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味。
2、炒锅烧得很热,倒菜油烧熟,花椒下锅炒香捞出扔掉,放入青尖椒、姜丝略炒几下,接着倒入肉丝,中火翻炒至七成熟。将肉丝铲到锅的一边,倒入篙笋丝大火翻炒,边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色。最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下,即可起锅装盘了。
因为这道菜是“丝丝相印”,所以用筷子夹起来感觉很顺。夹一筷子放进嘴里,篙笋的清甜丝丝地溢出来,嚼起来还有一点点脆,肉丝鲜香嫩滑,混合了尖椒的清香和微辣,还有淡淡的麻、浓浓的姜味……
制作凉拌笋片的材料:
主料:春笋、莴笋;
调料:芝麻、盐、蚝油、蘑菇精。
凉拌笋片的做法:
1、把新鲜春笋剥壳后切薄笋片,在开水锅中煮熟后捞出沥干。
2、将窝笋刨去外皮,切成薄窝笋片。
3、白芝麻炒香。
3、将精盐、蚝油、蘑菇精、倒入在切好的春笋莴笋片上搅拌匀。
4、最后撒上些炒熟的芝麻,淋上些香麻油,吃时拌匀即可。
爽口凉拌笋片的特点:爽口清香清肠瘦身
凉拌笋片的营养功效:莴笋有清凉解毒作用,而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动,去腻排毒瘦身!
二、绿笋炒蛋怎么做
【主料】芦笋200克,鸡蛋3个
【辅料】水淀粉4调羹,蒜头4瓣,盐适量
做法
1.芦笋择去老根老皮,淡盐水浸泡半小时去除农残,斜切。鸡蛋打入碗里,加入适量盐、水淀粉,搅打均匀。
2.烧一锅水,放点油、盐,把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。
3.炒锅,热锅凉油,倒入蛋液炒熟,用筷子打散盛出。
4.炒锅加适量油,爆香蒜片,下入焯好的芦笋翻炒两下,马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐,快速翻炒出锅。
三、笋炒鸡蛋的做法
做法一
食材准备
主料:莴笋 1个、黄瓜 1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋 2个
辅料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
调料:花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升
做法步骤
1.先把莴笋去皮洗净,黄瓜洗净,切片,把莴笋切成菱形片。
2.将彩椒洗净,切小块备用,锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。
3.鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用,倒入锅中翻炒,放入彩椒、盐翻炒1分钟,出锅前放入味精、香油调味即可,出锅装盘,即可享用。[1]
做法二
食材准备
主料:莴笋、土鸡蛋
辅料:蒜
调料:食盐、花生油
做法步骤
1、莴笋去厚皮。(本地买的,会把皮帮你去好哦,皮很厚,去掉才爽脆)
莴笋炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗里,加入一点点的盐,搅拌均匀备用。
3、蒜去皮切碎,莴笋切片备用。
4、锅内放入适量的油,烧热,放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄,捞出。
5、锅内留底油,将蒜茸放进去爆香,再放入莴笋翻炒至莴笋变透明,调入一点点的盐,再加入事先滑炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。[2]
小贴士
1、莴笋不要切太薄,有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材,不用炒太久哦,炒太老会影响它爽脆的口感的。
做法三
食材准备
莴笋,蒜头,鸡蛋,红辣椒,盐,料酒。[3]
做法步骤
1、莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。[3]
莴笋炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。
4、锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。
5、炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。
四、竹笋可以用鸡蛋和辣椒炒吗玉足海参
竹笋、鸡蛋、辣椒可以一起炒,这些食材没有冲突,具体做法如下:
竹笋炒鸡蛋、青红辣椒的做法
用料:
竹笋适量、鸡蛋四个或五个、香葱,姜末,青红辣椒适量、
海天生抽少许、盐适量。
做法步骤:
(1)竹笋切片焯水,然后迅速过凉白开水,捞出晾干备用;
(2)鸡蛋炒熟盛在碗中备用;
(3)锅内放适量油,加热后依次放入葱姜,竹笋片青红椒,翻炒;
(4)快熟时,依次加入海天酱油,盐,炒好的鸡蛋,翻炒几下就可以出锅了。
(5)完成,装盘上桌。
竹笋炒鸡蛋、干辣红辣椒的做法食材用料:
竹笋:(嫩)一包、鸡蛋适量、干辣红辣椒适量。
做法步骤:
(1)准备竹嫩笋一包,切好葱姜,准备干辣红辣椒;
(2)准备几个鸡蛋加入适量盐;挪威海参
(3)不粘锅加入油,把打好的鸡蛋到锅中;
(4)炒熟备用;
(5)热锅爆香葱姜干辣椒;
(6)加入竹笋翻炒;
(7)加入适量盐,调味料;
(8)加入适量豆瓣酱入味;
(9)翻炒均匀;
(10)倒入炒好的鸡蛋翻匀;
(11)出货加入适量白糖提鲜,出锅就可以了;
(12)撒上葱花就可以啦
五、胡萝卜鸡蛋炒笋片的做法步骤图,怎么做好吃
用料
胡萝卜
鸡蛋
笋
黄酒
耗油
鲍鱼汁
水
油
胡萝卜鸡蛋炒笋片的做法
笋切薄片备用
胡萝卜切片备用
鸡蛋炒好备用
锅烧热放入底油,加入笋片和胡萝卜片,放入少许料酒,少许水,翻炒。
放入鸡蛋,耗油,鲍鱼汁翻炒,出锅前放入少许水翻炒。
完工
小贴士
最后加水可使菜色更好看。人造海参
六、咸蛋竹笋的常见做法
咸蛋黄炒白笋是一款美味的家常菜谱,成品特点是鲜香脆嫩,蛋黄味浓,风味别致:
主料:瓶装白笋1听
配料:咸鸭蛋黄2个,鸡蛋1个,葱2根
调料:葱末5克,姜末5克,高汤30克,盐3克,味精1克,鸡精3克,湿淀粉10克,香油5克,色拉油35克。
咸蛋竹笋的做法步骤:
步骤1/备料,茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
步骤2/咸蛋辗碎置碗中,打入生鸡蛋一颗,加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
步骤3/起油锅炒香葱白&辣椒
步骤4/放入笋片翻炒至微软,盛出备用
步骤5/烧热锅子,延锅边倒入蛋液后熄火
步骤6/笋片回锅,将笋片&半凝固蛋汁混匀
步骤7/开大火炒至凝固,放入葱绿、黑胡椒,拌匀即起锅。
特点:鲜香脆嫩,蛋黄味浓,风味别致。
小窍门:北京海参
♥步骤5熄火再开火,比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁,动作够快者不须熄火。
♥先将(葱)花加入蛋汁,葱经过加热辛辣度会降低。
♥咸蛋、鸡蛋比例没有一定,唯咸蛋的咸度要掌握不过度。