摘要：
本文目录燕鲅鱼的做法鲅鱼的家常做法鲅鱼的做法家常做法鲅鱼怎么做最好吃清蒸鲅鱼怎么做一、燕鲅鱼的做法燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖意大利海参。一、炸的，做法：1、将鱼收拾干净，去除鱼头，... 本文目录
一、燕鲅鱼的做法
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。
注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯
二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。
5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香。

1.主料：燕鲅鱼一条调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2.将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3.起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。
4.开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。
5.加清水烧开后，加盐、糖调味。
6.盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
7.加味精提鲜。
8.即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可； 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法，同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
二、鲅鱼的家常做法
准备食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙。
具体做法如下：
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。
2、葱姜蒜备好，锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀。
3、然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可！
三、鲅鱼的做法家常做法
鲅鱼非常美味，做法简单，步骤如下：
原材料：鲅鱼、姜、葱、蒜、面粉、啤酒、生抽、盐、白糖、甜面酱。
1、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。
2、再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。
3、锅中加适量的油，油温5成热，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。
4、锅留少许底油，烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽（盐和生抽都不要放太多，因为甜面酱也有咸味），再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后再炖15~20分钟。炖鲅鱼，不要加水炖，加啤酒炖出的鲅鱼味道更加鲜美。
5、时间到了以后，我们再大火收一下汁，关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道营养美味，酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
四、鲅鱼怎么做最好吃
鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！
一、香煎鲅鱼。
香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！
香煎鲅鱼做法:
1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。
2、将鱼从腹部剖开，背部相连。
3、将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。
4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉。
5、锅烧热，倒油，至油冒青烟，将又倒出。锅内重新倒油，要稍多一点。
这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性。
6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。
要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆。
当然，想偷懒的话，也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可。
二、红烧鲅鱼。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。
红烧鲅鱼做法:
配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、
1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。大连海参排行榜
2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香，烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。
三、炸鲅鱼段。
每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。
炸鲅鱼块做法:
1、鲅鱼收拾干净，切块。
2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。
3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。
以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。
五、清蒸鲅鱼怎么做
鲅鱼是海鱼的一种，也是比较经济的海鱼之一了，而且鲅鱼还有一个比较好听的学名，就是是蓝点马鲛鱼了，而它的上市季节，是在每年的5-6月月份左右，这个时候的鲅鱼，也是鱼肉最鲜嫩，最好吃的时候了
鲅鱼的营养价值
①有助于身体的营养补充，根据研究表明，鲅鱼里面含有比较丰富的蛋白质，维生素A，矿物质等营养物质，而这些营养物质，又是身体需要的重要营养成分
②有助于改善贫血症状，根据研究表明，鲅鱼里面含有丰富的营养物质，而这些营养物质，又对贫血症状有着很好的改善作用
清蒸鲅鱼的家常做法海参科普知识
▼：准备用料
鲅鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，盐，油
▼：准备工作
把鲅鱼的内脏处理干净，在把鲅鱼放到水里清洗干净，然后把鲅鱼的两面，多打上斜刀，在把小葱清洗干净，一半切成葱段，一半切成葱花，大蒜切片，生姜去皮切片
▼：开始工作意大利海参
把鲅鱼放到蒸盘里，在把切好的生姜片，放到鲅鱼的斜刀处，然后把切好的葱段，摆在鲅鱼上面，在倒入适量的料酒，蒸鱼豉油，和少许的盐
往蒸锅里加入适量的冷水，然后点火烧开水，等锅里的冷水烧开后，就把蒸盘里的鲅鱼，放到蒸锅里，在开到大火，把鲅鱼蒸个10分钟左右就可以出锅了
把出锅的鲅鱼，去掉上面的葱姜，再次放上葱花，生姜丝，和倒入适量的蒸鱼豉油，然后起锅热油，等锅里的油有七成热时，就把油淋到鲅鱼身上就可以了
清蒸鲅鱼的注意事项
①买鲅鱼的时候，要看看鲅鱼的鱼皮，是不是鲜亮的，鱼眼是不是瓦亮的，鱼鳃是不是暗红色的，因为只有符合这些特征了，才代表鲅鱼是新鲜的
②在蒸鲅鱼的时候，建议等冷水烧开后，在把鲅鱼下锅，因为鲅鱼本身，就是比较易熟的海鱼了，要是蒸的时间长了，鱼肉肯定会变老了
