本文目录
一、黄瓜凉皮的做法,黄瓜凉皮怎么做好吃,黄瓜凉皮的家常
食材
主料
黄瓜
1根
凉皮
2张
辅料
麻油
适量
盐
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.新鲜黄瓜一根清洗干净,凉皮两张凉开水冲一下
2.黄瓜去皮
3.切成细小的段状,蒜头拍成泥状备用
4.准备一个稍大点的碗,把黄瓜段放里面
5.加蒜泥和适量盐腌制约5分钟
6.凉皮切成细条状备用
7.将凉皮放腌好的黄瓜一起拌
8.倒入适量醋和麻油调味
9.好吃的黄瓜拌凉皮就做好了
二、凉皮拌黄瓜怎么做好吃纯干海参价格
主料
黄瓜
1根
凉皮
2张
辅料
麻油
适量
盐
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.新鲜黄瓜一根清洗干净,凉皮两张凉开水冲一下
2.黄瓜去皮
3.切成细小的段状,蒜头拍成泥状备用
4.准备一个稍大点的碗,把黄瓜段放里面
5.加蒜泥和适量盐腌制约5分钟
6.凉皮切成细条状备用
7.将凉皮放腌好的黄瓜一起拌
8.倒入适量醋和麻油调味
9.好吃的黄瓜拌凉皮就做好了
三、凉皮拌黄瓜的做法大全
今天我们就用黄瓜给大家分享一个好吃的做法。下面一起来看看,首先在黄瓜上面撒点面粉,用流动的清水冲洗干净,这样可以把虫卵都洗掉。然后把黄瓜去掉头尾。再把它放入保鲜袋中,用刀拍一下,踏上保鲜袋可以防止黄瓜碎飞出去拍碎,可以使黄瓜更加的入味。拍碎后把黄瓜切成小段。全部切好,放入盆中,加入两勺食用盐,用手抓拌均匀,腌制5分钟,这样可以使黄瓜入点底味。下面我们准备三干小米辣,切成小圈,不喜欢吃辣的可以不放,准备一把小葱切成葱花,这里也可以换成香菜,切好放入碗中。再准备4瓣大蒜切成蒜末。
切好放入碗中,加入两勺熟芝麻。再加入三勺香醋。三勺生抽,再加入一勺白糖提鲜,最后加入两勺香油。搅拌均匀备用。现在我们的黄瓜已经腌好了,看看已经腌出了不少水分,我们把水倒掉,再用清水把它清洗干净,洗净后捞出控干水分,准备一块笼布放入大碗中,把黄瓜用笼布包起来,秸秆黄瓜的水分这样做出来的黄瓜更加的清脆爽口,全部挤干后放入盆中,再把调好的料汁加进来。盖上盖子,使劲摇晃,这里摇晃比搅拌更加的入味好吃。美味的。凉拌脆黄瓜就做好了。黄瓜经过拍打之后特别的入味,吃起来特别的清脆爽口,这样一次可以多做一些,放到第二天口感会更好。如果你喜欢的话收藏起来试试。
凉拌黄瓜最正宗的做法,教你最新方法,真的太实用了,说到底,人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的
四、黄凉皮的做法
【自制传统凉皮】
用料:面粉300克,清水170克,盐少许。
步骤:
1,面粉里加入一小撮盐,盐能提高面的筋度,至于面粉,首选优质的中筋面粉,低筋面粉筋度低,蒸出来的凉皮容易不成形,散装的普通面粉质量太差也会开裂或者不成形,有些超市里标注的是高筋面粉,实际上可能它蛋白质含量标的虚高,用错面粉,凉皮百分百失败,也有朋友说喜欢用高筋的,高筋也有它不好的地方,一是揉起来费力,另外蒸出来的凉皮还容易裂,洗出来的面筋也会有些少。
2,将清水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,冬天气温太低的话,可以将水换成温水,水温一定不要烫手,不同品牌的面粉吸水量会不太一样,大概面粉与水是二比一的比例,根据实际情况可适量增减。
3,用手把面粉揉成面团,一开始不太好成形,揉出来的面比较粗糙,没有关系,盖上保鲜膜或者湿布,醒十五分钟再揉。灰参
4,醒好的面团很容易揉光滑,面团均匀细腻就是揉好了,盖上保鲜膜,醒面半个小时让面筋成形。
