摘要：
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一、鹰嘴豆怎么做好吃
鹰嘴豆好吃的做法具体如下：
材料：鹰嘴豆200克、6月鲜葱伴侣豆瓣酱2大勺、香叶2片、八角2个、干辣椒1个、冰糖10克。
步骤一、鹰嘴豆清洗干净，坏豆子捡出，清水浸泡4小时以上。也可以放冰箱一夜，第二天做，泡好的鹰嘴豆明显变大，用指甲一掐能掐动的状态最好，把鹰嘴豆放入锅中，加入没过豆子一指深的水。烟台海参
步骤二、再加入冰糖、八角、香叶和干辣椒，开火煮，水开后加入六月香葱伴侣豆瓣酱两大勺，搅拌均匀，小火煮到汤汁逐渐变少，最后收汁，关火。
香酥鹰嘴豆的做法
材料：鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐。
1、鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。
2、去皮。
3、用纸巾擦去水分。
4、将鹰嘴豆放入烤盘内。
5、倒入少许食用油。
6、用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。
7、烤箱开启，预热200度。
8、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。
9、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。
10、根据个人喜好，撒入少许盐。
11、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。
12、凉凉即可。
二、谁知道红豆鹰嘴豆汤的做法
不是绿豆红豆或黑豆，营养均衡的鹰嘴豆建议怎样吃？
豆类营养丰富，黄豆、红豆、绿豆和黑豆基本全国人民都会做成各式各样的菜来吃。但是其实它们的嘌呤很高，痛风的人是不能吃的，以及用它们做出来的各种糖水也是糖尿病人的禁忌。
而鹰嘴豆则是个特例，在国外用鹰嘴豆都成豆泥来配菜吃是很常见的，在国内食用则还不广泛。其实鹰嘴豆的营养是最全面的，而且低糖、易消化，比较适合痛风者、血糖高和癌症病人吃（这是有研究数据建议的），减重的人、老人和小孩吃着也非常好。
今天我们不做鹰嘴豆泥，而是做成家常菜来吃。
食材：番茄2个、鹰嘴豆1把、洋葱1个、盐
-操作-
1、抓一把鹰嘴豆，放进清水里提前浸泡一晚上，鹰嘴豆会膨胀一倍大！第一次做的时候姐姐没经验，煮太多吃撑了。
2、第二天做的时候拿出汤锅或者砂锅，把鹰嘴豆连同泡的水倒进去，开大火煮，煮开以后转中小火，继续煮5-10分钟，然后关火焖着。
3、现在可以准备配料：番茄2个，热水烫皮、去皮，然后切片或者切丁。洋葱1个，切丁。
4、在不粘锅上刷一层植物油，油少一点也没关系，开小火把洋葱炒出一些香味，再加入番茄继续炒大概1分钟，喜欢软烂多番茄汁的朋友可以炒久一些。
5、捞出焖着的鹰嘴豆，沥一下水，倒进不粘锅里，撒上3g盐，翻炒均匀南极海参。即可装盘，开吃！
☆吸收了番茄味的鹰嘴豆，味道浓郁，口感酥软，有一点点像栗子。鹰嘴豆比其它豆子更容易入味，第一次吃就让人喜欢上了，一口气吃下半碗也不觉得胀气呢！
食材：鹰嘴豆、盐（或辣椒）、胡椒粉
-操作-
1、在清水里加入1茶匙盐（可以根据做的量或者口味来调整），将鹰嘴豆放进去浸泡至少4个小时，捞出来沥干水分。然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻一晚上，这样鹰嘴豆口感会变脆。
2、把鹰嘴豆从冰箱拿出来，静置一会儿解冻。在烤盘上放一张蛋糕纸，把鹰嘴豆倒进去，平铺。烤箱预热到170度，放鹰嘴豆进去烤20分钟。拿出来的鹰嘴豆撒上胡椒粉，晃动烤盘，让胡椒粉和鹰嘴豆重复接触。
☆这个操作一定要戴手套，小心烫手！没有烤箱的朋友，用油刷不粘锅，直接炒也行（像炒酒鬼花生一样就行），只是火气比较重，多喝凉茶或者吃龟苓膏才行罗
三、鹰嘴豆的做法和吃法
鹰嘴豆好吃的做法具体如下：
材料：鹰嘴豆200克、6月鲜葱伴侣豆瓣酱2大勺、香叶2片、八角2个、干辣椒1个、冰糖10克。
步骤一、鹰嘴豆清洗干净，坏豆子捡出，清水浸泡4小时以上。也可以放冰箱一夜，第二天做，泡好的鹰嘴豆明显变大，用指甲一掐能掐动的状态最好，把鹰嘴豆放入锅中，加入没过豆子一指深的水。
步骤二、再加入冰糖、八角、香叶和干辣椒，开火煮，水开后加入六月香葱伴侣豆瓣酱两大勺，搅拌均匀，小火煮到汤汁逐渐变少，最后收汁，关火。盐渍海参
