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一、煮面条的方法和步骤
不管手工面还是挂面,表面都有一层薄薄的干粉。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化,让面条变得黏糊糊的,就不爽滑了,还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快,表面已经糊化了,但里面还有白芯,根本没煮熟,就要延长煮面的时间,导致面条发黏、发软,没有一点口感。面馆老板说,想要煮面条好吃,万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油,食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条粘连,更加爽滑。
二、煎面条怎么做简单做法 煎面条的做法海参简单吃法
1、锅里放水,等待烧开下面条。
2、等待的时间里,可以洗黄瓜,洗番茄,洗小葱,并切好备用。
3、水开后下面条。面条煮八分透大约要七八分钟的时间,期间注意铲动一下面条,防止粘连,添加两次冷水煮面就差不多了。
4、煮面条期间,我们可以继续准备食材。打两个鸡蛋,加入盐、糖、生抽、香油适量,并加入小葱一起搅拌均匀备用。
5、将黑胡椒肠切成丁,铺在不粘锅底部。
6、面条煮到八分透,加盐调味到平时你合适的咸度,搅拌均匀即可关火,将面条倒入滤网里,并用自来水冲洗,冷却面条。
7、将冲凉的面条沥干水分,平铺在不粘锅的黑胡椒肠上面,撒上切碎的黄瓜丁,番茄丁。
8、倒入调味好的蛋液,开大火煎两分钟锅热后,转中火盖上盖子继续煎。
9、待闻到香味后,开盖晃动锅子,面饼可以移动就可以进行翻面了。
10、翻面,继续再煎两分钟左右即可。黑胡椒肠和蛋液最好均匀布满整个锅。
11、煎面出锅。
三、新手怎么煮面条
平时家里人就很喜欢吃面,因为煮面的过程相对比较简单,所以家里人都喜欢吃面,尤其是在忙碌的时候,自己煮熟一碗热腾腾的面来犒劳自己的胃,配上青菜和煎蛋就很完美。下面分享一下煮面的全过程,内容非常的简单,很容易学会
在煮面之前我们还需要准备的食材如下面条200克、葱花少许、食用油5克、食盐2克、生抽一勺、陈醋半勺、白糖5克。
煮面的方法与步骤
第一步:锅里放适量清水,把水煮到产生小气泡,就可以下入面条。咱们煮面条的水温不需要太高,在下入面条之前还需要往锅里加入少量食盐和食用油,食用油的作用就是在面条入水的过程当中给面条包一层油膜的作用,这样煮出来的面条就不会粘连。待面条得差不多的时候,往锅里倒入少量的清水把水温降低,就不需要担心面条内芯夹生,口感不好了,同时记得在煮面的过程中用筷子把面条翻拌开,不然用啥小技巧都救不了这一锅面糊了。
第二步:面条煮好之后,就可以出锅放凉。有些小伙伴在这个步骤会把面条放入凉水,但其实只要在烫面的时候做好第一步描述的步骤,煮好的面条就会根根分明,不需要再放入凉水里浸泡,大家也可以吃到热腾腾的拌面。因此在这时候,只需要把面条盛出来沥水后放在一个碗里备用。
第三步:起锅烧油,往锅中加入食用油后,待油加热后,把准备好的葱倒入锅中开火对其进行油炸,香味出来后,倒入装有酸的碗中,激发蒜的香味,然后往碗中再加入适量白糖、食盐、生抽、生醋,最后倒入装有面条的碗里,用筷子搅拌均匀即可享用。
煮面的小技巧:
1、面条下锅的水温,应该是六七十度的热水,看见锅底冒出气泡就行了,不能冷水或开水下锅,否则口感会很差。
2、煮开锅后要加冷水,冷水可以降低水温,让面条突然收缩,这样口感更加爽滑筋道,也不容易糊锅
四、煮面的步骤
准备材料:面条适量、葱花、盐、油等调料适量。
具体步骤如下:
1、首先在锅中准备适量的水,并点火将水烧开。
2、然后,将准备好的面条放入沸水中,并且面条没入沸水中,以便沸水盖过面条。
3、之后,准备好碗并用葱花、盐、油等调料调味,并且将开水分别装入每个碗中。
4、最后将煮熟的“面条”捞进各个碗里,即可享用面条。野生刺参
五、煎面条的做法,煎面条怎么做好吃,煎面条的家常做法美食特产大全
用料
面条 150克左右
黄瓜半条
番茄两个
小黑胡椒肠两根
鸡蛋两个
小葱 3-5根
盐、糖、生抽、香油适量
配方是我和我们家小朋友两个人的分量。
煎面条的做法
锅里放水,等待烧开下面条。
等待的时间里,可以洗黄瓜,洗番茄,洗小葱,并切好备用。
水开后下面条。面条煮八分透大约要七八分钟的时间,期间注意铲动一下面条,防止粘连,添加两次冷水煮面就差不多了。
煮面条期间,我们可以继续准备食材。打两个鸡蛋,加入盐、糖、生抽、香油适量,并加入小葱一起搅拌均匀备用。
将黑胡椒肠切成丁,铺在不粘锅底部。
面条煮到八分透,加盐调味到平时你合适的咸度,搅拌均匀即可关火,将面条倒入滤网里,并用自来水冲洗,冷却面条。
将冲凉的面条沥干水分,平铺在不粘锅的黑胡椒肠上面,撒上切碎的黄瓜丁,番茄丁。
倒入调味好的蛋液,开大火煎两分钟锅热后,转中火盖上盖子继续煎。
待闻到香味后,开盖晃动锅子,面饼可以移动就可以进行翻面了。
翻面,继续再煎两分钟左右即可。建议如图所示,黑胡椒肠和蛋液最好均匀布满整个锅底,这样味道超赞。
六、如何煮切面
1干切面:可以长时间存放的没有水分的面条是干切面。常见的挂面就是干切面。
2湿切面:超市,副食店或者菜市场现场加工的,含水分,不能长期保存的是湿切面。
3手擀面:顾名思义,自己在家手工擀制的面条。
怎样把面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽呢?要做到这几点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍。
干切面的煮法:
煮干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅后用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。
中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。如果干切面很难煮时,也可以把干切面先在凉水里浸泡十几分钟(时间长些也行),临吃时,等水开锅后再煮上3〜5分钟就可以了。这个办法煮得快,面条又好吃。辽刺参
煮湿切面和手擀面时则要水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
下面介绍两个好吃又简单的干面做法:
番茄鸡蛋面
准备材料:干切面1把、番茄2个、鸡蛋两个、花生油1匙、酱油1/2匙、虾皮味精盐适量香葱1根
一、番茄切块,香葱切成葱花;
二、鸡蛋打进容器里,加适量盐拌匀;
三、锅里烧开适量水,水开后把面条放进,煮至七成熟后捞起过冷水备用;
四、热锅下油,把蛋液倒进煎成蛋饼;
五、鸡蛋煎好后铲成小块,再把番茄加进炒软;
六、再加适量水烧开,水开后再把面条加入;
七、继续烧开后加入适量盐,酱油,虾皮味精,葱花便可;
八、出锅装碗即可食用。
热干面:
准备材料:葱,蒜,辣萝卜,芝麻酱,干面
做法:
1.葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用,
2.取面条适量,水开放锅内煮熟。
3.捞出面放碗里,加入盐,味精,酱油,醋
4.加入萝卜丁,淋入芝麻酱
5撒上葱花就可以了(辣酱,大蒜,醋可以根据自己的口味添加)