5,把醒好的面团放入干净的大碗中,倒一些清水进来洗面,水量不需要很多,因为这个步骤我们要重复很多次,洗面的时候没有什么诀窍,来回折叠,抓捏就可以了。
6,洗面的清水会变得越来越白,等面水比较浓稠了就倒出来,倒的时候用滤网过滤一下,面筋渣放回面团,过滤后的面粉做出来的凉皮比较细腻,光滑均匀。重复加清水洗面的步骤,这个步骤大约重复个十次,每次洗出来的面水都收集在一起。
7,最终面团会变成一团黄黄的面筋,洗面的水也不再发白,这样就可以了,得到的面筋可以直接上锅蒸十分钟吃,也可以加入一点发酵粉,发酵以后再蒸着吃。
8,洗面筋的面水就是我们用来做凉皮的食材,将这个面水放在一边,静置至少四个小时,四个小时后面水就会沉淀,底部是沉淀下来的小麦淀粉,上面是一层黄色的清水,将这层清水倒掉,不要完全倒掉,留下大约一厘米高,用汤勺把淀粉和这一厘米高的清水搅拌均匀,可别小看这一厘米的清水,如果没有的话蒸出来的凉皮很容易开裂。
9,取出做凉皮的工具,表面刷一层薄薄的油,通常玉米油,葵花籽油就可以,可以备一个小碗装油,因为每做一张凉皮都需要刷一次油。
10,煮锅中烧开一锅水,舀两勺面糊到披萨盘里,转动披萨盘,让面糊摊平,然后放入水中,盖上锅盖,大火蒸大约一分钟。
11,大约一分钟后凉皮鼓起大泡就蒸好了,如果凉皮蒸的时间太短,或者没有用大火蒸,取出来的凉皮就会开裂。
12,蒸好的凉皮借助筷子勺子之类挑起一个边角,用手轻轻提拉就出来了,成功的凉皮韧性佳,弹性好,重复将所有的面糊都蒸好即可。
13,蒸好的凉皮可以摆在盘子里,每两个凉皮之间要刷一层油防粘,当天做的要当天吃完,不要过夜,过夜的凉皮会发粘。
14,调凉皮的用料,一般会用到油辣子,香油,陈醋,生抽,料酒,蒜水,面筋,黄瓜或者煮熟的绿豆芽,然后是盐,鸡精,有些地方还会加上一勺芝麻酱,搅拌均匀,香辣爽口。
五、黄瓜凉皮的做法
凉皮有很多种做法,但总地来说分为北方口味跟南方口味。
今天来说一下陕西黄瓜凉皮的做法。
步骤一:黄瓜留1/4切成黄瓜丝备用,剩下的切成小块,把黄瓜放入破壁机内,倒入半碗清水,启动果汁功能打2分钟。
步骤二:把打好的黄瓜汁用筛子过滤一下,过滤出220ml的黄瓜汁,打黄瓜的时候一定要放点水。
步骤三:锅内烧开水,取一个平盆,刷上一层油,倒入一勺面糊,左右摇晃一下把面糊摊开摊薄。
步骤四:放入锅内,继续保持大火蒸,直到面糊凝固,面皮颜色变深,然后拿出,借助刮刀把面皮铲起来,一边铲一边用手小心的把凉皮掀起。
步骤五:全部面糊都做完后,把所有凉皮卷起,切成粗条。
步骤六:然后放入蒜末,黄瓜丝,辣椒面,淋入香醋和生抽,最后浇上一勺热油即可大功告成。
六、凉皮黄瓜怎么做
酸辣黄瓜凉皮
【食材准备】黄瓜1根、凉皮1张、辣椒粉一勺、白芝麻少许、香醋数滴、盐1茶匙、鸡精少许、蒜头4粒、香油3滴
【做法】
1、先备好黄瓜、凉皮、大蒜头、辣椒粉、香醋、香油等食材,如果有香菜也可以放上一棵。
2、先用刀将凉皮切成宽2厘米的长条。
3、锅中烧开水,然后放入凉皮焯烫,用筷子划拉几下,让凉皮散开来,层层分明即可捞出。这一步不可少,少了凉皮就不爽滑了。
4、凉皮捞出以后,放凉开水过一下,然后控水。
5、黄瓜可以切成条,也可以拍一拍,随便自己的,拍的会入味更快一点。
海棒槌
6、然后将蒜头和小米辣都剁碎。
7、在碗里加入两勺刚烧热的油辣子后,然后加入香醋、葱花、香菜、香油,调一调。加大蒜和油辣子是这道菜的灵魂,好不好吃,就看你的调味料有没有它了。
8、将黄瓜、凉皮、蒜碎、小米辣放入一个盆中,加入一茶匙盐调拌均匀后,加入调料汁调匀装盘即可。
这道凉拌黄瓜凉皮非常爽脆开胃,家里若是有喝酒的人,拌上一盘做下酒菜,也是非常棒的。