香酥鹰嘴豆的做法
材料：鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐。
1、鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。
2、去皮。
3、用纸巾擦去水分。
4、将鹰嘴豆放入烤盘内。
5、倒入少许食用油。
6、用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。
7、烤箱开启，预热200度。
8、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。
9、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。
10、根据个人喜好，撒入少许盐。
11、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。
12、凉凉即可。
四、干炒鹰嘴豆做法干炒鹰嘴豆怎么做
1、原料：鹰嘴豆一把，盐少许。
2、鹰嘴豆用冷水浸泡一晚。
3、锅里放水，加入泡发的鹰嘴豆和少许盐。
4、煮开后，用小火煮十分钟。
5、然后取出沥干水份
6、取出电饼档，先预热。（这是个简便做法，如果没有电饼档，那就开小火，用锅炒）
7、预热完成之后，把鹰嘴豆放进去，按“花生、豆类”按键即可（如果用锅炒，那就稍微辛苦一些，开小火不断翻炒至鹰嘴豆表面微微发黄即可）
8、等待几分钟，原味的干炒鹰嘴豆就完成了。
五、鹰嘴豆的营养价值高不高鹰嘴豆怎么做最好吃
鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入到发酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种小点心，或者炒、煮食成小零食。
有一年我去云南大理出差，朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲心豆、脑豆子等。我们这里的爱吃鹰嘴豆，做抓饭，榨豆浆、吃凉皮子，吃鸡蛋、煮粥都加鹰嘴豆，特别受到少数民族道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳。朋友说，这种凉粉叫鸡豆凉粉。在当地非常贵，还不容易吃到纯的。
鹰嘴豆又叫做桃豆、水煮后的鹰嘴豆跟吃豆子的感觉类似，绵绵的，很好吃。因其蛋白高热量较低，可当作正餐点缀或者加餐时的小零食，都是很不错的选择。我在减肥时期经常食用，也是很多网红或者减职达人推荐的食物之一。鸡心豆，是一种近些年才开始广泛进入我们视线的豆子。我们家会时常轮换使用多种杂粮杂豆作为主食，鹰嘴豆也是其中之一。所以对于这种小豆子还算是比较了解的，这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦。
我在Moosewood实习期间，经常做的一个原料就是鹰嘴豆泥，有一次上班的那个人着急提前走，让我帮他做，为了让我不放错调料，还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝。我用饼干蘸着吃了一口，咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃。
六、鹰嘴豆怎么炒熟当零食
鹰嘴豆零食做法：
1、鹰嘴豆浸泡1宿。
2、第二天早上从水里捞出来，放厨房纸上尽量把水吸干，之后放在通风处继续晾干4-6小时。
3、晾干之后的鹰嘴豆如下图，尽量干才能保证后面的香脆哦。
4、接下来一步就是放入烤箱烤啦，烤盘上铺上锡纸，150度，20分钟，中间涂油放调料。注意烤的时候人一定要在，注意看好豆豆不要焦掉，可以中间拿出来翻翻面啥的。
5、基本20分钟以后豆豆就变成这样啦，这个时候再从烤箱中拿出来，放入小碗，拌入调料。调料是：橄榄油（烤要用橄榄油，耐高温不氧化）、葱姜蒜粉、黑胡椒、白胡椒、椒盐、孜然。
6、涂完调料，拌匀之后，再放入烤箱烤20分钟左右，注意时刻看鹰嘴豆的变化。
7、放在乐扣玻璃盒里晾一会儿，等冷掉之后再盖上盖子。
鹰嘴豆食用注意事项
不要只吃鹰嘴豆，也不要一次吃太多。同大豆一样，鹰嘴豆吃多了也会引起肠道产气增多，因此更适合配合其他食物一起食用。健康的地中海饮食中常常可以吃到鹰嘴豆沙拉，可以增加进食的咀嚼次数，让口腔中食物与消化液有更好的搅拌过程。
