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一、鱿鱼怎么做才好吃呢
鱿鱼,是一个又营养又好吃的美味食材。
它的做法多种多样,不管怎么做,鱿鱼都是一道很好听的家常菜,我家每个星期都要吃上1-2次。现在的鱿鱼价格也比较便宜,我们这里的鱿鱼才25块钱一斤。
鱿鱼可以炒可以炖也可以做汤,不知道大家喜欢那一种做法呢?
我家就经常用鱿鱼来炒或者炖汤,今天就跟大家分享一道家常鱿鱼的做法。这个做法也是比较简单的,20分钟就能做好,喜欢的可以试一下。
【家常鱿鱼】
材料:鱿鱼、青椒、洋葱、葱姜蒜
调料:料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉(可以不放)、水淀粉
【详细做法】
1.到菜市场里买上几条鱿鱼,让老板娘帮忙把鱿鱼切成花刀,拿回家后,把鱿鱼清洗干净备用。准备2个青椒半个洋葱,把它们全都切好备用。
2.锅里放水,把水烧开后,把鱿鱼倒进去,焯一下水,大概焯水15秒左右就可以了,把焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用。焯水不要太久,不然鱿鱼会比较老,口感不好。
3.锅里放油,把葱姜蒜放进去炒香,香味出来后,把洋葱跟青椒也放进去翻炒。炒至洋葱跟青椒断生后,放入焯好水的鱿鱼,继续翻炒1-2分钟。
4.时间到了之后,就来调一下味。锅里放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉,把它们翻炒均匀,不喜欢吃辣椒的可以不放。把盐换成椒盐,味道也会更好哦。翻炒均匀后,倒入适量的水淀粉,等汤汁浓稠就可以关火了。
5.把炒好的鱿鱼出锅装盘,这一道简简单单的家常鱿鱼就算是做好了,味道很棒哦,又香又好吃,喜欢的可以试一下。
二、怎么炖鱿鱼
油面筋炖鱿鱼
无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。用来煮汤,其风味也是独具一格的
食材
主料鱿鱼头300g马蹄80g油面筋50g辅料油适量鸡粉适量食盐适量
步骤
1.食材:油面筋、浸泡好的干鱿鱼头和马蹄。
2.将鱿鱼头焯烫一遍。
3.重新放入汤锅,一次性加足适量的清水,大火煮滚。
4.整锅倒入电炖锅中。
5.放入去皮洗净的马蹄。
6.盖锅盖,通电,大火。
7.煲1.5小时。
8.油面筋焯烫一遍,去油分。
9.将煲好的鱿鱼汤倒入煮锅中。
10.放入油面筋。
11.盖锅盖,大火煮3分钟。
12.放入适量的食盐和橄榄油。
13.放入适量的鸡粉调味,即可关火。
小贴士
油面筋煮汤前焯水,去除多余的油分。
清炖鱿鱼
用料
主料鱿鱼(干)200克
调料食盐6克酱油少许味精少许料酒少许香菜适量胡椒少许清汤200克
清炖鱿鱼的做法
1.将鱿鱼切成1厘米宽的十字花,剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内
2.锅内入水,烧沸,将鱿鱼入锅焯水。另取一锅,入清汤加调料,待开锅去沫,加入鱿鱼,开锅后盛在盘内即可
营养功效
养心安神,鱿鱼属于高档营养性食物。每100克鱿鱼(干)所含磷达1038毫克,是普通菜类的100~500倍,是猪肉的10倍,牛肉的6倍,鸡蛋的5倍。磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料,帮助糖、脂肪的吸收、储备和转移能量外,还是制造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物质基础。更重要的是,磷对我们的大脑神经细胞,有特别重要的作用,少了它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼,对于神经衰弱的治疗,十分有利黑狗参。
三、鲜鱿鱼怎么做好吃,鲜鱿鱼的做法步骤教程仿刺参
鲜鱿鱼这种软体动物是我们常吃的一种海鲜产品,鲜鱿鱼营养价值更加高,价格也不低,算是免贵的海产品了。通常我们处理鱿鱼的方法就是铁板了,但是其实这样口感太过老,没有保留鲜鱿鱼的本身鲜美味道。下面我们就看看鲜鱿鱼怎么做好吃。
鲜鱿鱼怎么做好吃
一、鲜鱿鱼怎么做好吃——鱿鱼粥
第一步:鲜鱿鱼将表面洗干净,从中间件鱿鱼剪开。
第二步:鱿鱼剖开后按住鱿鱼头部,将鱿鱼的内脏从另一边拉出。
第三步:鱿鱼中的软骨头取出后,将鱿鱼头切开将眼睛和墨汁去除掉。
第四步:鱿鱼须上的爪壳需要用刀刮掉,之后清洗鱿鱼干净。
第五步:鱿鱼处理好后要用花刀的方法将鱿鱼切成块,压平后竖着切之后再从另一个方向开始横向切,反复操作后将鱿鱼切成鱿鱼卷花样纹理。。
第六步:将大米煮开后开始熬粥,大火烧开烧透大米之后用小火慢火熬煮知道米粒稀烂。
第七步:蒜、香芹和姜都切成丁待用。
第八步:粥好后,放入蒜,香芹和姜丁,加入一勺油,放入鱿鱼大火烧开即可。
二、鲜鱿鱼怎么做好吃——清炒鱿鱼
第一步:鲜鱿鱼先切块,之后将青椒切成小块之后待用。
第二步:锅中加入些油之后用生姜爆香锅子,加入海鲜酱。
第三步:鱿鱼放入锅中翻炒之后加入青椒,炒匀即可。
四、鱿鱼的做法大全 家常视频教程
1.青椒炒鲜鱿海参批发多少钱一斤
原料:
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法:
1.鱿鱼切花,(从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状);
2.中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出大火热锅,下青椒翻炒;
3.加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量的水,青椒断生即可。
2.葱油鲜鱿鱼
原料:
鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
做法:
1.将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;
2.姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3.将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。
3.酥炸鱿鱼圈
原料:
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油透明海参。
做法:
1.鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2.鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;
3.锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。
4.宫爆鱿鱼
原料:
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
做法:拉缸盐海参
1.鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;
2.煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;
3.不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。
5孜然鱿鱼须
原料:
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻。
做法:
1.鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;
2.热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;
3.热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;
4.不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。
6、酱爆鱿鱼
原料:
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
做法:
1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用;
2.红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱;
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。